Le chocolat blanc et le chocolat noir sont deux diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de chocolat. Leurs diff\u00e9rences ne se situent pas qu\u2019au niveau du nom. De nombreux autres facteurs contribuent \u00e0 cette distinction. Quels sont donc les crit\u00e8res de distinction du chocolat blanc et du chocolat noir\u2009?<\/p>\n
Le chocolat blanc est une vari\u00e9t\u00e9 de chocolat fabriqu\u00e9e avec du beurre de cacao. En dehors de cet ingr\u00e9dient, il y a d\u2019autres ingr\u00e9dients qui interviennent dans sa fabrication afin de lui donner la texture et le gout que nous lui connaissons tant.<\/p>\n
La teneur de ses diff\u00e9rentes composantes n\u2019est pas choisie au hasard. En effet, ces quantit\u00e9s font objet d\u2019une r\u00e9glementation impos\u00e9e par les normes europ\u00e9ennes. Celle-ci d\u00e9termine la teneur minimale de chacun de ces \u00e9l\u00e9ments.<\/p>\n
Pour que le chocolat soit qualifi\u00e9 de chocolat blanc, il doit avoir \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9 avec 20\u00a0% de beurre de cacao. La composition doit \u00e9galement comporter du lait. La cr\u00e8me et le beurre doivent aussi compter dans la composition. Pour ce qui est de leur pourcentage, il faut que ces produits contiennent 3,5\u00a0% de mati\u00e8re grasse lactique.<\/p>\n
En dehors de ces \u00e9l\u00e9ments, le chocolat blanc peut comporter le sucre, de l\u2019ar\u00f4me, de la l\u00e9cithine de tournesol.<\/p>\n
Cette composition peut varier d\u2019un fabricant \u00e0 un autre. Mais la teneur des composantes premi\u00e8res ne doit pas changer d\u2019un chocolat \u00e0 un autre. Le r\u00e9sultat final permet d\u2019obtenir un produit dans lequel le gout du beurre de cacao pr\u00e9domine. Cette note est associ\u00e9e \u00e0 une saveur sucr\u00e9e.<\/p>\n
La possibilit\u00e9 de variation des ingr\u00e9dients secondaires permet de varier de composition. Il est donc obtenu plusieurs vari\u00e9t\u00e9s qui peuvent \u00eatre utilis\u00e9es \u00e0 diverses fins.<\/p>\n
Le chocolat blanc de d\u00e9gustation<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Il s\u2019agit d\u2019un chocolat blanc pr\u00eat \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9 en l\u2019\u00e9tat. Il peut se pr\u00e9senter sous forme de tablette, de b\u00e2tonnet. Les enfants en raffolent assez.<\/p>\n
Le chocolat blanc de p\u00e2tisserie<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Le chocolat blanc est suffisamment utilis\u00e9 pour de nombreuses recettes dans le domaine de la p\u00e2tisserie. Il en est \u00e9galement fait usage dans la fabrication int\u00e9rieure des macarons. Il revient au p\u00e2tissier de laisser libre cours \u00e0 son imagination pour la cr\u00e9ation des recettes.<\/p>\n
D\u00e9j\u00e0, il faut commencer par pr\u00e9ciser que le chocolat blanc contribue \u00e0 donner du plaisir aux papilles en raison de son gout.<\/p>\n
En ce qui concerne ses bienfaits sur la sant\u00e9, de nombreuses personnes l\u2019indexent comme \u00e9tant sans int\u00e9r\u00eat pour la sant\u00e9. C\u2019est une appr\u00e9hension erron\u00e9e. En effet, le chocolat blanc pr\u00e9sente bel et bien des avantages nutritionnels.<\/p>\n
En effet, le chocolat blanc est riche en calcium. Il a donc un impact b\u00e9n\u00e9fique sur la solidit\u00e9 des os ainsi que sur celle des dents.<\/p>\n
De plus, il pr\u00e9sente un taux de phosphore suffisant pour procurer de l\u2019\u00e9nergie au corps durant toute la journ\u00e9e. Par ailleurs, c\u2019est un produit pauvre en sodium et en cholest\u00e9rol.<\/p>\n
Le chocolat noir se distingue des autres formes de chocolat par sa composition ainsi que le pourcentage d\u2019int\u00e9gration de ces diff\u00e9rentes composantes.<\/p>\n
Les \u00e9l\u00e9ments principaux intervenant dans sa fabrication sont la p\u00e2te de cacao, le beurre de cacao, et le sucre.<\/p>\n
