Elle est un peu fantaisiste et se situe entre le yaourt et la cr\u00e8me aigre. La cr\u00e8me fraiche est acidul\u00e9e, d\u00e9licieuse et peut se conserver une semaine environ au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de se p\u00e9rimer. Mais que se passe-t-il si vous voulez qu’elle dure un peu plus longtemps que quelques semaines ?<\/p>\n
Oui, vous pouvez congeler la cr\u00e8me fraiche jusqu’\u00e0 4 mois dans son pot scell\u00e9, dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique ou m\u00eame dans un bac \u00e0 gla\u00e7ons. Mais attention, comme la plupart des produits laitiers, la cr\u00e8me fraiche risque de se fendre \u00e0 la d\u00e9cong\u00e9lation.<\/p>\n
Si vous \u00eates susceptible d’utiliser quelques cuill\u00e8res de cr\u00e8me fraiche \u00e0 la fois, voici la m\u00e9thode \u00e0 adopter pour la congeler :<\/p>\n
Pr\u00e9parez des sacs : Prenez des sacs de cong\u00e9lation \u00e9pais. Vous les voulez \u00e9pais pour \u00e9viter toute fuite et toute odeur ind\u00e9sirable dans votre cr\u00e8me. Pouvez-vous imaginer une cr\u00e8me fraiche parfum\u00e9e \u00e0 l’ail ? Non merci !
\nR\u00e9partissez les portions dans les sacs : Versez votre cr\u00e8me fraiche dans les sacs. Pensez \u00e0 la quantit\u00e9 que vous allez utiliser en une fois et mettez cette quantit\u00e9 dans chaque sac.
\nScellez : Scellez les sacs en expulsant le plus d’air possible.
\nCongelez : \u00c9tiquetez (car la plupart des produits laitiers congel\u00e9s se ressemblent) et placez vos sacs dans le cong\u00e9lateur.
\nC’est la meilleure approche si vous voulez congeler de grandes portions en une seule fois. En revanche, si vous n’en utilisez qu’une cuiller\u00e9e par-ci par-l\u00e0, il est pr\u00e9f\u00e9rable d’utiliser un bac \u00e0 gla\u00e7ons.<\/p>\n
Si vous n’utilisez qu’une cuill\u00e8re \u00e0 soupe \u00e0 la fois, pourquoi ne pas envisager de congeler votre cr\u00e8me fraiche en gla\u00e7ons ? C’est id\u00e9al si vous aimez m\u00e9langer une cuiller\u00e9e ou deux dans des sauces, des soupes, des plats de p\u00e2tes ou des garnitures de pommes de terre :<\/p>\n
R\u00e9partissez les portions dans le bac : Prenez votre bac \u00e0 gla\u00e7ons et mettez-y votre cr\u00e8me fraiche. Remplissez chaque emplacement \u00e0 environ 80 % afin de laisser \u00e0 la cr\u00e8me fraiche un peu de place pour se d\u00e9velopper.
\nProt\u00e9gez : Enveloppez votre bac dans du film alimentaire pour le prot\u00e9ger, puis placez-le au cong\u00e9lateur pendant plusieurs heures pour congeler rapidement les cubes de cr\u00e8me fraiche.
