Peut-on congeler le pastrami?

Ce n’est pas pour rien que c’est l’une des garnitures de sandwichs préférées des New-Yorkais ! Le pastrami est une viande délicieuse que l’on trouve souvent dans les comptoirs de charcuterie. Bien qu’il présente des similitudes avec le corned-beef, le pastrami est transformé à sa manière. Mais existe-t-il un moyen de le conserver à la maison?

Oui, vous pouvez congeler le pastrami jusqu’à 3 mois. Généralement, plus le pastrami est congelé longtemps, plus il devient sec, donc gardez cela en tête lorsque vous le conservez. Vous pouvez combattre ce phénomène en vous assurant qu’il est bien emballé et qu’il est maintenu hermétiquement.

Peut-on recongeler le pastrami ? Non
Le pastrami se congèle-t-il bien ? Oui

Comment congeler le pastrami?

Vous pouvez congeler le pastrami, qu’il ait été coupé ou non. Voici quelques instructions simples pour réussir la congélation du pastrami que vous avez cuisiné vous-même :

Refroidir
S’il est chaud, laissez le pastrami refroidir à température ambiante avant de l’emballer et de le mettre au congélateur. Cela peut se faire sur une grille d’aération de la cuisine. Ne laissez pas le pastrami plus longtemps que nécessaire, car il commencera à se détériorer.
Envelopper
Il est préférable de s’assurer que vos aliments sont couverts ou emballés lors de la congélation, et le pastrami n’est pas différent. Si votre pastrami est préemballé, il peut aller directement dans le congélateur. Sinon, emballez-le solidement dans du plastique pour garantir sa fraîcheur. Un double emballage avec un film plastique ou une feuille d’aluminium fonctionne généralement.
Placer dans un récipient
En conservant votre pastrami dans un récipient hermétique, comme une boîte Tupperware bien fermée ou un sac de congélation fermé, vous vous assurez que la viande reste aussi fraîche et savoureuse que possible.
Étiqueter et congeler
Il est facile d’oublier quand vous mettez votre pastrami au congélateur. En apposant une étiquette datée sur l’extérieur de l’emballage, vous saurez quand utiliser votre pastrami. Une fois étiqueté, placez-le dans le congélateur.

Conseils pour la congélation du pastrami

Maintenant que vous savez comment le congeler, nous vous proposons nos 3 meilleurs conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler le pastrami afin d’obtenir les meilleurs résultats :

Ne le gardez pas trop longtemps dans le réfrigérateur
Lorsque vous avez acheté votre pastrami, vous devez le placer directement dans le réfrigérateur. Il est recommandé de congeler le pastrami dans les 1 à 3 jours suivant la réfrigération.

Cela permet de préserver la viande et d’éviter la bave qui apparaît lorsque la viande se détériore. La viande ne doit jamais être laissée à la température ambiante plus de 2 heures.

Enlever l’excès d’air
Envelopper hermétiquement le pastrami permet de conserver une grande partie de la saveur et empêche la viande de se dessécher plus rapidement. Comprimez votre sac de congélation ou tout autre contenant dans lequel vous avez placé le pastrami avant de le congeler pour obtenir les meilleurs résultats.

Répartissez-le en portions avant de le congeler
Ceci est fait parce que vous ne voudrez peut-être en manger qu’une petite quantité et que vous n’aurez pas à le décongeler en entier en une seule fois. Cependant, certains préfèrent congeler leur pastrami non coupé parce qu’il risque moins de se dessécher, bien que cela puisse signifier qu’il faille le décongeler en entier.

Combien de temps peut-on congeler du pastrami?

Il est habituellement possible de congeler le pastrami pendant environ 2 à 3 mois.

Gardez à l’esprit que le pastrami perd de sa qualité plus il est congelé longtemps. En effet, plus la viande est congelée, plus elle se dessèche, ce qui lui fait perdre sa saveur et sa texture.

Une congélation prolongée risque de brûler la viande, ce qui affecte la qualité de votre pastrami.

Cependant, la congélation est un moyen facile de conserver le pastrami si vous ne le consommez pas tout de suite. Le plus tôt vous pourrez mettre le pastrami au congélateur après l’avoir acheté, le mieux ce sera.

Comment décongeler le pastrami?

Il est essentiel de décongeler le pastrami avant de le cuire pour des raisons de sécurité. Le pastrami ne doit pas être décongelé rapidement. Il faut donc le décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le cuisiner.

Pensez à garder la viande enveloppée dans le film plastique pendant la décongélation.

Pour de meilleurs résultats, consommez le pastrami dans les cinq jours suivant sa décongélation. Assurez-vous que le pastrami est complètement décongelé avant de le faire cuire – il n’est pas sûr de faire cuire du pastrami congelé, donc le décongeler complètement garantit un repas comestible.

Peut-on recongeler le pastrami?

Il n’est généralement pas recommandé de recongeler le pastrami après l’avoir déjà décongelé. Certaines bactéries peuvent être transférées à la viande lorsqu’elle est recongelée, c’est pourquoi il est conseillé de la congeler et de la décongeler une seule fois.

C’est pourquoi il est préférable de séparer votre pastrami en petites portions avant de le congeler, car vous pourrez ainsi décongeler uniquement ce dont vous avez besoin à un moment donné.

Le pastrami se congèle-t-il bien?

Oui, le pastrami, coupé ou non, a tendance à bien se congeler. Avec un emballage et une fermeture appropriés, le pastrami peut être congelé et décongelé tout en conservant sa saveur et sa texture originales.

Le stockage dans un congélateur est un excellent moyen de conserver le pastrami, qu’il vienne d’être acheté ou que vous en ayez des restes.

Si vous avez encore des questions sur la congélation du pastrami ou sur le pastrami en général, ces questions peuvent vous aider :

Peut-on congeler le pastrami de la charcuterie?

Oui, vous pouvez congeler le pastrami de la charcuterie, car il s’agit probablement du pastrami le plus frais que vous pouvez acheter. Il peut être congelé jusqu’à 3 mois.

Combien de temps le pastrami tranché se conservera-t-il dans le réfrigérateur?

La viande de pastrami fraîchement tranchée ne se conservera que 3 à 5 jours au réfrigérateur. Si vous avez l’intention de le consommer dans l’intervalle, c’est la meilleure façon de le conserver. Cependant, pour prolonger sa durée de conservation, vous devrez la congeler.

Peut-on congeler le pastrami?