Le taux de p\u00e2te de cacao peut \u00eatre compris entre 35 et 99\u00a0%. C\u2019est ce taux qui d\u00e9terminera la teneur en sucre. Lorsque le pourcentage de cacao est \u00e9lev\u00e9, le taux de sucre baisse.<\/p>\n
Le chocolat noir peut \u00eatre utilis\u00e9 de diverses mani\u00e8res.<\/p>\n
Dans la cuisine<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Le chocolat noir intervient dans plusieurs recettes culinaires. On s\u2019en sert pour r\u00e9aliser les p\u00e2tisseries ainsi que les d\u00e9serts.<\/p>\n
La d\u00e9gustation<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n
Il est vrai que le chocolat de p\u00e2tisserie peut se d\u00e9guster en l\u2019\u00e9tat, mais il n\u2019en demeure pas moins qu\u2019il existe du chocolat de d\u00e9gustation. Ce chocolat est compos\u00e9 d\u2019un cacao d\u2019une valeur de plus de 70\u00a0%. Le chocolat amer qui contient plus de 90\u00a0% de cacao peut \u00e9galement \u00eatre d\u00e9gust\u00e9.<\/p>\n
Mais g\u00e9n\u00e9ralement, ce sont des personnes qui suivent un r\u00e9gime bien d\u00e9termin\u00e9 qui en font usage. Ce chocolat est \u00e9galement qualifi\u00e9 de chocolat amer.<\/p>\n
Plusieurs bienfaits sont reconnus au chocolat noir:<\/p>\n
Le chocolat blanc et le chocolat noir sont des produits de m\u00eame nature, mais qui se distinguent sur le plan de la composition.<\/p>\n
D\u2019abord, ces deux vari\u00e9t\u00e9s de chocolats marquent leur diff\u00e9rence au niveau de leur composition. Pendant que le chocolat noir n\u2019est fabriqu\u00e9 qu\u2019\u00e0 base de cacao et de sucre. Le chocolat blanc quant \u00e0 lui, int\u00e8gre d\u2019autres \u00e9l\u00e9ments dans sa fabrication. Il s\u2019agit du lait, de la cr\u00e8me et du beurre.<\/p>\n
M\u00eame si le chocolat blanc contient \u00e9galement du beurre de cacao, celui-ci est pr\u00e9sent en faible quantit\u00e9 (20\u00a0%). Ce qui est largement inf\u00e9rieur \u00e0 son taux dans le chocolat noir qui peut aller jusqu\u2019\u00e0 100\u00a0% pour certaines vari\u00e9t\u00e9s de chocolat noir.<\/p>\n
Ensuite, cette diff\u00e9rence s\u2019appr\u00e9cie \u00e9galement au niveau des avantages li\u00e9s \u00e0 chacun de ces \u00e9l\u00e9ments. En effet, le chocolat blanc permet de renforcer les os. Ce qui n\u2019est pas le cas du chocolat noir. Mais en dehors de cet avantage, le chocolat noir offre tous les avantages que pourrait offrir le chocolat noir. Il y en a m\u00eame une dizaine de plus.<\/p>\n
La diff\u00e9rence se trouve \u00e9galement dans l\u2019apparence. Le chocolat noir pr\u00e9sente une apparence sombre alors que le chocolat blanc quant \u00e0 lui est clair.<\/p>\n
Si le chocolat noir et le chocolat blanc se rapprochent sur certains points comme leur utilisation et la pr\u00e9sence de beurre de cacao dans leur composition, il n\u2019en demeure pas moins que ces \u00e9l\u00e9ments se distinguent sur plusieurs points, dont la composition et les bienfaits.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le chocolat blanc et le chocolat noir sont deux diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de chocolat. Leurs diff\u00e9rences ne se situent pas qu\u2019au niveau du nom. De nombreux autres facteurs contribuent \u00e0 cette distinction. Quels sont donc les crit\u00e8res de distinction du chocolat blanc et du chocolat noir\u2009? Qu\u2019est-ce que le chocolat blanc\u2009? Le chocolat blanc est une […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1331,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1267"}],"collection":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1267"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1267\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1427,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1267\/revisions\/1427"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1331"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1267"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1267"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1267"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}