Le sushi est un plat qui fait r\u00e9f\u00e9rence au Japon. G\u00e9n\u00e9ralement, lorsqu\u2019on l\u2019\u00e9voque, on pense imm\u00e9diatement au Japon m\u00eame si son origine est autre. Mais ce n\u2019est pas la seule recette qui fait penser \u00e0 la cuisine japonaise. Le maki \u00e9galement en fait partie.<\/p>\n
Ces deux expressions symbolisent donc la cuisine de ce pays. Mais il y a une confusion qui r\u00e8gne en ce qui les concerne. Il importe donc de d\u00e9terminer la diff\u00e9rence entre ces deux notions.<\/p>\n
Quelle est la diff\u00e9rence entre sushi et maki\u2009? D\u00e9couvrez la r\u00e9ponse dans cet article.<\/p>\n
Il faut remonter \u00e0 des mill\u00e9naires en arri\u00e8re pour en apprendre plus sur l\u2019histoire du sushi. Il tire son origine des rizi\u00e8res de chine. Pourtant aujourd\u2019hui, le sushi est consid\u00e9r\u00e9 comme une sp\u00e9cialit\u00e9 japonaise. Si de nombreuses personnes ont cette appr\u00e9hension, c\u2019est parce que c\u2019est le Japon qui a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 le sushi au monde entier.<\/p>\n
En r\u00e9alit\u00e9, le sushi provient d\u2019un plat chinois du nom de narezushi. Il s\u2019agit d\u2019un plat ayant comme ingr\u00e9dients principaux le riz ferment\u00e9 et du poisson sal\u00e9. Ce qui se rapproche tr\u00e8s bien de la composition de base du sushi.<\/p>\n
\u00c0 cette \u00e9poque, il n\u2019existait pas des moyens de r\u00e9frig\u00e9ration pour conserver les aliments au frais. Mais la composition du Narezushi lui permettait de ne pas se g\u00e2ter assez vite. En effet, le poisson sal\u00e9 emp\u00eachait la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries.<\/p>\n
Le riz ferment\u00e9 en \u00e9tait \u00e9galement pour beaucoup dans sa conservation. G\u00e9n\u00e9ralement, le riz n\u2019\u00e9tait pas consomm\u00e9. Les gens se contentaient de ne manger que le poisson pour ensuite jeter le riz ferment\u00e9.<\/p>\n
Il faut attendre le 8e si\u00e8cle pour que cette recette migre vers le Japon. Avec le temps, la recette a chang\u00e9. Les gens japonais consommaient d\u00e9sormais l\u2019Edomae zushi. Il s\u2019agit d\u2019une recette qui se rapproche beaucoup plus de celle qui est utilis\u00e9e de nos jours.<\/p>\n
En effet, l\u2019innovation avec ce sushi est que le riz n\u2019est plus jet\u00e9. Au lieu de s\u2019en d\u00e9barrasser apr\u00e8s avoir mang\u00e9 le poisson, il \u00e9tait m\u00e9lang\u00e9 avec un peu de vinaigre pour avoir une meilleure saveur. Une tranche de poisson \u00e9tait pos\u00e9e \u00e0 la surface.<\/p>\n
Le sushi fait donc r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire japonaise compos\u00e9e de riz vinaigr\u00e9 appel\u00e9 shari. En plus de ce riz, la recette fait appel \u00e0 d\u2019autres ingr\u00e9dients du nom de neta. Ces ingr\u00e9dients ne sont rien d\u2019autre que du poisson cru associ\u00e9 \u00e0 des fruits de mer. Le neta peut \u00e9galement d\u00e9signer des fruits et des l\u00e9gumes.<\/p>\n
Mais en r\u00e9alit\u00e9, le sushi se d\u00e9cline en plusieurs vari\u00e9t\u00e9s. Vous l\u2019aurez remarqu\u00e9 \u00e0 travers son histoire. C\u2019est une recette qui a connu de nombreuses mutations. G\u00e9n\u00e9ralement, les gens confondent le sushi au nigiri qui n\u2019en est qu\u2019une forme.<\/p>\n
Il existe plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de sushi:<\/p>\n
