Peut-on congeler les blancs d'œufs ?

Vous avez déjà suivi une recette qui ne nécessite que des jaunes d’œufs, mais vous ne voulez pas jeter les blancs d’œufs parfaitement bons ? Avez-vous pensé à congeler les blancs d’œufs ou non ?

Les blancs d’œufs peuvent être congelés jusqu’à 6 mois. La meilleure méthode consiste à verser les blancs d’œufs dans un bac à glaçons, puis à congeler les blancs d’œufs en cubes prêts à être utilisés.

Comment congeler les blancs d’œufs ?

La méthode pour congeler les blancs d’œufs est assez simple. Il vous faudra prendre un pichet et un bac à glaçons, et le tour est joué :

Verser dans un pichet

Tout d’abord, mettez tous vos blancs d’œufs restants dans un pichet. L’utilisation d’une carafe facilitera grandement l’étape suivante. N’ajoutez pas de sucre ni de vinaigre, et ne les battez pas au fouet.

Versez dans des glaçons

Versez le blanc d’œuf dans votre bac à glaçons, puis placez-le au congélateur pendant une nuit pour permettre au blanc d’œuf de geler complètement. Vous pouvez envelopper le bac dans du film alimentaire pour le protéger davantage, mais ce n’est pas une étape nécessaire.

Emballez

Une fois congelé, sortez votre bac à glaçons du congélateur, retirez chaque cube de blanc d’œuf et placez-le dans un sac de congélation.

Congelez

Remettez le sac dans le congélateur. Vous avez maintenant des cubes de blanc d’œuf prêts à l’emploi.
Le problème, bien sûr, est que vous ne savez pas de combien de cubes vous aurez besoin si une recette demande 2 blancs d’œufs, par exemple. Lorsque vous congèlerez ces blancs d’œufs pour la première fois, prenez un seul blanc d’œuf et voyez combien d’emplacements dans le plateau se remplissent.

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Oui, cela demande un peu de planification initiale, mais une fois que vous l’aurez fait, vous serez parfaitement préparé pour l’avenir.

3 conseils pour congeler les blancs d’œufs

Maintenant que vous savez comment les congeler, nous vous proposons 3 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler les blancs d’œufs afin d’obtenir les meilleurs résultats :

Gardez-les nature

Évitez d’ajouter quoi que ce soit aux blancs d’œufs lorsque vous les congelez. Cela inclut le sucre et le vinaigre. Ajoutez plutôt ces ingrédients au moment de les utiliser.

Connaissez vos quantités

Il est important de connaître vos quantités lorsque vous congelez des blancs d’œufs. Avant de les congeler en vrac, prenez un blanc d’œuf et versez-le dans les fentes d’un bac à glaçons. Combien de blancs d’œufs pouvez-vous faire entrer dans un cube ? Notez-le, afin de savoir combien de blancs d’œufs un cube peut contenir.

Essayez de faire cuire quelque chose à l’avance

Les meringues de tous types, mais surtout les meringues françaises, se congèlent étonnamment bien. Au lieu de congeler les blancs d’œufs, préparez rapidement une fournée de meringues, faites-les cuire et congelez-les à la place.

Combien de temps peut-on congeler les blancs d’œufs ?

Vous pouvez congeler les blancs d’œufs jusqu’à 6 mois. Il est recommandé d’étiqueter vos blancs d’œufs pour vous assurer que vous ne continuez pas à les utiliser une fois la période de 6 mois écoulée.

Vous pouvez également programmer un rappel dans votre téléphone à partir de la date de congélation pour vous rappeler de les utiliser ou de les jeter (de préférence pas dans ce dernier cas, bien sûr).

Vous pouvez congeler les blancs d’œufs jusqu’à 6 mois.

Comment décongeler les blancs d’œufs ?

Décongeler vos blancs d’œufs est un processus simple, mais vous devez vous assurer qu’il est bien fait pour vous aider à obtenir les meilleurs résultats. Décongelez vos blancs d’œufs dans le réfrigérateur pendant la nuit. Ne décongelez que ce dont vous avez besoin.

Une fois décongelés, vous pouvez sortir les blancs d’œufs du réfrigérateur et les laisser pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient à température ambiante – il est ainsi plus facile de les monter en neige.

Peut-on recongeler les blancs d’œufs ?

Nous ne recommandons pas de recongeler les blancs d’œufs. Cela pourrait être dangereux s’ils ne sont pas conservés correctement entre la congélation initiale et la deuxième congélation.

Il serait préférable d’utiliser la méthode des glaçons pour congeler les blancs d’œufs afin de pouvoir décongeler la quantité dont vous avez besoin à la fois.

Les blancs d’œufs se congèlent-ils bien ?

Les blancs d’œufs sont un excellent ingrédient congelé, et lorsqu’ils sont décongelés et préparés avec soin, ils peuvent être égaux aux blancs d’œufs frais. Pour des raisons pratiques, les blancs d’œufs frais sont beaucoup plus faciles à préparer, car il n’est pas nécessaire d’attendre qu’ils décongèlent.

Mais une planification minutieuse de votre alimentation vous aidera à tirer le meilleur parti de vos blancs d’œufs congelés et à préparer des recettes savoureuses tout en évitant de gaspiller les blancs d’œufs restants.

Si vous avez encore des questions sur la congélation des blancs d’œufs ou sur l’œuf en général, ces questions peuvent vous aider :

Peut-on congeler les contenants de blancs d’œufs ?

Nous vous le déconseillons. Vous ne savez pas à quel point le récipient est plein et, lorsqu’il est congelé, il y a un risque que le blanc d’œuf se dilate. Si c’est le cas, cela peut causer une fente dans le contenant et toutes sortes de dégâts.

Nous vous recommandons de retirer le blanc d’œuf de la boîte et de le verser dans un récipient pour le congélateur. Vous pouvez même utiliser des sacs de congélation.

Peut-on congeler l’aquafaba ?

Vous vous demandez ce que c’est ? Eh bien, il s’agit de l’eau contenue dans une boîte de pois chiches et c’est de la magie noire culinaire. En fait, vous pouvez utiliser l’aquafaba à la place des blancs d’œufs, et cela fonctionnera de la même manière.

Oui… Vous pouvez faire des meringues avec de l’eau de pois chiches. Mais est-ce que ça se congèle ? Certainement ! Vous pouvez utiliser la même méthode que nous avons utilisée pour congeler les blancs d’œufs ci-dessus.

Peut-on congeler les blancs d’œufs ?