Peut-on congeler les jaunes d’oeufs?

Tous les boulangers amateurs se sont probablement déjà retrouvés face à une recette qui ne demande que des blancs d’œufs ! Ainsi, à la fin de vos préparations, vous vous retrouvez avec un bol plein de jaunes d’œufs et vous n’en avez pas l’utilité immédiate. La question se pose donc : peut-on congeler les jaunes d’œufs?

Oui, vous pouvez congeler les jaunes d’œufs. Les jaunes d’œufs peuvent être congelés pendant environ 6 mois. Les jaunes d’œufs s’épaississent lorsqu’ils sont congelés, ce qui signifie qu’ils deviennent immangeables si vous ne les préparez pas correctement. Vous devrez les battre jusqu’à ce qu’ils soient lisses et ajouter une pincée de sel avant de les mettre en sac et de les placer au congélateur.

• Peut-on recongeler des œufs ? Non
• Les œufs se congèlent-ils bien ? Oui

Comment congeler les jaunes d’œufs?

La congélation des jaunes d’œufs est un excellent moyen de s’assurer que cette délicieuse partie de l’œuf ne soit pas gaspillée lorsqu’elle n’est pas requise dans une recette particulière. Mais comme nous l’avons mentionné, si vous deviez congeler les jaunes d’œufs tels quels, ils s’épaissiraient et prendraient une texture gélatineuse au congélateur, ce qui les rendrait inutiles dans toute une série de recettes.

Voici les étapes à suivre pour congeler des restes de jaunes d’œufs.

1. Battre
   Placez vos jaunes d’œufs dans un bol et battez-les jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Vous devez ensuite les fouetter pendant environ une minute jusqu’à ce que vous soyez satisfait qu’ils soient bien liquides.
2. Ajouter du sel
   Ajoutez une pincée de sel aux jaunes d’œufs et remuez une dernière fois.
3. Versez dans un sac pour congélation
   Vous êtes maintenant prêt à verser vos jaunes d’œufs dans un sac ou un récipient allant au congélateur. Si vous utilisez un sac, assurez-vous qu’il est relativement ferme, car vous ne voulez pas que votre sac de jaune d’œuf se fende au congélateur !
4. Étiqueter et congeler
   Inscrivez la date à laquelle vous avez préparé les œufs sur le devant du sac ou du contenant allant au congélateur. Il est également utile de noter le nombre de jaunes d’œufs contenus dans le sac, car il n’est pas facile de le savoir une fois qu’ils ont été battus. Vous pouvez ensuite fermer le sac et le placer au congélateur pour une durée maximale de six mois.

Conseils pour congeler les jaunes d’œufs

Maintenant que vous savez comment les congeler, nous vous proposons nos 3 meilleurs conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler des jaunes d’œufs afin d’obtenir les meilleurs résultats :

Ajoutez du sucre au lieu du sel
Si vous n’aimez pas l’idée d’ajouter du sel supplémentaire à vos œufs, vous pouvez ajouter une pincée de sucre ou un peu de sirop de maïs à la place avant de placer le sac dans le congélateur. Cela permet d’éviter que les jaunes d’œufs n’épaississent.

Ne pas réfrigérer pendant plus de 48 heures
Une fois que vous avez retiré vos œufs de leur coquille, vous ne devez pas les réfrigérer pendant plus de deux jours, sinon ils se détérioreront. La façon la plus sûre de conserver les œufs plus longtemps est de les mettre au congélateur.

Évitez de congeler les œufs en coquille
Si vous prévoyez de congeler vos œufs entiers, vous devez d’abord les débarrasser de leur coquille. Le jaune et le blanc vont se dilater pendant le processus de congélation, ce qui fera craquer les coquilles.

Combien de temps peut-on congeler des jaunes d’œufs?

Pour de meilleurs résultats, congelez vos jaunes d’œufs dès que vous avez cassé les coquilles. Comme nous l’avons mentionné, les jaunes d’œufs ne doivent être conservés au réfrigérateur qu’un jour ou deux, et ils se gâteront si vous les laissez plus longtemps que cela.

Vous pouvez congeler les jaunes d’œufs jusqu’à 6 mois.

Comment décongeler les jaunes d’œufs?

Lorsque vous êtes prêt à déguster vos jaunes d’œufs congelés, vous devez les transférer du congélateur au réfrigérateur et les laisser décongeler pendant plusieurs heures. Plus vous avez congelé de jaunes d’œufs, plus il leur faudra de temps pour décongeler, alors gardez cela à l’esprit lorsque vous planifiez votre temps de préparation.

Vous ne devez jamais décongeler des jaunes d’œufs à température ambiante, car cela peut les faire se gâter.

Peut-on recongeler des jaunes d’œufs?

Vous ne devriez congeler les jaunes d’œufs qu’une seule fois. Si vous ne pensez pas utiliser tous vos jaunes d’œufs congelés en une seule fois, vous devriez envisager de les diviser en petites portions avant de les congeler. Vous pourrez ainsi prélever facilement les jaunes d’œufs dont vous avez besoin à tout moment et vous n’aurez pas à vous soucier du gaspillage.

Les jaunes d’œufs se congèlent-ils bien?

Il est juste de dire que les jaunes d’œufs se congèlent raisonnablement bien si vous les battez et les fouettez avant de les mettre en sac. Si vous les congelez simplement tels quels, ils s’épaissiront et seront inutiles dans la plupart des recettes.

Mais étant donné que les jaunes d’œufs peuvent être congelés jusqu’à six mois, c’est un excellent moyen d’éviter le gaspillage et de garder des jaunes à portée de main dans votre cuisine pour chaque fois que vous en avez besoin pour une recette particulière.

FAQ connexes

Si vous avez encore des questions sur la congélation des jaunes d’œufs ou des œufs en général, ces questions peuvent vous aider :

Peut-on congeler des œufs entiers?

Il est possible de congeler des œufs entiers mais ne le faites pas dans la coquille. Retirez plutôt l’œuf de sa coquille et congelez-le dans un bac à glaçons ou un moule à muffins, selon la quantité que vous voulez congeler par portion.

Combien de temps les jaunes d’œufs se conservent-ils dans le réfrigérateur?

Malheureusement, les jaunes d’œufs ne se conservent pas au réfrigérateur pendant une période particulièrement longue. Vous pouvez conserver les jaunes d’œufs au réfrigérateur pendant 48 heures maximum.