Peut-on congeler de la moelle osseuse?

Le cas le plus connu d’utilisation de la moelle osseuse est celui des soupes et des bouillons, mais vous avez peut-être d’autres préférences. Si vous avez de la moelle osseuse en réserve et que vous voulez éviter de la gaspiller, vous vous demandez peut-être s’il est possible de la congeler?

Peut-on congeler la moelle osseuse?

Oui, vous pouvez congeler la moelle osseuse jusqu’à 3 mois. Conservez la moelle osseuse dans un récipient hermétique, en enlevant le plus d’air possible avant de fermer le récipient et de le mettre au congélateur. Elle se conservera dans le congélateur pendant environ 3 mois avant de succomber aux brûlures de congélation.

• Peut-on recongeler de la moelle osseuse ? Oui
• La moelle osseuse se congèle-t-elle bien ? Oui

Comment congeler la moelle osseuse?

Pour congeler de la moelle osseuse, il est préférable d’utiliser de la moelle osseuse qui a été retirée des os (les os prennent beaucoup de place dans le congélateur) et qui n’a pas été cuite.

1. Transférer dans un récipient : Transférez la moelle osseuse du récipient dans lequel elle se trouve dans un récipient hermétique. Comme la moelle osseuse contient peu d’eau, elle ne se dilatera pas lorsqu’elle sera congelée, ce qui signifie que vous n’avez pas à vous soucier de prévoir un espace de tête.
2. Retirer l’air et sceller: Par conséquent, pour éviter tout excès d’air, vous pouvez comprimer un peu le récipient que vous utilisez, en pressant l’air excédentaire. Cela réduira l’oxydation au fil du temps, réduisant ainsi le risque de rancissement de la graisse.
3. Congélation: Lorsque le récipient est scellé, transférez-le dans votre congélateur, où il se conservera très bien pendant environ 3 mois.

Peut-on congeler de la moelle osseuse cuite?

Bien qu’il soit possible de congeler de la moelle osseuse cuite, les brûlures de congélation risquent d’en gâcher la texture et la saveur. Dans la mesure du possible, congelez la moelle osseuse crue.

Conseils pour la congélation de la moelle osseuse

Maintenant que vous savez comment la congeler, nous vous proposons 3 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler la moelle osseuse afin d’obtenir les meilleurs résultats:

Utilisez un couvercle bien ajusté
Il est essentiel de fermer hermétiquement le récipient dans lequel se trouve la moelle osseuse que vous utilisez, car cela vous permettra de vous assurer que l’odeur de la moelle osseuse elle-même ne se répandra pas dans tout votre congélateur, et que vos différents ingrédients prendront des odeurs différentes. Veillez à bien fermer le récipient pour éviter d’ajouter aux odeurs du congélateur.

Maintenez une température constante
Il est essentiel de maintenir une température constante pour la moelle osseuse. Comme elle est principalement constituée de graisse, elle a tendance à rancir avec le temps. La décongélation et la congélation répétées peuvent entraîner ce phénomène, car le rancissement de la graisse est plus étroitement lié à la chaleur qu’à la croissance bactérienne.

N’ayez pas peur de l’écraser
C’est une bonne idée de presser la moelle osseuse dans votre récipient pour l’écraser et l’adapter à l’espace dont vous disposez : elle est épaisse, typiquement, mais compressible. Cela signifie que vous pouvez facilement faire tenir une quantité surprenante de moelle dans un récipient, ce qui est une façon économique d’utiliser votre congélateur.

Combien de temps peut-on congeler de la moelle osseuse?

Vous pouvez conserver la moelle osseuse congelée pendant environ 3 mois.

Au-delà de ce délai, les cristaux de glace du congélateur commencent à se répandre dans la moelle, ce qui en détruit la texture et en réduit considérablement la saveur. Bien qu’elle puisse encore être consommée, elle sera beaucoup moins agréable.

Combien de temps la moelle osseuse se conserve-t-elle dans le réfrigérateur?

Si elle est conservée emballée ou dans un contenant hermétique, la moelle osseuse se conservera pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Comment décongeler de la moelle osseuse?

La meilleure façon de décongeler la moelle osseuse, comme pour la plupart des produits d’origine animale, est d’utiliser votre réfrigérateur. En effet, lorsque le produit est décongelé, il ne peut être conservé à température ambiante pendant plus de quelques heures sans être dangereux.

Par conséquent, le fait de permettre à la moelle osseuse et aux autres produits animaux de décongeler dans le réfrigérateur et de rester à la température du réfrigérateur permettra sûrement une plus grande sécurité alimentaire.

Peut-on recongeler de la moelle osseuse?

Oui, vous pouvez recongeler la moelle osseuse. Si vous utilisez de la moelle osseuse qui a décongelé mais qui n’est pas aromatisée, vous pouvez la remettre facilement et immédiatement au congélateur. Une fois là, elle se recongèlera et sera bien conservée immédiatement.

Cependant, si vous avez cuisiné avec la moelle osseuse, vous devez vous demander s’il y a des ingrédients avec lesquels vous avez cuisiné qui pourraient faire en sorte que la moelle se congèle moins bien.

La moelle osseuse se congèle-t-elle bien?

Oui, la moelle osseuse se congèle bien.

La raison en est que la moelle osseuse est composée principalement de graisses et de protéines, et que l’utilisation du froid extrême pour la congeler n’endommage pas tant que ça sa texture.

Même si vous serez probablement capable de faire la différence entre le frais et le congelé, il n’y aura pas de perte de qualité importante.

Nous vous suggérons de toujours congeler l’excédent de moelle osseuse – elle donnera une excellente saveur aux soupes et aux bouillons, ce qui la rend idéale pour être conservée fraîche et prête à l’emploi.

FAQ connexes

Si vous avez encore des questions sur la congélation de la moelle osseuse ou sur la moelle osseuse en général, ces questions peuvent vous aider:

Peut-on congeler des os à moelle crus?

Oui, vous pouvez congeler des os à moelle crus, mais vous constaterez que les os prennent plus de place qu’il n’en faut et que la texture de la moelle devient granuleuse. Congelez-la plutôt cuite.

Peut-on congeler des os à moelle pour les chiens?

Bien que les os à moelle prennent beaucoup de place, vous pouvez les conserver au congélateur pour votre chien.