M\u00e9lang\u00e9 \u00e0 des p\u00e2tes ou \u00e9tal\u00e9 sur une bruschetta, le pesto est typiquement italien. C’est le condiment frais par excellence. Mais peut-on conserver le pesto au cong\u00e9lateur, sinon il va se fendre et rancir ?<\/p>\n
Oui, vous pouvez congeler le pesto jusqu’\u00e0 3 mois. La meilleure fa\u00e7on de congeler le pesto est de le mettre dans des gla\u00e7ons que vous pourrez ensuite utiliser directement dans votre cuisine.<\/p>\n
La meilleure fa\u00e7on de congeler le pesto est d’utiliser un bac \u00e0 gla\u00e7ons comme contenant. Il suffit de suivre les instructions suivantes pour le congeler efficacement :<\/p>\n
1) Remplissez le bac \u00e0 gla\u00e7ons : La plupart des \u00a0\u00bb fentes \u00a0\u00bb standard d’un bac \u00e0 gla\u00e7ons mesurent environ 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe. Elles sont donc parfaites pour le pesto. Une fois que vous avez pr\u00e9par\u00e9 un lot rapide de pesto, vous devez remplir chaque emplacement de gla\u00e7ons.<\/p>\n
2) Scellez avec de l’huile : Mettez maintenant une toute petite couche d’huile d’olive sur le dessus de chaque gla\u00e7on. Ne la m\u00e9langez PAS \u00e0 l’huile et laissez-la plut\u00f4t reposer sur le dessus de votre pesto. Cela agira comme une barri\u00e8re contre l’air. Elle peut aider \u00e0 emp\u00eacher le pesto de brunir.<\/p>\n
3) Enveloppez et congelez : Une fois que la barquette est remplie et que le pesto est scell\u00e9, enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire et placez-la au cong\u00e9lateur.<\/p>\n
4) Emballez : Une fois que votre pesto est bien congel\u00e9, retirez les cubes de pesto congel\u00e9s du bac \u00e0 gla\u00e7ons et mettez-les dans des sacs en plastique herm\u00e9tiques.<\/p>\n
Le pesto peut \u00e9galement \u00eatre vers\u00e9 directement dans des sacs, des r\u00e9cipients ou m\u00eame des bocaux. D\u00e9congeler puis recongeler le pesto peut avoir pour cons\u00e9quence de le rendre p\u00e2teux, dilu\u00e9 et sans go\u00fbt. C’est pourquoi avoir des cubes de pesto \u00e0 port\u00e9e de main est un bon moyen de conserver et d’utiliser efficacement votre pesto.<\/p>\n
Vous pouvez m\u00eame essayer d’utiliser d’autres herbes dans votre pesto, comme le persil, si vous vous sentez d’humeur exp\u00e9rimentale.<\/p>\n
Malheureusement, les feuilles de basilic vert tendre utilis\u00e9es pour faire le pesto vont in\u00e9vitablement brunir au cong\u00e9lateur. En les scellant dans un peu d’huile d’olive, vous pouvez emp\u00eacher une partie de ce brunissement. Mais il est in\u00e9vitable.<\/p>\n
La bonne nouvelle est que le go\u00fbt ne se d\u00e9grade pas lorsque le pesto brunit un peu. Il peut toujours \u00eatre utilis\u00e9 dans les soupes, les rago\u00fbts et les sauces pour ajouter une touche de pesto.<\/p>\n
Maintenant que vous savez comment congeler le pesto, nous vous proposons 3 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour obtenir les meilleurs r\u00e9sultats :<\/p>\n
Les gla\u00e7ons sont la taille de portion parfaite pour le pesto et sont \u00e9galement un moyen efficace de congeler le pesto. Lorsque vous devez servir une personne, prenez un cube. Pour servir deux personnes, prenez deux cubes et ainsi de suite…<\/p>\n
L’huile est un sceau tr\u00e8s efficace. L’oxydation \u00e9tant l’ennemi du pesto, vous emp\u00eachez l’air d’y p\u00e9n\u00e9trer en le scellant avec de l’huile. C’est la meilleure fa\u00e7on de congeler le pesto sans qu’il ne brunisse.<\/p>\n
Il n’est pas n\u00e9cessaire de d\u00e9congeler le pesto. Mettez simplement un cube dans vos p\u00e2tes \u00e0 feu doux et remuez-le jusqu’\u00e0 ce qu’il fonde et se r\u00e9chauffe.<\/p>\n
