{"id":3709,"date":"2022-09-28T22:00:44","date_gmt":"2022-09-28T22:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/question-reponse.net\/?p=3709"},"modified":"2022-10-26T17:10:59","modified_gmt":"2022-10-26T17:10:59","slug":"peut-on-congeler-la-ganache","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/question-reponse.net\/peut-on-congeler-la-ganache\/","title":{"rendered":"Peut-on congeler la ganache?"},"content":{"rendered":"
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Il est difficile de trouver une garniture de g\u00e2teau aussi parfaite que la ganache. Ce m\u00e9lange de chocolat et de cr\u00e8me est la fa\u00e7on id\u00e9ale de terminer un dessert, surtout si vous aimez le chocolat.<\/div>\n<\/header>\n
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Si vous vous retrouvez avec des restes, vous devez vous demander si vous pouvez congeler la ganache.<\/p>\n

La ganache peut \u00eatre congel\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 2 mois. La ganache doit \u00eatre r\u00e9partie en portions dans des r\u00e9cipients, recouverts d\u2019un film alimentaire, scell\u00e9s puis congel\u00e9s.<\/p>\n

    \n
  • Peut-on recongeler la ganache ?\u00a0Non<\/li>\n
  • La ganache se cong\u00e8le-t-elle bien ?\u00a0Oui<\/li>\n<\/ul>\n

    Comment congeler la ganache?<\/h2>\n

    La cong\u00e9lation de la ganache est un processus tr\u00e8s simple qui ne n\u00e9cessite pas beaucoup de travail de pr\u00e9paration. La chose la plus importante \u00e0 retenir est que vous devez vous assurer que l\u2019air ne peut pas p\u00e9n\u00e9trer dans la ganache car cela la dess\u00e9cherait et provoquerait des br\u00fblures de cong\u00e9lation.<\/p>\n

    Suivez donc ces instructions pour congeler votre ganache:<\/p>\n

      \n
    1. Trouver le r\u00e9cipient
      \n<\/strong>Trouvez un r\u00e9cipient appropri\u00e9. De pr\u00e9f\u00e9rence, un r\u00e9cipient herm\u00e9tique. Si vous n\u2019avez rien de convenable, vous pouvez envelopper la ganache dans du film alimentaire, mais cela risque d\u2019\u00eatre un peu salissant !<\/li>\n
    2. R\u00e9partition en portions
      \n<\/strong>Mettez la ganache dans le r\u00e9cipient. Placez un film alimentaire sur la ganache, puis fermez herm\u00e9tiquement le r\u00e9cipient. Si vous utilisez des sacs de cong\u00e9lation, assurez-vous d\u2019expulser l\u2019air avant de les fermer.<\/li>\n
    3. Couvrir avec du film alimentaire
      \n<\/strong>Assurez-vous que toute surface non couverte est recouverte d\u2019un film alimentaire pour la prot\u00e9ger des br\u00fblures de cong\u00e9lation. Cela permettra \u00e9galement d\u2019emp\u00eacher la ganache de former une peau sur le dessus.<\/li>\n
    4. \u00c9tiquette
      \n<\/strong>\u00c9tiquetez le conteneur en indiquant la date et le contenu.<\/li>\n
    5. Cong\u00e9lation
      \n<\/strong>Placez la ganache au cong\u00e9lateur.<\/li>\n<\/ol>\n

      Comment congeler un gla\u00e7age \u00e0 la ganache?<\/h2>\n

      Le gla\u00e7age \u00e0 la ganache est une m\u00e9thode populaire pour le gla\u00e7age des g\u00e2teaux et nous comprenons pourquoi ! Le chocolat et la cr\u00e8me sont les compl\u00e9ments parfaits de nombreux types de g\u00e2teaux. Vous pouvez congeler le gla\u00e7age \u00e0 la ganache en utilisant la m\u00eame m\u00e9thode que celle d\u00e9crite ci-dessus.<\/p>\n

      Si vous avez achet\u00e9 votre gla\u00e7age \u00e0 la ganache et qu\u2019il est encore scell\u00e9, vous pouvez simplement mettre le r\u00e9cipient entier dans le cong\u00e9lateur tel quel.<\/p>\n

      Une chose \u00e0 surveiller, ce sont vos ingr\u00e9dients. Si vous avez une ganache de base faite de chocolat et de cr\u00e8me, vous devriez pouvoir la congeler sans probl\u00e8me, mais si vous avez une ganache avec des ingr\u00e9dients ajout\u00e9s, elle risque de ne pas se congeler aussi bien.<\/p>\n

      Conseils pour congeler une ganache<\/h2>\n

      Maintenant que vous savez comment la congeler, nous vous proposons 3 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler la ganache afin d\u2019obtenir les meilleurs r\u00e9sultats:<\/p>\n

      M\u00e9langez vigoureusement<\/strong>
      \nUne fois d\u00e9congel\u00e9e, vous devrez m\u00e9langer vigoureusement la ganache (et m\u00eame la mixer) pour \u00e9liminer toute trace de grains.<\/p>\n

      \u00c9vitez le chocolat blanc<\/strong>
      \nLe chocolat blanc a tendance \u00e0 ne pas d\u00e9congeler aussi bien et vous trouverez qu\u2019il est plus granuleux. La derni\u00e8re chose que vous voulez est une ganache granuleuse.<\/p>\n

