L’aubergine est un ingr\u00e9dient polyvalent que l’on retrouve dans de nombreuses cuisines du monde entier, de la Perse \u00e0 l’Italie. Mais qu’est ce qu’il faut faire si vous n’avez besoin que de la moiti\u00e9 d’une aubergine pour une recette ? Que faire des restes ?<\/p>\n
Oui, vous pouvez congeler l’aubergine jusqu’\u00e0 6 mois. L’aubergine \u00e9tant incroyablement polyvalente, vous pouvez la congeler de plusieurs fa\u00e7ons. Vous pouvez la congeler crue, cuite, grill\u00e9e ou dans des plats.<\/p>\n
Peut-on recongeler l’aubergine ? Non<\/p>\n
L’aubergine se cong\u00e8le-t-elle bien ? Oui<\/p>\n
Voici la m\u00e9thode id\u00e9ale pour congeler les aubergines si vous les utilisez en rondelles dans des plats ou pan\u00e9es et frites.<\/p>\n
Tout d’abord, portez une casserole d’eau \u00e0 \u00e9bullition pour blanchir vos aubergines et tuer les bact\u00e9ries. Ensuite, pr\u00e9parez une casserole d’eau glac\u00e9e que vous utiliserez dans le cadre du processus de blanchiment pour emp\u00eacher toute cuisson suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n
Il est maintenant temps de pr\u00e9parer votre aubergine. Ne le faites pas d’abord, car elles bruniront avant d’\u00eatre blanchies. Si vous le souhaitez, vous pouvez enlever la peau de votre aubergine, si vous le faites normalement, le haut et la queue, puis la couper en rondelles.<\/p>\n
Plongez les tranches dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant 4 minutes. Retirez-les de l’eau et plongez-les imm\u00e9diatement dans l’eau glac\u00e9e pour \u00e9viter qu’elles ne cuisent davantage.<\/p>\n
Prenez une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, recouvrez-la de papier sulfuris\u00e9. Une fois les aubergines refroidies, disposez-les sur la plaque en une seule couche espac\u00e9e. Mettez-les au cong\u00e9lateur pendant quelques heures.<\/p>\n
Retirez-les du cong\u00e9lateur et si l’aubergine est gel\u00e9e \u00e0 l’ext\u00e9rieur, vous pouvez les mettre dans un sac de cong\u00e9lation pour les conserver.<\/p>\n
Si vous pr\u00e9f\u00e9rez utiliser des aubergines grill\u00e9es dans vos plats, par exemple dans des currys ou des saut\u00e9s, voici la m\u00e9thode qu’il vous faut :<\/p>\n
Pelez votre aubergine et coupez-la en petits morceaux. M\u00e9langez-les avec de l’huile d’olive pour vous assurer qu’elles sont bien enrob\u00e9es, puis assaisonnez-les avec du sel, du poivre et d’autres \u00e9pices de votre choix. Faites-les r\u00f4tir dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 190\u00b0C environ pendant 40 \u00e0 45 minutes jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient dor\u00e9es.<\/p>\n
Retirez-les du four, laissez-les refroidir et \u00e9pongez-les avec un torchon pour enlever l’exc\u00e8s d’huile.<\/p>\n
Une fois refroidis, disposez-les sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie en une seule couche et mettez-les au cong\u00e9lateur pour les congeler pendant plusieurs heures.<\/p>\n
Lorsque les cubes d’aubergine sont bien congel\u00e9s, vous pouvez les mettre dans un sac de cong\u00e9lation pour les conserver.<\/p>\n
Vous savez maintenant comment congeler les aubergines cuites et non cuites. Mais il y a d’autres bonnes nouvelles : vous pouvez congeler des plats d’aubergine pr\u00eats \u00e0 l’emploi.<\/p>\n
Si vous voulez congeler vos plats d’aubergine pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s (probablement la moussaka ou la parmigiana), voici la m\u00e9thode \u00e0 suivre. Ne vous inqui\u00e9tez pas, cela ne prend pas de temps du tout :<\/p>\n
Pr\u00e9parez votre plat d’aubergines comme vous le feriez normalement si vous deviez le manger ce soir, y compris en le faisant cuire. Une fois cuit, laissez-le refroidir compl\u00e8tement \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Ne le mettez pas au r\u00e9frig\u00e9rateur pour le faire refroidir.<\/p>\n
Une fois que le plat a refroidi, couvrez-le d’abord d’un film alimentaire. Vous devez ensuite le recouvrir d’une feuille d’aluminium. Ces couches le prot\u00e8geront, emp\u00eacheront les autres odeurs de p\u00e9n\u00e9trer et \u00e9viteront les br\u00fblures de cong\u00e9lation.<\/p>\n
Placez le plat dans le cong\u00e9lateur et laissez-le se congeler.
