Le paneer est un d\u00e9licieux fromage indien qui se pr\u00eate bien aux currys v\u00e9g\u00e9tariens. Ce qu’il y a de bien avec le paneer, c’est qu’il se cuisine tr\u00e8s rapidement et qu’il ne n\u00e9cessite pas beaucoup de comp\u00e9tences techniques pour \u00eatre bien pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n
Oui, vous pouvez congeler le paneer jusqu’\u00e0 6 mois. Le paneer peut \u00eatre congel\u00e9 pendant environ 6 mois. Il peut \u00eatre congel\u00e9 cru ou cuit. Il peut \u00e9galement \u00eatre congel\u00e9 dans un plat cuisin\u00e9, comme un curry. La cuisson pr\u00e9alable peut l’aider \u00e0 conserver une partie de sa texture.<\/p>\n
Peut-on recongeler le paneer ? Non<\/p>\n
Le paneer se cong\u00e8le-t-il bien ? Oui<\/p>\n
Tout d’abord, voyons comment congeler le paneer seul. Vous avez encore quelques options \u00e0 examiner. Vous devez d\u00e9cider si vous voulez le congeler compl\u00e8tement cru ou cuit.<\/p>\n
Les deux options pr\u00e9sentent des avantages. Avec le paneer cru, vous n’avez pas besoin de consacrer beaucoup de temps au processus de cong\u00e9lation. Avec le paneer cuit, vous conservez la saveur et la texture, qui est souvent alt\u00e9r\u00e9e par la cong\u00e9lation du fromage :<\/p>\n
Si vous voulez congeler du paneer cru correctement et en toute s\u00e9curit\u00e9, suivez les instructions simples ci-dessous :<\/p>\n
Tout d’abord, d\u00e9cidez si vous voulez congeler votre paneer en petits cubes, en tranches ou en gros morceaux. Nous vous d\u00e9conseillons de le congeler en un seul bloc, car il serait alors difficile de le d\u00e9congeler.<\/p>\n
Placez vos cubes de paneer en une seule couche sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte d’un film plastique et mettez-la au cong\u00e9lateur pendant 3 \u00e0 4 heures jusqu’\u00e0 ce que vos cubes soient bien congel\u00e9s \u00e0 l’ext\u00e9rieur. Ils n’ont pas besoin d’\u00eatre congel\u00e9s \u00e0 c\u0153ur.<\/p>\n
Sortez les cubes du cong\u00e9lateur et placez-les dans un sac \u00e0 fermeture \u00e9clair. Expulsez autant d’air que possible.
\nCong\u00e9lation finale
\n\u00c9tiquetez les sacs et remettez-les dans le cong\u00e9lateur.<\/p>\n
En le faisant l\u00e9g\u00e8rement frire, vous pouvez conserver une partie de la texture du paneer. Si vous avez peur que votre paneer devienne spongieux une fois congel\u00e9, essayez cette m\u00e9thode :<\/p>\n
Coupez votre paneer en petites bouch\u00e9es ou en morceaux de la taille que vous \u00eates le plus susceptible de manger. Vous pouvez \u00e9galement ajouter un peu d’ar\u00f4me \u00e0 votre paneer \u00e0 ce stade – un l\u00e9ger saupoudrage de curcuma ou de coriandre moulue peut faire des merveilles.<\/p>\n
Faites chauffer de l’huile insipide dans une po\u00eale, ajoutez votre paneer en cubes et faites-le frire jusqu’\u00e0 ce qu’il soit l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9 de chaque c\u00f4t\u00e9. Cela ne prendra que quelques minutes.<\/p>\n
Versez le paneer dans un bol recouvert de papier pour absorber l’exc\u00e8s d’huile – vous ne voulez pas le congeler !<\/p>\n
Laissez le paneer cuit refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Il est \u00e9galement important d’\u00e9viter de le laisser trop longtemps \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Une fois qu’il a refroidi, passez \u00e0 l’\u00e9tape 5.<\/p>\n
\u00c9talez le paneer sur une plaque de cuisson et placez-le au cong\u00e9lateur. Vous n’avez besoin de le congeler que quelques heures.<\/p>\n
Une fois congel\u00e9, retirez la plaque et mettez le paneer dans un sac \u00e0 fermeture \u00e9clair. Fermez le sac en enlevant le plus d’air possible.<\/p>\n
Enfin, \u00e9tiquetez le sac et remettez-le dans le cong\u00e9lateur.
