Certaines personnes semblent adorer les champignons, tandis que d’autres en sont d\u00e9go\u00fbt\u00e9es. Mais si vous cherchez \u00e0 vous procurer des champignons \u00e0 long terme, nous pouvons supposer que vous les aimez.<\/p>\n
Oui, vous pouvez congeler les champignons jusqu’\u00e0 4 mois. Les champignons se cong\u00e8lent mieux lorsqu’ils font partie d’un plat complet, comme une soupe, car ils perdent souvent leur texture et deviennent p\u00e2teux lorsqu’ils sont congel\u00e9s seuls.<\/p>\n
Pour congeler des champignons, il n’y a qu’une seule m\u00e9thode \u00e0 suivre, d\u00e9crite ci-dessous. Cette m\u00e9thode s’applique \u00e0 toutes les vari\u00e9t\u00e9s de champignons si vous souhaitez les congeler crus.<\/p>\n
Nous vous conseillons toutefois d’\u00e9viter d’utiliser des champignons co\u00fbteux, exotiques ou sauvages pour la cong\u00e9lation :<\/p>\n
Nettoyez vos champignons crus \u00e0 l’aide d’une brosse pour enlever toute salet\u00e9 visible. C’est aussi le moment de jeter ceux qui ne sont pas parfaits. La cong\u00e9lation des champignons n’am\u00e9liorera pas leur texture et ne dissimulera pas les imperfections, alors jetez tous les champignons qui ne sont pas presque parfaits.<\/p>\n
Vous devez maintenant pr\u00e9parer vos champignons. Nous vous recommandons de les couper le moins possible. Si vous pouvez les laisser entiers, c’est parfait, mais vous pouvez aussi congeler les champignons coup\u00e9s en tranches.<\/p>\n
Placez vos champignons dans un sac adapt\u00e9 \u00e0 la cong\u00e9lation et fermez-le. Lorsque vous arrivez \u00e0 la fin de la fermeture, expulsez le maximum d’air du sac de cong\u00e9lation.<\/p>\n
Placez le sac dans le cong\u00e9lateur. Apr\u00e8s 30 minutes, vous pouvez secouer l\u00e9g\u00e8rement le sac pour \u00e9viter qu’ils ne s’agglutinent avant de le remettre au cong\u00e9lateur. Vous \u00e9viterez ainsi d’avoir \u00e0 les congeler rapidement.
\nSi vous pr\u00e9f\u00e9rez les conserver lorsqu’ils ne sont pas crus, nous vous recommandons de les cuire \u00e0 la vapeur. Il suffit de porter une casserole d’eau \u00e0 \u00e9bullition et d’y ajouter quelques gouttes de jus de citron. Placez un panier vapeur au-dessus de l’eau et faites cuire vos champignons \u00e0 la vapeur pendant quelques minutes.<\/p>\n
Cette m\u00e9thode permet de ralentir la d\u00e9gradation de la texture et des nutriments qui se produit au cong\u00e9lateur. Elle implique aussi, \u00e9videmment, un peu plus d’efforts.<\/p>\n
Si vous congelez des champignons cuits, veillez \u00e0 les congeler d\u00e8s qu’ils sont \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Cependant, ne les laissez pas \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant de longues p\u00e9riodes.<\/p>\n
Oui, il est possible de congeler des champignons cuits. Une fois cuits, laissez vos champignons refroidir avant de les r\u00e9partir dans des sacs de cong\u00e9lation, de les sceller et de les conserver au cong\u00e9lateur.<\/p>\n
Maintenant que vous savez comment congeler des champignons de diff\u00e9rentes mani\u00e8res, nous vous proposons 5 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour obtenir les meilleurs r\u00e9sultats :<\/p>\n
Vous ne voulez pas congeler des salet\u00e9s coll\u00e9es \u00e0 vos champignons. Les champignons trouveront toujours un moyen de s\u00e9cr\u00e9ter de la salet\u00e9, alors faites tout ce que vous pouvez pour vous assurer d’\u00e9liminer autant de salet\u00e9 que possible. Vous pouvez \u00e9galement laver les champignons \u00e0 l’avance, mais veillez \u00e0 les s\u00e9cher soigneusement avec une serviette en papier.<\/p>\n
Si vous avez le temps, cuire les champignons \u00e0 la vapeur pendant quelques minutes avant de les congeler peut aider \u00e0 conserver une certaine texture, qui sera in\u00e9vitablement perdue pendant le processus de cong\u00e9lation. C’est un peu comme blanchir les autres l\u00e9gumes.<\/p>\n
Pour \u00e9viter que les champignons ne deviennent mous, pr\u00e9parez \u00e0 l’avance un plat qui pourra ensuite \u00eatre congel\u00e9, afin de masquer les changements de texture. Vous pouvez m\u00eame incorporer les champignons dans des sauces pour p\u00e2tes ou des garnitures de tarte pour les utiliser avant de les congeler.<\/p>\n
Les champignons ne se cong\u00e8lent pas tr\u00e8s bien. \u00c9vitez donc de congeler des champignons co\u00fbteux, exotiques ou cueillis \u00e0 la main, comme les morilles, car la cong\u00e9lation les ab\u00eemera.<\/p>\n
