{"id":2211,"date":"2022-09-01T21:11:30","date_gmt":"2022-09-01T21:11:30","guid":{"rendered":"https:\/\/question-reponse.net\/?p=2211"},"modified":"2022-09-01T21:11:30","modified_gmt":"2022-09-01T21:11:30","slug":"peut-on-congeler-la-pate-a-ciabatta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/question-reponse.net\/peut-on-congeler-la-pate-a-ciabatta\/","title":{"rendered":"Peut-on congeler la p\u00e2te \u00e0 Ciabatta ?"},"content":{"rendered":"
\n
Le pain Ciabatta est d\u2019origine italienne avec une cro\u00fbte croustillante \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et un int\u00e9rieur doux et a\u00e9r\u00e9. Les creux \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur sont parfaits pour absorber les huiles, les sauces et les trempettes. Le pain Ciabatta est \u00e9galement un excellent pain \u00e0 sandwich. Mais sa cuisson peut \u00eatre un processus long, alors pourriez-vous pr\u00e9parer la p\u00e2te \u00e0 l\u2019avance ?<\/div>\n<\/header>\n
\n

Peut-on congeler la p\u00e2te \u00e0 Ciabatta ?<\/h2>\n

Oui, vous pouvez congeler la p\u00e2te \u00e0 ciabatta jusqu\u2019\u00e0 2 mois. Vous devrez augmenter vos quantit\u00e9s de levure car une partie de celle-ci mourra au cong\u00e9lateur. Mais, une fois faite, il suffit d\u2019emballer et de congeler dans une bo\u00eete de conserve.<\/p>\n

    \n
  • Peut-on recongeler la p\u00e2te \u00e0 Ciabatta ?\u00a0Non<\/li>\n
  • La p\u00e2te \u00e0 Ciabatta se cong\u00e8le-t-elle bien ?\u00a0Oui<\/li>\n<\/ul>\n

    Comment congeler la p\u00e2te \u00e0 Ciabatta ?<\/h2>\n

    La cong\u00e9lation de la p\u00e2te tue environ 30 \u00e0 50 % de votre levure (parfois plus). Vous devrez compenser cela en ajoutant plus de levure \u00e0 votre recette.<\/p>\n

    M\u00eame si vous ajoutez de la levure suppl\u00e9mentaire, la cong\u00e9lation de la p\u00e2te \u00e0 pain pr\u00e9sente quelques inconv\u00e9nients, mais elle est tout \u00e0 fait possible :<\/p>\n

      \n
    1. Pr\u00e9parer la p\u00e2te<\/strong>
      \nCommencez \u00e0 pr\u00e9parer votre p\u00e2te en suivant votre recette de ciabatta pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e.<\/li>\n
    2. Placez dans un moule \u00e0 pain<\/strong>
      \nTrouvez un moule \u00e0 pain ou un moule de votre choix et placez la p\u00e2te dans le moule. Vous devrez peut-\u00eatre huiler ou graisser les c\u00f4t\u00e9s pour \u00e9viter qu\u2019elle ne colle.<\/li>\n
    3. Enveloppez<\/strong>
      \nEnveloppez la bo\u00eete de conserve dans du film alimentaire ou placez-la dans un sac en plastique de fa\u00e7on \u00e0 ce que tous les c\u00f4t\u00e9s de la bo\u00eete soient couverts.<\/li>\n
    4. Congeler pour la premi\u00e8re fois<\/strong>
      \nPlacez la bo\u00eete emball\u00e9e dans le cong\u00e9lateur et congelez-la pendant 24-48 heures.<\/li>\n
    5. Retirer et emballer<\/strong>
      \nUne fois que la p\u00e2te est bien congel\u00e9e, sortez du cong\u00e9lateur et retirez-la du moule. Enveloppez-la dans plusieurs couches de film alimentaire, en la pla\u00e7ant dans un sac de cong\u00e9lation pour une protection suppl\u00e9mentaire.<\/li>\n
    6. Etiqueter et congeler<\/strong>
      \nComme toujours, \u00e9tiquetez avec la date de cong\u00e9lation et placez-les ensuite dans le cong\u00e9lateur pour une dur\u00e9e maximale de 60 jours.<\/li>\n<\/ol>\n

      Conseils pour la cong\u00e9lation de la p\u00e2te \u00e0 Ciabatta<\/h2>\n

      Maintenant que vous savez comment la congeler, nous vous proposons 3 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler la p\u00e2te \u00e0 ciabatta afin d\u2019obtenir les meilleurs r\u00e9sultats :<\/p>\n

      Utilisez la bonne farine<\/strong>
      \nUtilisez une farine \u00e0 haute teneur en prot\u00e9ines. Le gluten vient former la partie prot\u00e9ique de l\u2019amande. Comme votre cong\u00e9lateur affaiblit le gluten lors du processus de cong\u00e9lation, vous devriez utiliser de la farine \u00e0 haute teneur en prot\u00e9ines pour aider \u00e0 le contrer.<\/p>\n

