Elle a une saveur terreuse, une couleur violette brillante et c’est une merveille de la nature. Le probl\u00e8me est que vous achetez une botte de betteraves mais que vous n’en utilisez qu’une ou deux. Alors, que faire avec les betteraves que vous n’utilisez pas ?<\/p>\n
Oui, vous pouvez congeler des betteraves pendant 12 mois. Elle peut \u00eatre congel\u00e9e jusqu’\u00e0 12 mois. Vous pouvez les congeler \u00e0 la fois crues (mais blanchies) et enti\u00e8rement cuites, selon l’utilisation que vous pr\u00e9voyez d’en faire plus tard.<\/p>\n
Mais maintenant, passons \u00e0 l’essentiel, \u00e0 savoir comment congeler vos betteraves. Vous avez deux possibilit\u00e9s pour congeler des betteraves : Vous pouvez choisir de les congeler crues ou cuites.<\/p>\n
Si vous souhaitez conserver les betteraves le plus efficacement possible avec le moins de changement possible, la cong\u00e9lation de betteraves non cuites mais blanchies est la meilleure solution :<\/p>\n
1) Pr\u00e9parez la betterave : Tout d’abord, \u00e9pluchez et coupez vos betteraves enti\u00e8res en tranches, cubes ou quartiers. La technique de cong\u00e9lation est la m\u00eame, quelles que soient la forme et la taille de la betterave. R\u00e9fl\u00e9chissez \u00e0 la taille de la betterave que vous mangez habituellement et choisissez-la.<\/p>\n
2) Blanchir : Une fois que vous avez pr\u00e9par\u00e9 votre betterave, placez-la dans de l’eau bouillante pendant 3 \u00e0 5 minutes jusqu’\u00e0 ce que les bords soient ramollis. \u00c9gouttez-les et mettez-les imm\u00e9diatement dans de l’eau glac\u00e9e pour arr\u00eater la cuisson et refroidir la betterave.<\/p>\n
3) \u00c9goutter et s\u00e9cher : Egouttez \u00e0 nouveau la betterave puis laissez-la s\u00e9cher \u00e0 l’air libre. Vous pouvez faciliter cette op\u00e9ration en tamponnant l’exc\u00e8s d’eau avec du papier absorbant.<\/p>\n
4) Cong\u00e9lation initiale : Placez les betteraves sur une plaque de cuisson, en veillant \u00e0 ce qu’aucun morceau ne se touche. Couvrez les betteraves d’une feuille d’aluminium ou d’un film alimentaire et placez-les au cong\u00e9lateur pendant quelques heures ou toute la nuit jusqu’\u00e0 ce qu’elles commencent \u00e0 geler et soient dures.<\/p>\n
5) Emballez : Placez les morceaux de betterave congel\u00e9s dans un sac refermable et fermez le sac en pressant le plus d’air possible pour le fermer.<\/p>\n
6) Congelez les betteraves : \u00c9tiquetez le sac en indiquant son contenu, puis remettez le sac de betteraves congel\u00e9es au cong\u00e9lateur pour une longue dur\u00e9e – jusqu’\u00e0 12 mois !<\/p>\n
En congelant les betteraves de cette mani\u00e8re, vous pouvez facilement en prendre une ou deux poign\u00e9es \u00e0 la fois lorsque vous en avez besoin.<\/p>\n
Il est parfaitement possible de congeler des betteraves cuites, et la m\u00e9thode est assez similaire \u00e0 celle d\u00e9crite ci-dessus. Disposez les betteraves sur un plateau, congelez-les rapidement, puis conservez-les dans un sac ou un r\u00e9cipient herm\u00e9tique jusqu’\u00e0 ce que vous soyez pr\u00eat \u00e0 les utiliser.<\/p>\n
Cette m\u00e9thode s’applique aux betteraves qui ont \u00e9t\u00e9 cuites de diff\u00e9rentes mani\u00e8res. Vous pouvez congeler des betteraves r\u00f4ties, des betteraves bouillies ou des betteraves cuites \u00e0 la vapeur en utilisant cette m\u00e9thode.<\/p>\n
Cependant, vous constaterez que la texture et la saveur se d\u00e9gradent beaucoup plus rapidement lorsque vous congelez des betteraves cuites. C’est pourquoi nous vous recommandons de les congeler blanchies afin de pr\u00e9server leur saveur tout en \u00e9vitant une d\u00e9gradation rapide.<\/p>\n
Si vous avez le choix entre congeler des betteraves crues ou cuites, optez toujours pour des betteraves crues. Si, toutefois, vous avez d\u00e9j\u00e0 cuit la betterave ou si elle se trouve dans un plat, ne vous inqui\u00e9tez pas car vous pouvez toujours la congeler en toute s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n
Nous vous recommandons toutefois de ne la congeler que pour une dur\u00e9e maximale de 3 mois.<\/p>\n
Oui, vous pouvez congeler des betteraves r\u00f4ties. Une fois refroidie, disposez-la sur une plaque de cuisson et congelez-la. Une fois solide, vous pouvez la mettre dans un sac de cong\u00e9lation. Vous pouvez \u00e9galement la combiner avec d’autres l\u00e9gumes-racines dans un m\u00eame sac, comme des carottes, des panais et des rutabagas.<\/p>\n
Maintenant que vous savez comment la congeler, nous vous proposons 3 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler des betteraves rouges afin d’obtenir les meilleurs r\u00e9sultats :<\/p>\n
