{"id":2802,"date":"2022-09-09T18:19:31","date_gmt":"2022-09-09T18:19:31","guid":{"rendered":"https:\/\/question-reponse.net\/?p=2802"},"modified":"2022-10-26T20:26:02","modified_gmt":"2022-10-26T20:26:02","slug":"peut-on-congeler-une-escalope","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/question-reponse.net\/peut-on-congeler-une-escalope\/","title":{"rendered":"Peut-on congeler une escalope?"},"content":{"rendered":"
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Le schnitzel est un plat traditionnel allemand\/autrichien pr\u00e9par\u00e9, traditionnellement, \u00e0 partir de poulet ou de porc. Il peut \u00eatre fait \u00e0 partir de n\u2019importe quelle viande \u2013 pil\u00e9e finement, pan\u00e9e et frite. Mais, est-il possible de conserver les escalopes pan\u00e9es dans le cong\u00e9lateur avec succ\u00e8s ?<\/p>\n

Peut-on congeler l\u2019escalope pan\u00e9e?<\/h2>\n

Oui, vous pouvez congeler les schnitzel jusqu\u2019\u00e0 6 semaines. Assurez-vous de congeler chaque schnitzel individuellement avant de les emballer pour une conservation \u00e0 long terme, et faites-les cuire apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation pour obtenir la meilleure texture.<\/p>\n

    \n
  • Peut-on recongeler les escalopes pan\u00e9es ?\u00a0Non<\/li>\n
  • Le Schnitzel se cong\u00e8le-t-il bien ?\u00a0Parfois<\/li>\n<\/ul>\n

    Comment congeler l\u2019escalope pan\u00e9e?<\/h2>\n

    Pour congeler une escalope pan\u00e9e, il faut tenir compte de quelques \u00e9tapes. Elles sont toutes parfaitement simples et vous donneront d\u2019excellents r\u00e9sultats \u00e0 chaque fois :<\/p>\n

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    1. Pr\u00e9parez le plat, mais ne le faites pas cuire :<\/strong>\u00a0Vous devez simplement suivre votre recette mais vous arr\u00eater un peu plus t\u00f4t que vous ne l\u2019auriez pens\u00e9. Pilez la viande finement, avant de la fariner et de la paner. Mais, ne la mettez pas dans l\u2019huile chaude, ce qui commencerait le processus de cuisson.<\/li>\n
    2. Placez chaque escalope s\u00e9par\u00e9ment sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie :<\/strong>\u00a0La meilleure fa\u00e7on de proc\u00e9der est de recouvrir une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie de papier d\u2019aluminium ou de papier sulfuris\u00e9, avant de placer chaque escalope sur la plaque, en s\u2019assurant qu\u2019elles ne se chevauchent pas et ne se touchent pas.<\/li>\n
    3. Congelez les escalopes s\u00e9par\u00e9ment :<\/strong>\u00a0Placez chaque plaque de cuisson dans le cong\u00e9lateur, et laissez les schnitzels geler compl\u00e8tement dans le cong\u00e9lateur \u2013 il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019attendre toute la nuit pour que cette \u00e9tape soit termin\u00e9e. Il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019attendre toute la nuit pour que les schnitzels soient compl\u00e8tement congel\u00e9s avant de passer \u00e0 l\u2019\u00e9tape suivante.<\/li>\n
    4. Emballez les escalopes pan\u00e9es pour une conservation \u00e0 long terme :<\/strong>\u00a0Retirez les escalopes congel\u00e9es des plaques de cuisson, puis empilez-les dans des sacs de cong\u00e9lation. Mettez les piles de schnitzels dans un double sac pour \u00e9viter les br\u00fblures de cong\u00e9lation.<\/li>\n<\/ol>\n

      Conseils pour la cong\u00e9lation des escalopes pan\u00e9es<\/h2>\n

      Maintenant que vous savez comment les congeler, nous vous proposons 3 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler vos escalopes pour obtenir les meilleurs r\u00e9sultats :<\/p>\n

      Congeler avant la cuisson<\/strong>
      \nCongelez les escalopes avant de les cuire \u2013 cela vous permettra de les rendre croustillantes lorsque vous les ferez cuire.<\/p>\n

      Conserver dans le cong\u00e9lateur<\/strong>
      \nPlacez les escalopes pan\u00e9es au fond du cong\u00e9lateur pour qu\u2019elles g\u00e8lent rapidement, ce qui emp\u00eachera le d\u00e9veloppement des bact\u00e9ries. Les zones profondes de votre cong\u00e9lateur subiront moins de fluctuations de temp\u00e9rature lorsque la porte est ouverte et ferm\u00e9e.<\/p>\n

      Double sac<\/strong>
      \nMettez les escalopes dans un double sac pour \u00e9viter que l\u2019humidit\u00e9 n\u2019atteigne la panure, ce qui les rendrait moins croustillantes.<\/p>\n

      Combien de temps peut-on congeler des escalopes pan\u00e9es?<\/h2>\n

      En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, l\u2019escalope pan\u00e9e peut \u00eatre congel\u00e9e pendant quatre \u00e0 six semaines sans perdre trop de saveur ou de texture. Ce qui d\u00e9truirait la texture, c\u2019est l\u2019humidit\u00e9 qui s\u2019infiltre dans la viande et dans la chapelure et qui les emp\u00eache de cuire correctement.<\/p>\n

      En congelant les escalopes pan\u00e9es pendant plus de six semaines, l\u2019humidit\u00e9 pourrait s\u2019infiltrer dans la chapelure et la viande, ce qui affecterait le plat.<\/p>\n

