Le probl\u00e8me de la cr\u00e8me caill\u00e9e, c’est qu’il est impossible d’en acheter une ou deux portions au supermarch\u00e9. Malheureusement, sa teneur \u00e9lev\u00e9e en mati\u00e8res grasses la rend tr\u00e8s susceptible de se d\u00e9t\u00e9riorer. Que faire alors pour la conserver \u00e0 long terme ?<\/p>\n
Oui, vous pouvez congeler la cr\u00e8me caill\u00e9e jusqu’\u00e0 6 mois. Contrairement \u00e0 la plupart des cr\u00e8mes, la cr\u00e8me caill\u00e9e se cong\u00e8le particuli\u00e8rement bien si vous la conservez dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/p>\n
Tout d’abord, il convient de noter que si vous avez achet\u00e9 votre cr\u00e8me caill\u00e9e dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique, vous n’avez m\u00eame pas besoin de le remballer – mettez la cr\u00e8me caill\u00e9e au cong\u00e9lateur comme vous l’avez re\u00e7ue.<\/p>\n
Si, par contre, votre cr\u00e8me caill\u00e9e est ouverte ou dans un pot en plastique qui n’est pas herm\u00e9tique, suivez ces instructions simples pour congeler efficacement et en toute s\u00e9curit\u00e9 la cr\u00e8me caill\u00e9e :<\/p>\n
Transf\u00e9rez-la dans des r\u00e9cipients : Transf\u00e9rez vos restes de cr\u00e8me caill\u00e9e dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique. Si vous pouvez acheter des petits pots de la taille d’une portion, utilisez-les pour pouvoir sortir une portion du cong\u00e9lateur quand vous en avez besoin.
\nEnveloppez les r\u00e9cipients : Enveloppez vos pots dans une couche de film alimentaire pour \u00e9viter les fuites et emp\u00eacher l’air de s’infiltrer. Le plus important est de s’assurer que vos r\u00e9cipients sont herm\u00e9tiques.
\nCongelez-le : Il ne vous reste plus qu’\u00e0 l’\u00e9tiqueter et \u00e0 le placer au cong\u00e9lateur.<\/p>\n
Si vous congelez la cr\u00e8me caill\u00e9e, vous en g\u00e2cherez la texture. Au lieu d’avoir une cr\u00e8me caill\u00e9e onctueuse, cr\u00e9meuse et d\u00e9cadente, vous aurez une cr\u00e8me caill\u00e9e s\u00e8che, granuleuse et rugueuse.<\/p>\n
Maintenant que vous savez comment congeler la cr\u00e8me caill\u00e9e de diff\u00e9rentes mani\u00e8res, nous vous proposons 3 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour obtenir les meilleurs r\u00e9sultats :<\/p>\n
La chose la plus importante \u00e0 faire lorsque vous congelez de la cr\u00e8me caill\u00e9e est de vous assurer qu’elle est conserv\u00e9e de mani\u00e8re herm\u00e9tique. Cela \u00e9vitera l’oxydation qui peut dess\u00e9cher la cr\u00e8me caill\u00e9e.<\/p>\n
Lorsque vous servez votre cr\u00e8me caill\u00e9e, essayez de la servir avec quelque chose de chaud. Cela ramollira un peu la cr\u00e8me caill\u00e9e, ce qui aidera \u00e0 masquer les changements de texture.<\/p>\n
La meilleure chose \u00e0 faire est d’\u00e9viter de la congeler. Si vous pouvez la consommer lorsqu’elle est fra\u00eeche, ce sera bien mieux. C’est une bonne excuse pour d\u00e9guster des scones !<\/p>\n
\u00c0 condition qu’elle soit herm\u00e9tique, vous pourrez conserver votre cr\u00e8me caill\u00e9e au cong\u00e9lateur pendant 6 mois. Il est possible qu’elle commence \u00e0 se dess\u00e9cher vers la fin de cette p\u00e9riode. Si vous pouvez l’utiliser dans les 6 mois, ce serait l’id\u00e9al.<\/p>\n
0La meilleure fa\u00e7on de d\u00e9congeler la cr\u00e8me caill\u00e9e est la m\u00eame que pour tout autre produit laitier ou \u00e0 forte teneur en mati\u00e8res grasses : d\u00e9congelez-la dans le r\u00e9frig\u00e9rateur pendant la nuit.<\/p>\n