Le blanchiment, comme pour la plupart des l\u00e9gumes, aidera la betterave \u00e0 conserver sa texture, sa saveur et sa valeur nutritionnelle. Cela peut prendre 10 minutes de plus pour la congeler, mais le blanchiment en vaut la peine.<\/p>\n
La protection des betteraves ne concerne pas seulement les betteraves, mais aussi le reste de votre cong\u00e9lateur. La betterave tache tout, alors assurez-vous d’utiliser des sacs ou des r\u00e9cipients de cong\u00e9lation de bonne qualit\u00e9.<\/p>\n
Ne perdez pas votre temps \u00e0 la d\u00e9congeler. Vous pouvez la cuire \u00e0 partir de la cong\u00e9lation, la faire bouillir pendant 5 minutes pour la d\u00e9congeler, l’\u00e9goutter puis la mettre au four comme vous le feriez normalement pour la r\u00f4tir.<\/p>\n
Heureusement, les betteraves peuvent \u00eatre congel\u00e9es pendant longtemps. Si elles sont stock\u00e9es correctement, elles peuvent \u00eatre conserv\u00e9es jusqu’\u00e0 un an et garder le m\u00eame go\u00fbt que le jour o\u00f9 elles ont \u00e9t\u00e9 cueillies.<\/p>\n
Il est toujours important d’\u00e9tiqueter votre r\u00e9cipient avant de le placer dans le cong\u00e9lateur afin de savoir quand il doit \u00eatre utilis\u00e9.<\/p>\n
Il ne faut pas oublier que les betteraves ne sont pas encore cuites – et c’est la meilleure fa\u00e7on de les congeler.<\/p>\n
La bonne nouvelle est que vous pouvez la cuisiner directement \u00e0 partir du cong\u00e9lateur. Si vous utilisez la betterave dans une salade ou un plat froid, vous devez la faire bouillir jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit tendre, puis la laisser refroidir compl\u00e8tement avant de l’assaisonner et de la mettre dans la salade.<\/p>\n
Si, par contre, vous voulez r\u00f4tir la betterave, faites-la bouillir pendant 5 \u00e0 10 minutes, puis placez-la dans une r\u00f4tissoire avec un peu d’huile, d’assaisonnement et d’herbes et faites-la r\u00f4tir au four pendant 25 \u00e0 30 minutes. Nous avons trait\u00e9 en profondeur la cong\u00e9lation des l\u00e9gumes r\u00f4tis.<\/p>\n
Nous ne recommandons pas de recongeler les betteraves. Chaque fois que vous congelez quelque chose, une plus grande quantit\u00e9 d’humidit\u00e9 est extraite pour permettre la cong\u00e9lation. Lorsque vous la d\u00e9congelez, ce liquide est perdu, et vous perdez une partie de la texture et de la saveur en m\u00eame temps que le liquide.<\/p>\n
Essayez plut\u00f4t de ne d\u00e9congeler que ce dont vous avez besoin, au moment o\u00f9 vous en avez besoin.<\/p>\n
La betterave se cong\u00e8le tr\u00e8s bien. Dans la plupart des cas, vous aurez du mal \u00e0 faire la diff\u00e9rence entre une betterave fra\u00eeche et une betterave congel\u00e9e.<\/p>\n
Il y a des avantages \u00e0 travailler avec des betteraves fra\u00eeches et congel\u00e9es, et la question de savoir si elles sont meilleures fra\u00eeches ou congel\u00e9es d\u00e9pend enti\u00e8rement de leur utilisation.<\/p>\n
Un l\u00e9gume-racine comme la betterave change de structure selon qu’il est bouilli, cuit \u00e0 la vapeur, mix\u00e9 ou marin\u00e9. La cong\u00e9lation modifie \u00e9galement sa texture, ce qui peut la rendre un peu moins agr\u00e9able dans une salade.<\/p>\n
Si vous avez encore des questions sur la cong\u00e9lation des betteraves ou sur les betteraves en g\u00e9n\u00e9ral, ces questions peuvent vous aider :<\/p>\n
Oui, les betteraves peuvent \u00eatre congel\u00e9es pour faire des smoothies. Blanchissez de petits cubes de betteraves, \u00e9gouttez-les et congelez-les sur une plaque de cuisson. Une fois qu’ils sont solides, mettez-les dans de petits sacs. Vous pouvez \u00e9galement combiner d’autres ingr\u00e9dients adapt\u00e9s aux smoothies dans chaque sac pour cr\u00e9er des packs de smoothies pr\u00eats \u00e0 l’emploi.<\/p>\n
Oui, c’est possible ! La meilleure fa\u00e7on de congeler le jus de betterave est de le placer dans un bac \u00e0 gla\u00e7ons. Ensuite, lorsque vous voulez ajouter le jus \u00e0 votre smoothie, mettez-y un de vos cubes congel\u00e9s. Si vous pr\u00e9f\u00e9rez boire un verre entier, essayez de trouver des r\u00e9cipients pouvant contenir individuellement environ 250 ml de liquide. Versez-y le jus et fermez-les.<\/p>\n
Oui, vous pouvez congeler des betteraves emball\u00e9es sous vide. Il suffit de prendre le sachet et de le mettre au cong\u00e9lateur. C’est aussi simple que cela !<\/p>\n
La betterave r\u00e2p\u00e9e (ainsi que la plupart des autres l\u00e9gumes-racines r\u00e2p\u00e9s) peut \u00eatre congel\u00e9e. R\u00e2pez-la directement sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, \u00e9talez-la en une seule couche et mettez-la au cong\u00e9lateur. Une fois solide, vous pouvez verser la betterave r\u00e2p\u00e9e dans un sac de cong\u00e9lation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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