\nNon, vraiment… C’est tout ce que vous devez faire.<\/p>\n
M\u00eame les personnes qui pr\u00e9tendent d\u00e9tester l’aubergine ont du mal \u00e0 refuser un bol de baba ganoush avec du pain pitta chaud. Son go\u00fbt fum\u00e9 est addictif. Si vous voulez congeler un dip ou une pur\u00e9e d’aubergine, voici comment proc\u00e9der :<\/p>\n
Pr\u00e9parez votre dip comme vous le feriez normalement. En g\u00e9n\u00e9ral, il s’agit de couper une aubergine en deux et de la faire r\u00f4tir au four jusqu’\u00e0 ce qu’elle devienne molle et cr\u00e9meuse. Cette recette de Jamie Olive est particuli\u00e8rement d\u00e9licieuse.<\/p>\n
Le dip d’aubergine est pr\u00eat ? Il est maintenant temps de la congeler. Il vous suffit de verser le dip dans des sacs allant au cong\u00e9lateur. Lorsque vous fermez les sacs, essayez d’enlever le plus d’air possible des sacs.<\/p>\n
Enfin, placez les sacs dans le cong\u00e9lateur. Essayez de le congeler en portions afin de ne pas avoir \u00e0 le d\u00e9congeler enti\u00e8rement pour le d\u00e9guster.<\/p>\n
Maintenant que vous savez comment la congeler, nous vous donnons 4 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler les aubergines afin d’obtenir les meilleurs r\u00e9sultats :<\/p>\n
Malheureusement, l’aubergine qui a \u00e9t\u00e9 congel\u00e9e ne pourra pas \u00eatre utilis\u00e9e seule, grill\u00e9e sur un barbecue par exemple. Vous devrez plut\u00f4t l’utiliser dans un plat pour masquer le changement de texture.<\/p>\n
Si vous pensez utiliser vos aubergines en rondelles ou frites dans de la chapelure, il suffit de les blanchir et de les congeler. Si vous pensez les utiliser r\u00f4ties ou dans des currys, il faudra les cuire avant de les congeler. C’est pourquoi vous devez r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 la fa\u00e7on dont vous allez l’utiliser.<\/p>\n
L’une des meilleures fa\u00e7ons de congeler l’aubergine est d’en faire des plats pr\u00eats \u00e0 l’emploi. Cela vous permettra de gagner du temps tout au long de la semaine.<\/p>\n
Si vous congelez vos aubergines crues, il est essentiel de les blanchir. Cela emp\u00eachera les changements de texture d’\u00eatre trop spectaculaires et conservera la saveur.<\/p>\n
Qu’elle soit r\u00f4tie, blanchie, r\u00e9duite en pur\u00e9e ou pr\u00e9par\u00e9e en plat, l’aubergine se conserve au cong\u00e9lateur pendant environ 6 mois. Comme toujours, veillez \u00e0 \u00e9tiqueter tout ce que vous congelez avec une date de p\u00e9remption claire afin de bien organiser votre cong\u00e9lateur.<\/p>\n
Vous pouvez congeler l’aubergine pendant environ 6 mois.<\/p>\n
Si vous utilisez des tranches d’aubergine congel\u00e9es ou des aubergines r\u00f4ties congel\u00e9es, vous n’avez pas besoin de les d\u00e9congeler. Il suffit de les incorporer au plat que vous pr\u00e9parez ou de les utiliser dans une moussaka, par exemple, et de continuer comme d’habitude.<\/p>\n
La chaleur de la cuisson suffira \u00e0 les d\u00e9congeler.<\/p>\n
Comme vous pouvez l’imaginer, un dip ne peut pas \u00eatre consomm\u00e9 directement \u00e0 la sortie du cong\u00e9lateur. Pr\u00e9voyez le moment o\u00f9 vous allez manger votre dip d’aubergines, puis placez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant la nuit pour qu’il d\u00e9cong\u00e8le lentement et en toute s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n
