Le curry et le curcuma, des \u00e9pices phares de la cuisine font objet de confusion. Pourtant elles n\u2019ont presque rien en commun. D\u00e9couvrez les diff\u00e9rences entre ces deux \u00e9pices en lisant cet article.<\/p>\n
Le curry est utilis\u00e9 depuis des milliers d\u2019ann\u00e9es dans la cuisine occidentale en raison de ses multiples bienfaits pour la sant\u00e9. Ce terme d\u00e9signe un m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices plus ou moins fortes. Celui-ci sert \u00e0 parfumer les repas dans l\u2019Asie du Sud-Est et en Inde. Encore appel\u00e9 \u00ab\u2009cari\u2009\u00bb, le mot \u00ab\u2009curry\u2009\u00bb s\u2019utilise \u00e9galement pour d\u00e9signer toutes les pr\u00e9parations \u00e9pic\u00e9es.<\/p>\n
En effet, \u00ab\u2009masala\u2009\u00bb est la v\u00e9ritable terminologie d\u00e9signant les m\u00e9langes d\u2019\u00e9pices qui parfument la cuisine indienne. Ce mot indien signifie \u00ab\u2009m\u00e9lang\u00e9\u2009\u00bb. Le mot \u00ab\u2009curry\u2009\u00bb quant \u00e0 lui d\u00e9coule du tamoul \u00ab\u2009kari\u2009\u00bb qui veut dire \u00ab\u2009plat mijot\u00e9\u2009\u00bb ou \u00ab\u2009rago\u00fbt\u2009\u00bb. Mais dans cet article, il s\u2019agit du m\u00e9lange d\u2019\u00e9pices (la poudre de curry) et non des plats \u00e9pic\u00e9s.<\/p>\n
Cependant, attention \u00e0 ne pas confondre le curry avec le \u00ab\u2009kaloupil\u00e9\u2009\u00bb ou encore feuille de curry. Il s\u2019agit d\u2019une \u00e9pice qui fait g\u00e9n\u00e9ralement partie des \u00e9pices composant la poudre de curry.<\/p>\n
Il existe plusieurs poudres de curry. Ces derni\u00e8res sont utilis\u00e9es en Inde depuis fort longtemps. Et leur pr\u00e9paration est demeur\u00e9e la m\u00eame depuis des mill\u00e9naires. Pour obtenir les poudres de curry en fait, il suffit de broyer les \u00e9pices. Mais avant, vous devez les torr\u00e9fier avec un peu de mati\u00e8re grasse sur le feu.<\/p>\n
La poudre de curry la plus connue de toutes est celle jaune. Son origine remonterait au XVIIIe si\u00e8cle. En effet, elle aurait \u00e9t\u00e9 produite par des marchands indiens \u00e0 des membres de l\u2019arm\u00e9e et du gouvernement britannique retournant en Angleterre. Une fois chez eux, ces Anglais apr\u00e8s avoir rapport\u00e9 la\u00a0\u00ab\u2009masala\u2009\u00bb l\u2019ont rebaptis\u00e9 avec le mot \u00ab\u2009curry\u2009\u00bb. Et c\u2019est ce terme qui est le plus connu aujourd\u2019hui.<\/p>\n
Le curry demeure jusqu\u2019\u00e0 ce jour l\u2019\u00e9pice la plus variable qui existe. Il est en effet compos\u00e9 de diverses \u00e9pices. Selon le type de curry dont il s\u2019agit, la r\u00e9gion et la famille qui le pr\u00e9pare, ses composantes varient.<\/p>\n
Mais g\u00e9n\u00e9ralement, il est compos\u00e9 de\u00a0:<\/p>\n
Il existe \u00e9galement des p\u00e2tes de curry. Elles contiennent du bouillon, de la pur\u00e9e de l\u00e9gumineuses, du lait de coco, du yaourt, etc.<\/p>\n
Il existe toute une vari\u00e9t\u00e9 de poudres de curry. Nous avons notamment\u00a0:<\/p>\n
Les vertus du curry sur la sant\u00e9 ne sont pas moindres en raison de ses riches composantes. Ce dernier est avant tout, un v\u00e9ritable antioxydant. Le curcuma, la coriandre et le gingembre qu\u2019il contient lui permettent de lutter contre le vieillissement des cellules.<\/p>\n
Aussi, gr\u00e2ce au poivre noir, il favorise la digestion. Enfin, la cardamome conf\u00e8re \u00e0 cette poudre bienfaisante, des propri\u00e9t\u00e9s antispasmodiques.<\/p>\n
Plante herbac\u00e9e appartenant \u00e0 la famille des zingib\u00e9rac\u00e9es, le curcuma est utilis\u00e9 depuis des mill\u00e9naires dans la m\u00e9decine ayurv\u00e9dique, car il d\u00e9tient de nombreuses vertus. Parce qu\u2019il colore aussi bien que le safran, il est \u00e9galement appel\u00e9 \u00ab\u2009safran des Indes\u2009\u00bb. Il provient de l\u2019Asie du Sud.<\/p>\n