      Augmenter les taux de levure<\/strong>
      \nAugmentez de 50 \u00e0 75% la quantit\u00e9 de levure que vous utilisez dans votre p\u00e2te. Cela permettra de compenser la levure qui meurt pendant le processus de cong\u00e9lation. L\u2019ajout d\u2019une telle quantit\u00e9 de levure fera lever votre p\u00e2te (avant la cong\u00e9lation) tr\u00e8s rapidement, alors assurez-vous de l\u2019ajuster en cons\u00e9quence.<\/p>\n

      Utilisez de l\u2019eau filtr\u00e9e<\/strong>
      \nUtilisez de l\u2019eau filtr\u00e9e ou de l\u2019eau de source si vous avez l\u2019intention de congeler votre pain. L\u2019eau du robinet ordinaire contient des niveaux (faibles) de chlore et d\u2019autres additifs comme le fluor.<\/p>\n

      Ces additifs ont un effet n\u00e9gatif sur la levure. L\u2019utilisation d\u2019eau filtr\u00e9e ou d\u2019eau de source donnera \u00e0 votre levure une meilleure chance de survivre et de prosp\u00e9rer, surtout apr\u00e8s la d\u00e9cong\u00e9lation.<\/p>\n

      Combien de temps peut-on congeler la p\u00e2te \u00e0 Ciabatta ?<\/h2>\n

      Vous pouvez congeler la p\u00e2te \u00e0 ciabatta jusqu\u2019\u00e0 60 jours. Vous avez peut-\u00eatre lu de nombreux articles affirmant que vous pouvez congeler la p\u00e2te pendant 6 mois \u00e0 un an. Bien que cela soit vrai, il n\u2019est pas recommand\u00e9 de le faire dans un cong\u00e9lateur domestique.<\/p>\n

      Cela est d\u00fb au fait que la temp\u00e9rature fluctue fr\u00e9quemment car la porte du cong\u00e9lateur est ouverte et ferm\u00e9e fr\u00e9quemment.<\/p>\n

      Cette ouverture et fermeture de la porte du cong\u00e9lateur introduit \u00e9galement de l\u2019humidit\u00e9 dans le cong\u00e9lateur et peut cr\u00e9er des cristaux d\u2019eau se formant sur votre p\u00e2te. Ces cristaux peuvent \u00e9ventuellement entra\u00eener des br\u00fblures de cong\u00e9lation et ruiner votre p\u00e2te.<\/p>\n

      Vous pouvez congeler la p\u00e2te Ciabatta jusqu\u2019\u00e0 2 mois.<\/p>\n

      Comment d\u00e9congeler la p\u00e2te \u00e0 Ciabatta ?<\/h2>\n

      Lorsque vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 d\u00e9congeler et \u00e0 cuire votre p\u00e2te \u00e0 ciabatta, il suffit de sortir le pain du cong\u00e9lateur et de le d\u00e9baller.<\/p>\n

      Placez votre pain congel\u00e9 dans un panier \u00e0 p\u00e2tisserie et placez le panier dans un sac en plastique, en veillant \u00e0 laisser un peu d\u2019air dans le sac. Glissez ensuite le sac dans le r\u00e9frig\u00e9rateur et laissez-le d\u00e9congeler pendant environ 24 heures.<\/p>\n

      Le lendemain, sortez votre pain du r\u00e9frig\u00e9rateur et laissez-le pour la fermentation finale. Vous pouvez ensuite faire cuire les ciabatta selon les instructions de la recette originale.<\/p>\n

      Peut-on recongeler la p\u00e2te \u00e0 ciabatta ?<\/h2>\n

      Non, vous ne pouvez pas recongeler la p\u00e2te \u00e0 ciabatta. Le but de la d\u00e9cong\u00e9lation de la p\u00e2te est de la cuire pour en faire des ciabatta fra\u00eeches, il n\u2019est donc pas n\u00e9cessaire de la recongeler sous forme de p\u00e2te.<\/p>\n

      Si vous n\u2019\u00eates pas s\u00fbr de cuire le pain entier, essayez de diviser la p\u00e2te en plus petites portions pour n\u2019avoir \u00e0 cuire que de petits lots \u00e0 la fois.<\/p>\n

      La p\u00e2te \u00e0 Ciabatta se cong\u00e8le-t-elle bien ?<\/h2>\n

      Contrairement \u00e0 la croyance populaire, la p\u00e2te \u00e0 ciabatta et la plupart des p\u00e2tes \u00e0 pain se conservent tr\u00e8s bien au cong\u00e9lateur, m\u00eame si elles contiennent de la levure qui peut \u00eatre sensible aux changements de temp\u00e9rature.<\/p>\n

      C\u2019est un excellent moyen de conserver une p\u00e2te qui a pris beaucoup de temps \u00e0 faire et ainsi vous pouvez avoir du pain fra\u00eechement cuit sans le long processus !<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Le pain Ciabatta est d\u2019origine italienne avec une cro\u00fbte croustillante \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et un int\u00e9rieur doux et a\u00e9r\u00e9. Les creux \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur sont parfaits pour absorber les huiles, les sauces et les trempettes. Le pain Ciabatta est \u00e9galement un excellent pain \u00e0 sandwich. Mais sa cuisson peut \u00eatre un processus long, alors pourriez-vous pr\u00e9parer la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2263,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2211"}],"collection":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2211"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2211\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2273,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2211\/revisions\/2273"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2263"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2211"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2211"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2211"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}