\nVous avez maintenant du paneer cuit parfaitement congel\u00e9 dans le cong\u00e9lateur, pr\u00eat \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9 dans votre prochain curry.<\/p>\n
La cong\u00e9lation du paneer est une bonne chose en soi, mais l’un des grands avantages d’un cong\u00e9lateur est de pouvoir stocker des plats cuisin\u00e9s par lots, pr\u00eats \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9s pendant une semaine de travail charg\u00e9e.<\/p>\n
C’est pourquoi nous vous proposons ci-dessous quelques plats populaires \u00e0 base de paneer et comment les congeler :<\/p>\n
S’il y a une chose que vous allez faire avec du paneer, c’est le curry. C’est le curry v\u00e9g\u00e9tarien par excellence, que l’on peut pr\u00e9parer par lots et conserver au cong\u00e9lateur.<\/p>\n
Mais comment s’y prendre ?<\/p>\n
Pr\u00e9parez votre curry ! C’est \u00e9vident, mais faites votre curry comme vous le feriez normalement. Si vous voulez varier un peu les plaisirs, le magazine Olive a publi\u00e9 ici ses meilleurs curry de paneer.<\/p>\n
L’\u00e9tape suivante est la plus importante : assurez-vous que votre curry a compl\u00e8tement refroidi \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant d’envisager de le congeler.<\/p>\n
Une fois refroidi, prenez des r\u00e9cipients de la taille d’une portion. En congelant le curry de paneer en portions, il sera beaucoup plus facile et efficace de l’utiliser \u00e0 l’avenir. Ajoutez votre curry dans les r\u00e9cipients, en laissant un petit espace sur le dessus pour qu’il puisse s’\u00e9tendre.<\/p>\n
Si vos r\u00e9cipients ont des couvercles solides et herm\u00e9tiques, vous pouvez les placer directement dans le cong\u00e9lateur. Si vous craignez que le liquide ne s’\u00e9coule ou que des odeurs ne s’\u00e9chappent, enveloppez le r\u00e9cipient dans du film alimentaire.<\/p>\n
Le Mutter paneer est, essentiellement, une forme de curry. Il s’agit d’un plat nord-indien compos\u00e9 de paneer et de petits pois dans une sauce \u00e0 base de tomates. Si vous souhaitez congeler du mutter paneer, la m\u00e9thode est similaire \u00e0 celle d\u00e9crite ci-dessus.<\/p>\n
Faites cuire votre mutter paneer, laissez-le refroidir, r\u00e9partissez-le dans des r\u00e9cipients adapt\u00e9s \u00e0 la cong\u00e9lation et congelez-le.<\/p>\n
Maintenant que vous savez comment le congeler, nous vous donnons 5 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler le paneer afin d’obtenir les meilleurs r\u00e9sultats :<\/p>\n
Lorsque vous congelez votre paneer seul, prenez toujours le temps de le congeler rapidement. Cela vous permettra de vous assurer qu’aucun des cubes ne colle aux autres, ce qui facilitera grandement la prise d’une portion lorsque vous en aurez besoin. Si vous ne faites pas de cong\u00e9lation rapide, vous vous retrouverez avec un seul morceau de paneer.<\/p>\n
Si vous avez le temps, il est indispensable de faire frire rapidement le paneer dans de l’huile sans saveur. Cela vous aidera \u00e0 conserver la texture, tout comme le fait de blanchir des l\u00e9gumes.<\/p>\n
Si vous l’avez cuit, que ce soit seul ou dans un curry, vous devez lui laisser le temps de refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Le congeler \u00e0 chaud peut affecter sa texture et augmenter la temp\u00e9rature interne de votre cong\u00e9lateur, ce qui peut avoir un impact sur d’autres aliments et faire travailler votre cong\u00e9lateur encore plus fort.<\/p>\n
Le curry fait de son mieux pour tout tacher. Si vous congelez le curry dans des r\u00e9cipients en plastique, ils se tacheront rapidement et prendront une teinte jaune. Utilisez plut\u00f4t des r\u00e9cipients en verre qui sont beaucoup moins susceptibles de se tacher avec le curry.<\/p>\n
Vous \u00eates peut-\u00eatre capable de faire la diff\u00e9rence entre du paneer et de la feta normalement, mais lorsqu’il est congel\u00e9, cela peut \u00eatre un peu plus difficile. C’est pourquoi vous devez \u00e9tiqueter votre sac en indiquant \u00e0 la fois le contenu et la date \u00e0 laquelle il doit \u00eatre consomm\u00e9.<\/p>\n
Si vous le conservez dans des r\u00e9cipients herm\u00e9tiques au cong\u00e9lateur, votre paneer congel\u00e9 sera bon pendant 6 mois. Vers la fin de ces 6 mois, il est possible que le paneer perde un peu de sa texture originale.<\/p>\n
Il est donc pr\u00e9f\u00e9rable d’essayer de l’utiliser dans les 3 mois, si possible.<\/p>\n
Comme toujours, veillez \u00e0 \u00e9tiqueter les r\u00e9cipients avec la date de cong\u00e9lation afin de savoir quand vous devez les utiliser. Il ne sert \u00e0 rien de congeler du paneer pour le jeter au bout de 6 mois.<\/p>\n
Vous pouvez congeler le paneer jusqu’\u00e0 6 mois.<\/p>\n
Lorsqu’il s’agit de d\u00e9congeler du paneer, il vaut mieux aller plus lentement. C’est particuli\u00e8rement vrai si vous voulez conserver au mieux sa texture originale. C’est pourquoi nous vous conseillons de placer votre paneer dans le r\u00e9frig\u00e9rateur pendant la nuit et de le laisser d\u00e9congeler sur une p\u00e9riode de 24 heures.<\/p>\n
Ceci pourrait vous int\u00e9resser : Peut-on congeler du fromage ?