Utilis\u00e9 comme \u00e9pice en cuisine, le curcuma colorie et parfume agr\u00e9ablement les plats. On le retrouve aussi comme actif dans les compl\u00e9ments alimentaires.<\/p>\n
Par ailleurs, le curcuma fait \u00e9galement partie des composantes des produits di\u00e9t\u00e9tiques, qu\u2019il s\u2019agisse du domaine du bien-\u00eatre, du sport ou de la sant\u00e9. Le curcuma se retrouve \u00e9galement dans les produits capillaires et cosm\u00e9tiques.<\/p>\n
Sur le march\u00e9, le curcuma se retrouve sous deux formes. Il y a la poudre de curcuma s\u00e9ch\u00e9 et l\u2019extrait de curcuma tir\u00e9 suivant une technique industrielle. En outre, dans d\u2019autres r\u00e9gions, vous les verrez en l\u2019\u00e9tat, ressemblant \u00e0 du gingembre, mais avec une couleur plus fonc\u00e9e (jaune orang\u00e9).<\/p>\n
Les bienfaits du curcuma sur la sant\u00e9 sont multiples. Cette \u00e9pice\u00a0:<\/p>\n
Le curry et le curcuma se distinguent l\u2019un de l\u2019autre \u00e0 divers niveaux<\/p>\n
Leur nature<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Le curcuma est une \u00e9pice pure. Elle provient du rhizome d\u2019une plante herbac\u00e9e appartenant \u00e0 la cat\u00e9gorie des Zingib\u00e9rac\u00e9es.<\/p>\n
Le curry quant \u00e0 lui est un m\u00e9lange de 5 \u00e0 50 diff\u00e9rentes \u00e9pices dont le curcuma. Elles varient en fonction de la pr\u00e9paration, de l\u2019usage et de la r\u00e9gion. Il en existe toute une diversit\u00e9.<\/p>\n
Leurs utilisations<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Malgr\u00e9 son parfum l\u00e9ger, le curcuma est pris\u00e9 pour pr\u00eater sa couleur jaune aux plats. Il est \u00e9galement utilis\u00e9 pour se soigner. Il est aussi privil\u00e9gi\u00e9 dans le domaine du cosm\u00e9tique.<\/p>\n
Le curry quant \u00e0 lui n\u2019est pris\u00e9 qu\u2019\u00e0 la cuisine. Il pr\u00eate son agr\u00e9able parfum aux plats, principalement ceux en sauce.<\/p>\n
Leurs bienfaits sur la sant\u00e9<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Le curcuma est \u00e9galement appel\u00e9 \u00ab\u2009l\u2019\u00e9pice de longue vie\u2009\u00bb en raison de ses nombreux bienfaits pour l\u2019organisme. Il permet de soigner. Il est aussi b\u00e9n\u00e9fique au bien-\u00eatre en g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n
Le curry quant \u00e0 lui, pr\u00e9sente l\u2019avantage de renfermer les vertus de chacune de ses composantes. Il est alors tr\u00e8s bon pour la sant\u00e9. Mais il doit \u00eatre utilis\u00e9 \u00e0 titre pr\u00e9ventif pour l\u2019\u00e9tat de sant\u00e9 en g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n
Le curry et le curcuma sont tous deux des \u00e9pices pris\u00e9es en raison de leurs diverses propri\u00e9t\u00e9s. Mais bien qu\u2019elles soient confondues \u00e0 cause de leur couleur jaune, ces deux \u00e9pices sont diff\u00e9rentes du point de vue de leur nature, leurs utilisations et leurs vertus. Aussi, le curcuma est un composant du curry.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le curry et le curcuma, des \u00e9pices phares de la cuisine font objet de confusion. Pourtant elles n\u2019ont presque rien en commun. D\u00e9couvrez les diff\u00e9rences entre ces deux \u00e9pices en lisant cet article. Qu\u2019est-ce que le curry\u2009? Le curry est utilis\u00e9 depuis des milliers d\u2019ann\u00e9es dans la cuisine occidentale en raison de ses multiples bienfaits […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1358,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1263"}],"collection":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1263"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1263\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1426,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1263\/revisions\/1426"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1358"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1263"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1263"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}