Une sauce blanche constitue la base de nombreux plats. Elle peut \u00eatre utilis\u00e9e pour faire une vari\u00e9t\u00e9 d’autres sauces, comme une sauce \u00e0 la cr\u00e8me basique ou une sauce mornay fantaisie. Mais c’est un vrai casse-t\u00eate. C’est pourquoi, lorsque vous la pr\u00e9parez, vous devriez envisager de la faire en vrac.<\/p>\n
Oui, vous pouvez congeler la sauce blanche. Elle peut \u00eatre congel\u00e9e jusqu’\u00e0 6 mois. Pour congeler la sauce blanche, r\u00e9partissez-la dans des sacs de cong\u00e9lation \u00e9pais avant de les fermer herm\u00e9tiquement et de les placer au cong\u00e9lateur.<\/p>\n
Il est maintenant temps de passer \u00e0 la cong\u00e9lation. Avant toute chose, l’\u00e9tape la plus importante est de laisser la sauce blanche refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant de la congeler. Une fois que c’est fait, vous pouvez passer \u00e0 autre chose :<\/p>\n
Prenez un sac de cong\u00e9lation et mettez-y votre sauce \u00e0 la cuill\u00e8re. Il est pr\u00e9f\u00e9rable d’y mettre l’\u00e9quivalent d’une portion afin de pouvoir d\u00e9congeler des portions \u00e0 la fois. Continuez \u00e0 remplir les sacs jusqu’\u00e0 ce que vous ayez utilis\u00e9 toute votre sauce.<\/p>\n
Fermez les sacs en expulsant le plus d’air possible.<\/p>\n
Trouvez maintenant un r\u00e9cipient dans lequel vous pourrez mettre tous vos sacs. La raison de cette double couche est que le lait et le fromage peuvent et vont absorber d’autres odeurs de votre cong\u00e9lateur, ce qui peut ternir votre sauce blanche et soyeuse.<\/p>\n
Placez les sacs dans le r\u00e9cipient, fermez-le et mettez-le au cong\u00e9lateur.<\/p>\n
Maintenant que vous savez comment la congeler, nous vous proposons 3 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler la sauce blanche afin d’obtenir les meilleurs r\u00e9sultats :<\/p>\n
\u00c9vitez d’ajouter des ar\u00f4mes et du fromage \u00e0 la sauce blanche si vous pr\u00e9voyez de la congeler. Gardez-la plut\u00f4t tr\u00e8s simple et ajoutez-y d’autres saveurs une fois que vous l’aurez d\u00e9congel\u00e9e.<\/p>\n
Une fois votre sauce d\u00e9congel\u00e9e, placez-la dans une casserole \u00e0 feu doux et fouettez-la. Cela aidera \u00e0 r\u00e9parer la s\u00e9paration. Une fois qu’elle a \u00e9t\u00e9 r\u00e9incorpor\u00e9e, ajoutez une noix de beurre pour la rendre soyeuse.<\/p>\n
Une fois que votre sauce est pr\u00eate \u00e0 l’emploi, pensez \u00e0 l’utiliser dans des plats cuisin\u00e9s tels que les lasagnes, o\u00f9 le changement de texture risque d’\u00eatre masqu\u00e9.<\/p>\n
La sauce blanche peut \u00eatre conserv\u00e9e au cong\u00e9lateur jusqu’\u00e0 6 mois. Plus vous la laissez longtemps, plus le risque de s\u00e9paration est grand, mais continuez \u00e0 lire pour savoir comment y rem\u00e9dier.<\/p>\n
Comme toujours, veillez \u00e0 \u00e9tiqueter votre r\u00e9cipient contenant la sauce blanche avec la date \u00e0 laquelle elle doit \u00eatre consomm\u00e9e pour \u00e9viter de la gaspiller plus tard. Vous ne voulez pas faire l’effort de pr\u00e9parer de la sauce blanche pour ensuite devoir la jeter.<\/p>\n
Vous pouvez congeler la sauce blanche jusqu’\u00e0 6 mois.<\/p>\n
La meilleure fa\u00e7on de d\u00e9congeler votre sauce blanche est de la mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant la nuit. Placez simplement un sac de votre sauce congel\u00e9e dans un bol et mettez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant la nuit. Le lendemain, lorsque vous en aurez besoin, elle aura compl\u00e8tement d\u00e9congel\u00e9.<\/p>\n