\nMalheureusement, le paneer sera toujours un peu plus spongieux lorsqu’il sera congel\u00e9, mais il sera parfait pour absorber les saveurs lorsqu’il sera jet\u00e9 dans un curry.<\/p>\n
Oui, cela demande un peu de pr\u00e9paration \u00e0 l’avance, mais cela en vaut la peine.<\/p>\n
Comme d’autres vari\u00e9t\u00e9s de fromage, le paneer est tr\u00e8s sensible \u00e0 la cong\u00e9lation et sa texture change. La bonne nouvelle, c’est que vous l’utiliserez probablement dans un plat cuit et savoureux, ce qui permettra de masquer ce changement de texture.<\/p>\n
Cependant, la recong\u00e9lation du paneer ne fera qu’aggraver la situation, c’est pourquoi elle n’est pas recommand\u00e9e. Congelez plut\u00f4t votre paneer au flash afin de pouvoir d\u00e9congeler la quantit\u00e9 dont vous avez besoin \u00e0 un moment donn\u00e9.<\/p>\n
Le paneer, en soi, est fade. En soi, il n’y a pas grand-chose \u00e0 en tirer. Mais il est l’ultime vecteur de saveurs. Qu’il soit frott\u00e9 dans des \u00e9pices indiennes, frit et jet\u00e9 dans un wrap ou ajout\u00e9 \u00e0 une sauce au curry, il est d\u00e9licieux !<\/p>\n
Mais quel est le rapport avec le fait que le paneer se cong\u00e8le bien ou non ?<\/p>\n
L’un des principaux probl\u00e8mes de la cong\u00e9lation des aliments est que leur saveur peut se d\u00e9grader avec le temps. La bonne nouvelle avec le paneer, c’est que la perte de saveur n’est pas perceptible lors de la cong\u00e9lation, car elle est tr\u00e8s subtile.<\/p>\n
Ce que vous pouvez remarquer, c’est un changement de texture. La cong\u00e9lation du paneer le rendra l\u00e9g\u00e8rement plus spongieux qu’il ne l’\u00e9tait auparavant. Cela l’aide en fait \u00e0 absorber certaines saveurs. Si vous le mangez tel quel, vous le remarquerez.<\/p>\n
Si vous le congelez correctement et que vous le laissez d\u00e9congeler, il vous sera difficile de faire la diff\u00e9rence entre le paneer frais et le paneer congel\u00e9 lorsque vous le m\u00e9langerez \u00e0 un curry.<\/p>\n
Si vous avez encore des questions sur la cong\u00e9lation du paneer ou sur le paneer en g\u00e9n\u00e9ral, ces questions peuvent vous aider :<\/p>\n
Comme la plupart des currys, le palak paneer se cong\u00e8le bien. Les \u00e9pinards et le paneer se cong\u00e8lent bien dans des contenants Tupperware. Il en va de m\u00eame pour le saag paneer.<\/p>\n
Le paneer tikka masala peut \u00eatre congel\u00e9 dans des sacs de cong\u00e9lation. Il se conservera pendant 2 \u00e0 3 mois. Nous vous conseillons d’utiliser des sacs de cong\u00e9lation plut\u00f4t que des r\u00e9cipients Tupperware car le curry tache les r\u00e9cipients.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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