Une r\u00e8gle \u00e0 suivre dans tous les cas : \u00e9vitez la cr\u00e8me lorsque vous congelez des champignons. La cr\u00e8me se divise dans le cong\u00e9lateur, ce qui donne une texture granuleuse.<\/p>\n
Nous vous recommandons de ne pas laisser vos champignons au cong\u00e9lateur pendant plus de 4 mois. Plus vous les laissez longtemps au cong\u00e9lateur, plus ils risquent de devenir mous lors de la d\u00e9cong\u00e9lation.<\/p>\n
Il est \u00e9galement possible que certains des avantages nutritionnels des champignons se d\u00e9gradent si vous les laissez plus longtemps.<\/p>\n
Comme toujours, veillez \u00e0 \u00e9tiqueter vos champignons en indiquant la date \u00e0 laquelle ils doivent \u00eatre utilis\u00e9s.<\/p>\n
Vous pouvez congeler les champignons jusqu’\u00e0 4 mois.<\/p>\n
Pour d\u00e9congeler des champignons, la meilleure m\u00e9thode consiste \u00e0 les laisser dans le r\u00e9frig\u00e9rateur pour qu’ils d\u00e9cong\u00e8lent lentement. Cela permettra d’\u00e9viter certains probl\u00e8mes li\u00e9s \u00e0 leur texture.<\/p>\n
Une fois d\u00e9congel\u00e9s, \u00e9gouttez l’exc\u00e8s de liquide. R\u00e9chauffez-les ensuite dans un peu d’huile ou de beurre dans une po\u00eale peu profonde, \u00e0 feu vif, jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient bien cuits.<\/p>\n
Il en va de m\u00eame pour la d\u00e9cong\u00e9lation de la soupe ou de la sauce aux champignons. Veillez \u00e0 placer le sac dans un bol pour \u00e9viter tout d\u00e9sordre dans votre r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n
Les champignons ont d\u00e9j\u00e0 subi un impact n\u00e9gatif lorsqu’ils ont \u00e9t\u00e9 congel\u00e9s une fois. Les recongeler conduirait \u00e0 un d\u00e9sastre.<\/p>\n
Ils deviendront compl\u00e8tement fades et p\u00e2teux. La recong\u00e9lation n’est en aucun cas conseill\u00e9e lorsqu’il s’agit de champignons.<\/p>\n
Pas vraiment… Les champignons congel\u00e9s peuvent \u00eatre utilis\u00e9s dans les soupes, les rago\u00fbts, les casseroles et les sauces. Mais nous \u00e9vitons de les consommer comme \u00e9l\u00e9ment principal d’un plat (sur des toasts, par exemple).<\/p>\n
Les champignons ayant une forte teneur en eau, ils peuvent devenir tr\u00e8s mous lorsqu’ils sont congel\u00e9s puis d\u00e9congel\u00e9s.<\/p>\n
Cela fonctionne bien si vous les faites cuire dans une sauce jusqu’\u00e0 ce qu’ils se d\u00e9fassent, car la texture ne vous g\u00eanera pas.<\/p>\n
Mais si vous pr\u00e9voyez de conserver vos champignons au cong\u00e9lateur pour les manger ensuite comme \u00e9l\u00e9ment principal d’un plat, il est peut-\u00eatre temps d’y repenser ?<\/p>\n
Si vous avez encore des questions sur la cong\u00e9lation des champignons ou sur les champignons en g\u00e9n\u00e9ral, ces questions peuvent vous aider :<\/p>\n
Vous pouvez congeler tous les types de champignons mais, comme nous l’avons dit, vous ne voudrez utiliser vos champignons congel\u00e9s que dans une sauce ou un rago\u00fbt. Cela semble un gaspillage pour des champignons exotiques de bonne qualit\u00e9. Si vous pouvez les utiliser lorsqu’ils sont frais, nous vous le recommandons.<\/p>\n
Nous vous le d\u00e9conseillons. Toutes les sauces contenant de la cr\u00e8me peuvent se fendre, cailler et devenir granuleuses. Essayez plut\u00f4t de pr\u00e9parer et de congeler une pur\u00e9e de champignons que vous pourrez ensuite d\u00e9tendre avec du bouillon et de la cr\u00e8me pour cr\u00e9er votre sauce cr\u00e9meuse aux champignons.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Certaines personnes semblent adorer les champignons, tandis que d’autres en sont d\u00e9go\u00fbt\u00e9es. Mais si vous cherchez \u00e0 vous procurer des champignons \u00e0 long terme, nous pouvons supposer que vous les aimez. Peut-on congeler des champignons ? Oui, vous pouvez congeler les champignons jusqu’\u00e0 4 mois. Les champignons se cong\u00e8lent mieux lorsqu’ils font partie d’un plat […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1936,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1881"}],"collection":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1881"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1881\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1953,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1881\/revisions\/1953"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1936"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1881"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1881"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1881"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}