      Comment d\u00e9congeler les escalopes pan\u00e9es?<\/h2>\n

      La meilleure fa\u00e7on de d\u00e9congeler les escalopes pan\u00e9es est de les laisser d\u00e9congeler \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant une \u00e0 deux heures, puis de les frire dans l\u2019huile chaude comme si elles \u00e9taient fra\u00eeches.<\/p>\n

      C\u2019est la meilleure fa\u00e7on de d\u00e9congeler les escalopes pan\u00e9es, car vous pouvez vous assurer que la panure est bien croustillante et que la viande est bien cuite \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n

      La friture \u00e0 partir de la cong\u00e9lation serait exceptionnellement dangereuse car vous ne pouvez pas m\u00e9langer l\u2019huile chaude et la glace. Par cons\u00e9quent, la cuisson \u00e0 temp\u00e9rature ambiante est \u00e0 la fois s\u00fbre et garante d\u2019excellents r\u00e9sultats.<\/p>\n

      Peut-on recongeler des escalopes pan\u00e9es?<\/h2>\n

      Techniquement, oui, vous pouvez recongeler les escalopes pan\u00e9es apr\u00e8s les avoir fait cuire. Cela dit, il serait pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019\u00e9viter de le faire dans la mesure du possible.<\/p>\n

      Vous pouvez congeler l\u2019escalope pan\u00e9e apr\u00e8s l\u2019avoir cuite et la viande pourra \u00eatre consomm\u00e9e sans danger. Cependant, pendant le processus de cuisson, vous ferez frire la chapelure et, essentiellement, vous en retirerez l\u2019eau pour la rendre croustillante.<\/p>\n

      Lors de la cong\u00e9lation \u00e0 la maison, vous r\u00e9introduisez de l\u2019eau dans la chapelure, ce qui rend la consistance g\u00e9n\u00e9rale beaucoup moins agr\u00e9able \u2013 un peu d\u00e9tremp\u00e9e et p\u00e2teuse.<\/p>\n

      Par cons\u00e9quent, bien que cela soit sans danger, nous vous conseillons de ne d\u00e9congeler que la quantit\u00e9 que vous allez manger, plut\u00f4t que d\u2019en d\u00e9congeler trop et de devoir les recongeler.<\/p>\n

      Est-ce que l\u2019escalope pan\u00e9e se cong\u00e8le bien?<\/h2>\n

      Lorsqu\u2019ils sont congel\u00e9s avant d\u2019\u00eatre cuits, oui, ils se cong\u00e8lent tr\u00e8s bien. Parfois, vous remarquerez que le poulet est un peu plus dur qu\u2019il ne l\u2019\u00e9tait avant la cuisson, mais dans d\u2019autres situations, vous ne le remarquerez pas du tout.<\/p>\n

      Il est pr\u00e9f\u00e9rable de congeler les escalopes avant de les cuire, puis de les d\u00e9congeler plut\u00f4t que de les cuire \u00e0 partir de leur cong\u00e9lation, car vous pouvez \u00eatre s\u00fbr que la panure deviendra croustillante pendant la cuisson, ce qui donne l\u2019illusion d\u2019un repas tr\u00e8s frais.<\/p>\n

      Lorsqu\u2019elles sont congel\u00e9es apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 cuites, elles se cong\u00e8lent en fait assez mal. La raison en est que si le poulet peut \u00eatre congel\u00e9 en toute s\u00e9curit\u00e9 apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 cuit, la chapelure prend de l\u2019humidit\u00e9 dans le cong\u00e9lateur, ce qui la rend d\u00e9tremp\u00e9e apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 d\u00e9congel\u00e9e et recuite.<\/p>\n

      M\u00eame si elles \u00e9taient frites \u00e0 nouveau comme si l\u2019escalope \u00e9tait fra\u00eeche, elles perdraient un peu de leur texture globale.<\/p>\n

      FAQ connexes<\/h2>\n

      Si vous avez encore des questions sur la cong\u00e9lation des escalopes pan\u00e9es ou sur les escalopes pan\u00e9es en g\u00e9n\u00e9ral, ces questions peuvent vous aider :<\/p>\n

      Peut-on congeler des escalopes pan\u00e9es cuites?<\/strong><\/p>\n

      Bien qu\u2019il soit possible de congeler des escalopes pan\u00e9es cuites, vous constaterez que la chapelure devient d\u00e9tremp\u00e9e et p\u00e2teuse. C\u2019est difficile \u00e0 rectifier. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de congeler les escalopes crues que vous ferez frire \u00e0 l\u2019\u00e9tat frais.<\/p>\n

      Peut-on congeler une escalope de veau?<\/strong><\/p>\n

      Oui, vous pouvez congeler les escalopes pan\u00e9es de porc, de b\u0153uf, de poulet et de veau. Panez la viande comme vous le feriez normalement, puis congelez-la sur une plaque de cuisson.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Le schnitzel est un plat traditionnel allemand\/autrichien pr\u00e9par\u00e9, traditionnellement, \u00e0 partir de poulet ou de porc. Il peut \u00eatre fait \u00e0 partir de n\u2019importe quelle viande \u2013 pil\u00e9e finement, pan\u00e9e et frite. Mais, est-il possible de conserver les escalopes pan\u00e9es dans le cong\u00e9lateur avec succ\u00e8s ? Peut-on congeler l\u2019escalope pan\u00e9e? Oui, vous pouvez congeler les […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2838,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2802"}],"collection":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2802"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2802\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4328,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2802\/revisions\/4328"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2802"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2802"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2802"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}