Si vous laissez la cr\u00e8me caill\u00e9e \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, elle risque de rancir rapidement et de changer de go\u00fbt et de texture, la d\u00e9cong\u00e9lation au r\u00e9frig\u00e9rateur est donc la seule solution.<\/p>\n
Apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation, votre cr\u00e8me caill\u00e9e peut se conserver encore trois ou quatre jours au r\u00e9frig\u00e9rateur. La cr\u00e8me caill\u00e9e a tendance \u00e0 devenir plus s\u00e8che, \u00e0 jaunir et \u00e0 d\u00e9gager un puissant parfum acide au fil du temps. Ne vous inqui\u00e9tez donc pas, vous saurez \u00e0 coup s\u00fbr si votre cr\u00e8me caill\u00e9e est encore bonne \u00e0 manger ou non.<\/p>\n
Non, la d\u00e9cong\u00e9lation de la cr\u00e8me caill\u00e9e au micro-ondes n’est pas une bonne id\u00e9e. Si vous acc\u00e9l\u00e9rez le processus de d\u00e9cong\u00e9lation, vous constaterez que la texture devient incroyablement granuleuse, ce qui ruine la cr\u00e8me.<\/p>\n
Si vous avez lu quelque chose sur la cong\u00e9lation d’autres produits laitiers, vous savez qu’ils ne se cong\u00e8lent pas tr\u00e8s bien. La cr\u00e8me caill\u00e9e est une petite exception \u00e0 cette r\u00e8gle. Cela dit, la recong\u00e9lation ruinerait sa texture. La texture est l’une des principales raisons pour lesquelles la cr\u00e8me caill\u00e9e est si d\u00e9licieuse et, pour cette raison, vous devriez \u00e9viter de la recongeler.<\/p>\n
La r\u00e9ponse la plus simple est non, pas vraiment. Malheureusement, comme pour beaucoup de produits laitiers gras, vous en g\u00e2cherez la texture en la congelant. C’est le cas pour toute une s\u00e9rie de produits laitiers, dont la cr\u00e8me fra\u00eeche et le brie.<\/p>\n
La texture de votre cr\u00e8me caill\u00e9e deviendra s\u00e8che et friable une fois d\u00e9congel\u00e9e. Qui souhaite d\u00e9crire sa cr\u00e8me caill\u00e9e comme s\u00e8che et friable ?<\/p>\n
Nous vous conseillons donc, dans la mesure du possible, de consommer votre cr\u00e8me caill\u00e9e dans son \u00e9tat frais. Bien s\u00fbr, il y a l’argument selon lequel la cr\u00e8me caill\u00e9e congel\u00e9e est meilleure que la cr\u00e8me caill\u00e9e jet\u00e9e \u00e0 la poubelle. Cependant, si vous congelez de la cr\u00e8me caill\u00e9e, essayez de la servir avec quelque chose de chaud. Cela aidera la cr\u00e8me \u00e0 fondre et vous donnera la richesse que vous recherchez sans la texture s\u00e8che de la glace.<\/p>\n
Si vous avez encore des questions sur la cong\u00e9lation de la cr\u00e8me caill\u00e9e, ces questions peuvent vous aider :<\/p>\n
Comme la plupart des choses, elle finira par se p\u00e9rimer. Le plus souvent, la date de p\u00e9remption de la cr\u00e8me caill\u00e9e est exactement celle-l\u00e0 : la date de p\u00e9remption. Il ne s’agit pas d’une date limite de consommation, et vous devrez utiliser votre propre instinct pour d\u00e9terminer si la cr\u00e8me coagul\u00e9e est p\u00e9rim\u00e9e ou non.<\/p>\n
Vous pouvez congeler la cr\u00e8me caill\u00e9e m\u00eame apr\u00e8s l’avoir ouverte. Toutefois, veillez \u00e0 le faire d\u00e8s que possible. Plus vous la laissez reposer, plus il y a de chances qu’elle ne se cong\u00e8le pas bien. Essayez de la congeler lorsqu’elle est au mieux de sa forme.<\/p>\n
Rodda’s recommande de ne pas congeler sa cr\u00e8me caill\u00e9e. Bien qu’il ne soit probablement pas dangereux de le faire, vous en g\u00e2cherez la texture. C’est le cas pour toutes les marques de cr\u00e8me caill\u00e9e, malheureusement.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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