\nCong\u00e9lation finale : Une fois que les cubes sont bien congel\u00e9s, mettez-les dans un sac et remettez-les dans le cong\u00e9lateur pour les conserver. N’oubliez pas d’\u00e9tiqueter votre sac avec son contenu.<\/p>\n
Maintenant que vous savez comment la congeler, nous vous proposons 3 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler la cr\u00e8me fraiche afin d’obtenir les meilleurs r\u00e9sultats :<\/p>\n
Lorsque la cr\u00e8me fraiche d\u00e9cong\u00e8le, elle commence \u00e0 se s\u00e9parer, ce qui peut en g\u00e2cher la texture. Vous pouvez rem\u00e9dier \u00e0 cela en la fouettant rapidement et vigoureusement jusqu’\u00e0 ce que tout le liquide soit incorpor\u00e9 \u00e0 la graisse.<\/p>\n
Si vous avez congel\u00e9 plusieurs produits laitiers tels que la cr\u00e8me double et la cr\u00e8me aigre, vous devez tous les \u00e9tiqueter. Il est pratiquement impossible de faire la diff\u00e9rence entre diff\u00e9rents produits laitiers lorsqu’ils sont congel\u00e9s.<\/p>\n
Il n’est pas conseill\u00e9 de recongeler la cr\u00e8me fraiche. En la congelant en portions, vous \u00e9viterez de d\u00e9congeler une trop grande quantit\u00e9 \u00e0 la fois.<\/p>\n
Contrairement \u00e0 de nombreux produits laitiers, la cr\u00e8me fraiche se conserve assez longtemps au r\u00e9frig\u00e9rateur. M\u00eame une fois ouverte, elle se conservera pendant une semaine environ. Bien s\u00fbr, la cong\u00e9lation peut prolonger cette dur\u00e9e de mani\u00e8re significative.<\/p>\n
La cr\u00e8me fraiche congel\u00e9e peut \u00eatre conserv\u00e9e au cong\u00e9lateur pendant 3 \u00e0 4 mois. Sachez simplement que plus la cr\u00e8me fraiche reste au cong\u00e9lateur, plus la s\u00e9paration des graisses s’accentue.<\/p>\n
Au d\u00e9part, la d\u00e9cong\u00e9lation de la cr\u00e8me fraiche est simple. Vous devez la placer au r\u00e9frig\u00e9rateur toute la nuit dans un bol pour qu’elle d\u00e9cong\u00e8le lentement. Mais c’est l’\u00e9tape suivante qui est essentielle.<\/p>\n
Une fois d\u00e9congel\u00e9e, vous remarquerez que la texture sera diff\u00e9rente et que les graisses se seront s\u00e9par\u00e9es du liquide. C’est pourquoi, \u00e0 ce stade, vous devez fouetter vigoureusement la cr\u00e8me fraiche afin de r\u00e9int\u00e9grer le maximum de mati\u00e8res grasses dans le liquide.<\/p>\n
C’est ce qui fera la diff\u00e9rence entre une cr\u00e8me fraiche savoureuse et velout\u00e9e et une cr\u00e8me fraiche granuleuse et insipide.<\/p>\n
Nous ne recommandons pas du tout de recongeler la cr\u00e8me fraiche. Comme vous l’avez probablement compris, les produits laitiers comme la cr\u00e8me fraiche ne se cong\u00e8lent pas bien et doivent donc \u00eatre trait\u00e9s avec pr\u00e9caution.<\/p>\n
Une seule cong\u00e9lation peut ruiner la texture de votre cr\u00e8me fraiche.<\/p>\n
Essayer de la congeler \u00e0 nouveau serait une perte de temps. La texture ne sera plus du tout la m\u00eame, et vous vous retrouverez avec une cr\u00e8me fraiche granuleuse et grumeleuse.<\/p>\n
Elle se cong\u00e8le, mais pas n\u00e9cessairement tr\u00e8s bien. Avec tous les produits laitiers, plus la teneur en mati\u00e8res grasses est \u00e9lev\u00e9e, plus la cong\u00e9lation est mauvaise. Plus il y a de mati\u00e8res grasses, plus il y a de s\u00e9paration. Malheureusement, la cr\u00e8me fraiche est remplie de mati\u00e8res grasses, ce qui peut ruiner sa texture lorsqu’elle est congel\u00e9e.<\/p>\n
La glace se forme dans le corps m\u00eame de la cr\u00e8me. Cette glace oblige alors la graisse \u00e0 se s\u00e9parer du liquide.<\/p>\n
Si vous suivez la m\u00e9thode que nous avons utilis\u00e9e ici \u00e0 Freeze It, il y a moins de chances que vous ab\u00eemiez votre cr\u00e8me, alors essayez.<\/p>\n
Si vous avez encore des questions sur la cong\u00e9lation de la cr\u00e8me fraiche ou sur la cr\u00e8me fraiche en g\u00e9n\u00e9ral, ces questions peuvent vous aider :<\/p>\n
Vous pouvez congeler la cr\u00e8me fraiche dans une soupe, mais vous constaterez qu’une fois d\u00e9congel\u00e9e, la soupe deviendra un peu granuleuse. Dans la mesure du possible, pr\u00e9f\u00e9rez la cong\u00e9lation d’une soupe sans cr\u00e8me fraiche.<\/p>\n
Vous pouvez le faire, mais la texture de votre sauce sera diff\u00e9rente. Nous vous recommandons plut\u00f4t de congeler la sauce sans la cr\u00e8me fraiche et de l’incorporer apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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