      Congeler en portions<\/strong>
      \nVous devez penser \u00e0 l\u2019utilisation que vous ferez de la ganache et la congeler dans des r\u00e9cipients de taille appropri\u00e9e. De cette fa\u00e7on, vous \u00e9viterez de la gaspiller \u00e0 l\u2019avenir, car il ne faut pas recongeler la ganache.<\/p>\n

      Combien de temps peut-on congeler une ganache?<\/h2>\n

      La ganache se conserve entre un et trois mois au cong\u00e9lateur, ce qui vous permet d\u2019en avoir en r\u00e9serve pour la prochaine fois que vous aurez besoin de glacer un g\u00e2teau ou d\u2019ajouter une garniture savoureuse \u00e0 un dessert ! V\u00e9rifiez votre recette pour conna\u00eetre les recommandations pour votre ganache.<\/p>\n

      Apr\u00e8s ce temps, vous pouvez constater que la ganache perd sa structure. En effet, des cristaux se forment, ce qui peut lui donner un aspect granuleux plut\u00f4t que lisse et soyeux.<\/p>\n

      Vous pouvez congeler la ganache pendant environ 2 mois.<\/p>\n

      Comment d\u00e9congeler la ganache?<\/h2>\n

      D\u00e9congeler votre ganache peut \u00eatre un peu d\u00e9licat et si vous ne faites pas attention, la texture peut trop changer. Pour de meilleurs r\u00e9sultats, d\u00e9congelez votre ganache aussi lentement que possible.<\/p>\n

      Pour ce faire, mettez la ganache dans un bol et mettez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur pour la d\u00e9congeler pendant plusieurs heures. Si vous avez le temps, pensez \u00e0 l\u2019avance et sortez la ganache du cong\u00e9lateur la veille du jour o\u00f9 vous pr\u00e9voyez de l\u2019utiliser.<\/p>\n

      Une fois qu\u2019elle a d\u00e9congel\u00e9, vous devez la sortir du r\u00e9frig\u00e9rateur et la mettre sur le coin cuisine pendant quelques heures pour la r\u00e9chauffer. Si vous ne le faites pas, votre ganache sera trop froide et trop ferme pour \u00eatre utilis\u00e9e.<\/p>\n

      Peut-on recongeler une ganache?<\/h2>\n

      Il n\u2019est pas recommand\u00e9 de recongeler la ganache apr\u00e8s l\u2019avoir d\u00e9congel\u00e9e. Vous devriez utiliser la ganache dans un d\u00e9lai d\u2019un jour ou deux et la jeter d\u00e8s qu\u2019elle commence \u00e0 durcir ou \u00e0 changer de texture.<\/p>\n

      La ganache se cong\u00e8le-t-elle bien?<\/h2>\n

      La ganache se cong\u00e8le assez bien. Vous remarquerez peut-\u00eatre un l\u00e9ger changement de texture, la ganache \u00e9tant un peu granuleuse, mais vous pouvez la m\u00e9langer ou la mixer pour sauvegarder ce r\u00e9sultat.<\/p>\n

      Si votre ganache n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 bien congel\u00e9e, vous aurez peut-\u00eatre du mal \u00e0 corriger ce changement de texture, mais le go\u00fbt devrait rester le m\u00eame et vous pourrez toujours l\u2019appr\u00e9cier.<\/p>\n

      FAQ connexes<\/h2>\n

      Si vous avez encore des questions sur la cong\u00e9lation de la ganache ou sur la ganache en g\u00e9n\u00e9ral, ces questions peuvent vous aider:<\/p>\n

      Peut-on congeler un g\u00e2teau recouvert de ganache?<\/h3>\n

      Vous pouvez le faire mais nous ne le recommandons pas car la ganache peut se fendre l\u00e9g\u00e8rement et la texture risque de changer.<\/p>\n

      Lorsque vous congelez la ganache dans un pot, vous pouvez la m\u00e9langer pour incorporer la graisse qui s\u2019est s\u00e9par\u00e9e mais vous ne pourrez pas le faire si elle est d\u00e9j\u00e0 sur le g\u00e2teau.<\/p>\n

      Cela dit, si vous n\u2019avez pas d\u2019autre choix, vous pouvez congeler la ganache en toute s\u00e9curit\u00e9. Il suffit d\u2019envelopper les morceaux dans du film alimentaire et de les conserver dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/p>\n

      Quelle est la diff\u00e9rence entre la ganache et le gla\u00e7age?<\/h3>\n

      En g\u00e9n\u00e9ral, la ganache est simplement du chocolat fondu avec de la cr\u00e8me double. Le gla\u00e7age est r\u00e9alis\u00e9 avec du sucre glace. La cr\u00e8me au beurre, comme son nom l\u2019indique, est constitu\u00e9e de beurre et de cr\u00e8me fouett\u00e9s ensemble.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Il est difficile de trouver une garniture de g\u00e2teau aussi parfaite que la ganache. Ce m\u00e9lange de chocolat et de cr\u00e8me est la fa\u00e7on id\u00e9ale de terminer un dessert, surtout si vous aimez le chocolat. Si vous vous retrouvez avec des restes, vous devez vous demander si vous pouvez congeler la ganache. La ganache peut […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3897,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3709"}],"collection":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3709"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3709\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4124,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3709\/revisions\/4124"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3897"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3709"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/question-reponse.net\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}