La sauce blanche ne se cong\u00e8le pas bien en premier lieu – la recongeler ne fera qu’empirer les choses. Si vous recongelez une sauce blanche, vous remarquerez un changement radical dans sa texture. Les graisses et les liquides se s\u00e9pareront, laissant une sauce granuleuse.<\/p>\n
Veillez plut\u00f4t \u00e0 congeler la sauce blanche en portions ad\u00e9quates afin de pouvoir en pr\u00e9lever facilement une portion \u00e0 la fois, ce qui \u00e9vitera de devoir la recongeler \u00e0 l’avenir.<\/p>\n
Pas vraiment… Mais ne paniquez pas. L’eau du lait et la graisse du beurre se s\u00e9pareront tr\u00e8s probablement lorsque la sauce sera congel\u00e9e puis d\u00e9congel\u00e9e. Cela donnera \u00e0 votre sauce un aspect assez sinistre et granuleux. Mais cela peut \u00eatre sauv\u00e9.<\/p>\n
Une fois que votre sauce a d\u00e9congel\u00e9 dans le r\u00e9frig\u00e9rateur, mettez-la dans une casserole \u00e0 feu tr\u00e8s doux et fouettez jusqu’\u00e0 ce que la sauce soit \u00e0 nouveau combin\u00e9e. Enfin, ajoutez une petite noisette de beurre pour lui donner cet \u00e9clat soyeux fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9.<\/p>\n
Si vous avez encore des questions sur la cong\u00e9lation de la sauce blanche ou des sauces en g\u00e9n\u00e9ral, ces questions peuvent vous aider :<\/p>\n
Vous devrez prendre 570ml de lait, 50g de farine ordinaire, 25g de beurre et l’assaisonnement. Faites fondre le beurre dans une casserole \u00e0 feu moyen, puis ajoutez la farine et remuez vigoureusement pour cr\u00e9er un roux. Cela va \u00e9paissir votre sauce.<\/p>\n
Baissez le feu et versez doucement le lait en plusieurs fois en fouettant continuellement. Enfin, assaisonnez-la.<\/p>\n
La b\u00e9chamel est, en fait, exactement la m\u00eame chose que la sauce blanche… mais avec un nom fran\u00e7ais plus sophistiqu\u00e9. Vous pouvez donc utiliser la m\u00e9thode d\u00e9crite dans cet article pour congeler la b\u00e9chamel, car c’est la m\u00eame chose !<\/p>\n
La sauce blanche est l’une des bases qu’il faut conna\u00eetre. Elle peut \u00eatre utilis\u00e9e pour cr\u00e9er d’autres sauces d\u00e9licieuses, de la cr\u00e8me de base aux sauces au fromage.<\/p>\n
Elle est essentielle dans les lasagnes, peut \u00eatre utilis\u00e9e pour les sauces pour p\u00e2tes, cuite au four avec du poisson, utilis\u00e9e avec des macaronis au fromage et fait la sauce d’une tourte au poisson.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Une sauce blanche constitue la base de nombreux plats. Elle peut \u00eatre utilis\u00e9e pour faire une vari\u00e9t\u00e9 d’autres sauces, comme une sauce \u00e0 la cr\u00e8me basique ou une sauce mornay fantaisie. Mais c’est un vrai casse-t\u00eate. C’est pourquoi, lorsque vous la pr\u00e9parez, vous devriez envisager de la faire en vrac. Peut-on congeler la sauce blanche […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1937,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1879"}],"collection":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1879"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1879\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1960,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1879\/revisions\/1960"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1937"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}