Peut-on congeler la sauce blanche ?

Une sauce blanche constitue la base de nombreux plats. Elle peut être utilisée pour faire une variété d’autres sauces, comme une sauce à la crème basique ou une sauce mornay fantaisie. Mais c’est un vrai casse-tête. C’est pourquoi, lorsque vous la préparez, vous devriez envisager de la faire en vrac.

Peut-on congeler la sauce blanche ?

Oui, vous pouvez congeler la sauce blanche. Elle peut être congelée jusqu’à 6 mois. Pour congeler la sauce blanche, répartissez-la dans des sacs de congélation épais avant de les fermer hermétiquement et de les placer au congélateur.

Peut-on recongeler la sauce blanche ? Non
La sauce blanche se congèle-t-elle bien ? Parfois

Comment congeler la sauce blanche ?

Il est maintenant temps de passer à la congélation. Avant toute chose, l’étape la plus importante est de laisser la sauce blanche refroidir à température ambiante avant de la congeler. Une fois que c’est fait, vous pouvez passer à autre chose :

Mise en sac

Prenez un sac de congélation et mettez-y votre sauce à la cuillère. Il est préférable d’y mettre l’équivalent d’une portion afin de pouvoir décongeler des portions à la fois. Continuez à remplir les sacs jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute votre sauce.

Scellez

Fermez les sacs en expulsant le plus d’air possible.

Conserver dans un récipient

Trouvez maintenant un récipient dans lequel vous pourrez mettre tous vos sacs. La raison de cette double couche est que le lait et le fromage peuvent et vont absorber d’autres odeurs de votre congélateur, ce qui peut ternir votre sauce blanche et soyeuse.

Congeler

Placez les sacs dans le récipient, fermez-le et mettez-le au congélateur.

3 conseils pour congeler la sauce blanche

Maintenant que vous savez comment la congeler, nous vous proposons 3 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler la sauce blanche afin d’obtenir les meilleurs résultats :

Restez simple

Évitez d’ajouter des arômes et du fromage à la sauce blanche si vous prévoyez de la congeler. Gardez-la plutôt très simple et ajoutez-y d’autres saveurs une fois que vous l’aurez décongelée.

Revitalisez avec plus de beurre

Une fois votre sauce décongelée, placez-la dans une casserole à feu doux et fouettez-la. Cela aidera à réparer la séparation. Une fois qu’elle a été réincorporée, ajoutez une noix de beurre pour la rendre soyeuse.

Utilisation dans les plats cuisinés

Une fois que votre sauce est prête à l’emploi, pensez à l’utiliser dans des plats cuisinés tels que les lasagnes, où le changement de texture risque d’être masqué.

Combien de temps peut-on congeler la sauce blanche ?

La sauce blanche peut être conservée au congélateur jusqu’à 6 mois. Plus vous la laissez longtemps, plus le risque de séparation est grand, mais continuez à lire pour savoir comment y remédier.

Comme toujours, veillez à étiqueter votre récipient contenant la sauce blanche avec la date à laquelle elle doit être consommée pour éviter de la gaspiller plus tard. Vous ne voulez pas faire l’effort de préparer de la sauce blanche pour ensuite devoir la jeter.

Vous pouvez congeler la sauce blanche jusqu’à 6 mois.

Comment décongeler la sauce blanche ?

La meilleure façon de décongeler votre sauce blanche est de la mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Placez simplement un sac de votre sauce congelée dans un bol et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, lorsque vous en aurez besoin, elle aura complètement décongelé.

Peut-on recongeler la sauce blanche ?

La sauce blanche ne se congèle pas bien en premier lieu – la recongeler ne fera qu’empirer les choses. Si vous recongelez une sauce blanche, vous remarquerez un changement radical dans sa texture. Les graisses et les liquides se sépareront, laissant une sauce granuleuse.

Veillez plutôt à congeler la sauce blanche en portions adéquates afin de pouvoir en prélever facilement une portion à la fois, ce qui évitera de devoir la recongeler à l’avenir.

La sauce blanche se congèle-t-elle bien ?

Pas vraiment… Mais ne paniquez pas. L’eau du lait et la graisse du beurre se sépareront très probablement lorsque la sauce sera congelée puis décongelée. Cela donnera à votre sauce un aspect assez sinistre et granuleux. Mais cela peut être sauvé.

Une fois que votre sauce a décongelé dans le réfrigérateur, mettez-la dans une casserole à feu très doux et fouettez jusqu’à ce que la sauce soit à nouveau combinée. Enfin, ajoutez une petite noisette de beurre pour lui donner cet éclat soyeux fraîchement préparé.

Si vous avez encore des questions sur la congélation de la sauce blanche ou des sauces en général, ces questions peuvent vous aider :

Comment faire de la sauce blanche ?

Vous devrez prendre 570ml de lait, 50g de farine ordinaire, 25g de beurre et l’assaisonnement. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez la farine et remuez vigoureusement pour créer un roux. Cela va épaissir votre sauce.

Baissez le feu et versez doucement le lait en plusieurs fois en fouettant continuellement. Enfin, assaisonnez-la.

Peut-on congeler la sauce béchamel ?

La béchamel est, en fait, exactement la même chose que la sauce blanche… mais avec un nom français plus sophistiqué. Vous pouvez donc utiliser la méthode décrite dans cet article pour congeler la béchamel, car c’est la même chose !

Que pouvez-vous faire avec la sauce blanche ?

La sauce blanche est l’une des bases qu’il faut connaître. Elle peut être utilisée pour créer d’autres sauces délicieuses, de la crème de base aux sauces au fromage.

Elle est essentielle dans les lasagnes, peut être utilisée pour les sauces pour pâtes, cuite au four avec du poisson, utilisée avec des macaronis au fromage et fait la sauce d’une tourte au poisson.

Peut-on congeler la sauce blanche ?