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\nIl en va de m\u00eame pour tous les plats d’aubergines que vous avez pr\u00e9par\u00e9s. Laissez-le d\u00e9congeler lentement pendant la nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur, puis r\u00e9chauffez-le au four jusqu’\u00e0 ce qu’il soit bien chaud au centre.<\/p>\n
Nous recommandons rarement de recongeler quoi que ce soit, et l’aubergine ne fait pas exception \u00e0 la r\u00e8gle. La cong\u00e9lation, la d\u00e9cong\u00e9lation et la recong\u00e9lation peuvent en alt\u00e9rer compl\u00e8tement la texture.<\/p>\n
Il existe cependant une petite exception \u00e0 cette r\u00e8gle. Vous pouvez recongeler une aubergine cuite si elle a \u00e9t\u00e9 congel\u00e9e crue auparavant.<\/p>\n
Par exemple, si vous congelez des aubergines crues, les d\u00e9congelez et faites de la parmigiana avec, vous pouvez congeler cette parmigiana cuite sans probl\u00e8me.<\/p>\n
C’est une question de texture. Lorsque l’aubergine est congel\u00e9e et cuite, elle lib\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement de l’eau, ce qui la rend un peu visqueuse. Si vous \u00eates tr\u00e8s attach\u00e9 \u00e0 la texture de vos aubergines, les fra\u00eeches seront toujours meilleures.<\/p>\n
Cela dit, il vaut mieux congeler l’aubergine que la jeter, donc si vous voulez garder votre aubergine pour plus tard dans le mois, la cong\u00e9lation vous conviendra toujours.<\/p>\n
Si vous avez encore des questions sur la cong\u00e9lation du paneer ou sur le paneer en g\u00e9n\u00e9ral, ces questions peuvent vous aider :<\/p>\n
Oui, c’est facile ! Pr\u00e9parez votre parmigiana comme d’habitude et laissez-la refroidir. Une fois refroidie \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, enveloppez la barquette dans du papier d’aluminium et du film alimentaire, puis placez-la au cong\u00e9lateur. Vous pouvez aussi la couper en portions et les conserver dans des r\u00e9cipients herm\u00e9tiques avant de la congeler.<\/p>\n
Oui, mais veillez \u00e0 ne pas trop la cuire lorsque vous la faites griller. Une fois congel\u00e9e, il faut la d\u00e9congeler. Ensuite, vous devrez la chauffer, ce qui la fera in\u00e9vitablement un peu cuire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
L’aubergine est un ingr\u00e9dient polyvalent que l’on retrouve dans de nombreuses cuisines du monde entier, de la Perse \u00e0 l’Italie. Mais qu’est ce qu’il faut faire si vous n’avez besoin que de la moiti\u00e9 d’une aubergine pour une recette ? Que faire des restes ? Peut-on congeler l’aubergine ? Oui, vous pouvez congeler l’aubergine jusqu’\u00e0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1827,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1817"}],"collection":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1817"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1817\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1836,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1817\/revisions\/1836"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1827"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1817"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1817"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}