Le pesto sans l’enrobage d’huile peut se conserver environ deux \u00e0 trois mois au cong\u00e9lateur. Les cubes de pesto enrob\u00e9s peuvent \u00eatre consomm\u00e9s sans danger pendant quatre \u00e0 six mois avant de perdre leur couleur.<\/p>\n
Vous n’avez pas besoin de d\u00e9congeler le pesto si vous avez l’intention de cuisiner avec. Sortez vos cubes de pesto congel\u00e9s et mettez-les directement dans votre casserole ou votre po\u00eale chaude. Continuez \u00e0 remuer jusqu’\u00e0 ce que votre pesto retrouve sa belle texture cr\u00e9meuse.<\/p>\n
Si le pesto est un peu plus d\u00e9tremp\u00e9 ou aqueux que vous ne le souhaitez, vous pouvez toujours ajouter quelques gouttes d’huile. Vous pouvez \u00e9galement essayer d’\u00e9craser des herbes ou du vert pour revitaliser sa texture.<\/p>\n
Si vous voulez utiliser le pesto comme trempette, vous pouvez le d\u00e9congeler en le laissant reposer \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant environ une demi-heure. Si vous voulez acc\u00e9l\u00e9rer le processus, vous pouvez mettre le pesto au micro-ondes.<\/p>\n
Cela ne prendra que quelques secondes, alors gardez un \u0153il sur le pesto. Cependant, il est important de noter que le pesto pass\u00e9 au micro-ondes ne doit pas \u00eatre recongel\u00e9 non plus.<\/p>\n
Nous vous d\u00e9conseillons fortement de recongeler le pesto. Si vous recongelez le pesto, il peut devenir tr\u00e8s p\u00e2teux et prendre une couleur brune peu app\u00e9tissante. Utilisez plut\u00f4t la m\u00e9thode des gla\u00e7ons que nous avons d\u00e9crite ci-dessus, afin de ne d\u00e9congeler que la portion dont vous avez besoin.<\/p>\n
Si vous congelez des cubes de pesto et que vous les incorporez \u00e0 des p\u00e2tes, vous aurez du mal \u00e0 voir la diff\u00e9rence. Il peut y avoir une certaine d\u00e9coloration si une oxydation se produit pendant que les cubes de pesto sont au cong\u00e9lateur. Mais s’ils sont utilis\u00e9s dans les mois qui suivent, leur go\u00fbt sera presque aussi bon que celui du pesto fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n
Si vous avez encore des questions sur la cong\u00e9lation du pesto ou sur le pesto en g\u00e9n\u00e9ral, ces questions peuvent vous aider :<\/p>\n
Oui, vous pouvez congeler des p\u00e2tes au pesto… Mais elles ne se cong\u00e8leront pas tr\u00e8s bien. Nous vous conseillons plut\u00f4t de congeler le pesto seul avant de faire bouillir des p\u00e2tes et d’y incorporer un ou deux cubes de pesto congel\u00e9.<\/p>\n
Vous pouvez congeler le pesto directement dans des bocaux en verre. Il existe des bocaux en verre con\u00e7us pour la cong\u00e9lation. Vous devez vous assurer qu’ils sont bien scell\u00e9s. Remplissez-les avec votre pesto, en laissant environ la largeur d’un pouce du haut du bocal libre. Recouvrez le pesto d’une couche d’huile d’olive, puis fermez herm\u00e9tiquement.<\/p>\n
Bien que le pesto soit traditionnellement fait avec du basilic, il peut \u00eatre fait avec une vari\u00e9t\u00e9 de l\u00e9gumes. Quels que soient les ingr\u00e9dients, la plupart des pestos peuvent \u00eatre congel\u00e9s dans un gla\u00e7on qui peut ensuite \u00eatre plac\u00e9 dans votre cuisine – le pesto de tomates s\u00e9ch\u00e9es au soleil n’est pas diff\u00e9rent !<\/p>\n
Oui, le pesto fait maison peut \u00eatre congel\u00e9 de la m\u00eame mani\u00e8re que le pesto achet\u00e9 dans le commerce. Il suffit de le r\u00e9partir dans un bac \u00e0 gla\u00e7ons, de le fermer avec de l’huile, de l’emballer dans du film alimentaire et de le congeler.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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