Il s\u2019agit de l\u2019un des premiers sushis. Il pr\u00e9sente une apparence assez distincte des autres types de sushis. En effet, sa sp\u00e9cificit\u00e9 est qu\u2019il ne roule pas les ingr\u00e9dients. Il est compos\u00e9 d\u2019une boule de riz vinaigr\u00e9 faite \u00e0 la main et recouverte de poisson. Certains utilisent le saumon tandis que d\u2019autres font usage du thon. Ces poissons peuvent \u00eatre cuits ou pas. \u00c7a d\u00e9pend de la pr\u00e9f\u00e9rence du consommateur.<\/p>\n
Ce type de sushi se distingue par le c\u00f4ne d\u2019algue qui contient les diff\u00e9rents ingr\u00e9dients. Il est tr\u00e8s facile \u00e0 cuisiner.<\/p>\n
Le sushi peut se consommer avec la main ou avec les baguettes. Le neta est consomm\u00e9 avec de la sauce soja, ce qui n\u2019est pas le cas du riz. Aussi, au Japon, la d\u00e9gustation du sushi est tout un art. Il n\u2019est donc pas tol\u00e9r\u00e9 qu\u2019il soit transperc\u00e9 avec la baguette.<\/p>\n
Puisque c\u2019est un plat dont la pr\u00e9paration est rapide, dans les restaurants, il est pr\u00e9par\u00e9 devant les clients afin de leur permettre de bien en appr\u00e9cier la saveur.<\/p>\n
Dans certains pays, on retrouve des versions modifi\u00e9es avec d\u2019autres ingr\u00e9dients ne r\u00e9pondant pas aux diff\u00e9rents crit\u00e8res connus, mais qui sont plut\u00f4t le fruit de l\u2019imagination des chefs des restaurants.<\/p>\n
Encore d\u00e9sign\u00e9 sous l\u2019appellation de sushi roul\u00e9, le maki se pr\u00e9sente sous forme cylindrique. Ce qui se comprend d\u2019ailleurs puisqu\u2019en japonais, maki signifie rouleau.<\/p>\n
Les diff\u00e9rents ingr\u00e9dients du maki sont enroul\u00e9s dans une algue du nom de nori. Celle-ci est utilis\u00e9e comme ingr\u00e9dient dans de nombreuses autres recettes.<\/p>\n
Le maki est une sous-cat\u00e9gorie de sushi. Il comporte \u00e0 son tour d\u2019autres sous-cat\u00e9gories dont les futomakis et les hosomakis.<\/p>\n
Il est difficile de donner une composition exacte du maki. En effet, avec le temps, le maki a connu de nombreuses am\u00e9liorations et changements afin d\u2019avoir plusieurs saveurs. Les ingr\u00e9dients diff\u00e8rent donc d\u2019un maki \u00e0 un autre. Ainsi, certaines recettes de maki comprennent de l\u2019omelette, de l\u2019avocat ou encore des graines de s\u00e9same.<\/p>\n
D\u2019autres makis sont faits avec du poisson tandis que d\u2019autres n\u2019en contiennent pas. Les recettes peuvent varier selon le r\u00e9sultat ou la saveur esp\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n
La v\u00e9ritable diff\u00e9rence entre maki et sushi est que le maki est une vari\u00e9t\u00e9 de sushi. Tous les makis sont des sushis, mais tous les sushis ne sont pas des makis. L\u2019un des \u00e9l\u00e9ments qui font la singularit\u00e9 du maki est sa pr\u00e9sentation.<\/p>\n
Il s\u2019agit de sa forme enroul\u00e9e. En effet, il peut pr\u00e9senter \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur un emballage d\u2019algues, une omelette ou encore un tapis de bambou enroul\u00e9 de mani\u00e8re \u00e0 contenir les autres ingr\u00e9dients.<\/p>\n
Qui dit sushi dit maki. Le plus important c\u2019est d\u2019avoir \u00e0 l\u2019esprit qu\u2019\u00e0 c\u00f4t\u00e9 du maki, il y a \u00e9galement d\u2019autres sushis. Les habitants de certains pays d\u00e9signent par sushi le maki. Pourtant, cette derni\u00e8re se distingue des autres types de sushis par ses diff\u00e9rentes caract\u00e9ristiques.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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