Il faut savoir que leur quantit\u00e9 est heureusement si faible (seulement 0,6 mg par p\u00e9pin, contre les 50 \u00e0 90 mg n\u00e9cessaires pour tuer) qu’il faudrait manger beaucoup de pommes (y compris tous leurs p\u00e9pins) pour \u00eatre empoisonn\u00e9.<\/p>\n
Les p\u00e9pins de pomme contiennent du cyanure, mais en tr\u00e8s petites quantit\u00e9s. Lorsqu’une ou deux graines sont ing\u00e9r\u00e9es \u00e0 la fois, la concentration de cyanure est trop faible pour avoir un quelconque effet. Cependant, une consommation en grande quantit\u00e9 sur une courte p\u00e9riode peut \u00eatre dangereuse.<\/p>\n
Les noyaux ressemblant \u00e0 des amandes qu’on retrouve \u00e0 l’int\u00e9rieur de certains fruits contiennent une toxine naturelle appel\u00e9e glucoside cyanog\u00e8ne. Les abricots, cerises, p\u00eaches, prunes et pruneaux sont tous des fruits \u00e0 drupe. En botanique, les p\u00e9pins une graine ou des graines que l’on trouve au centre d’un type particulier de fruit – une baie. Le p\u00e9pin se d\u00e9finie comme la graine contenue dans certains fruits (pomme, citron orange, raisin, etc.).<\/p>\n
Le trognon d’une pomme se mange!<\/strong><\/p>\n Les pommes doivent \u00eatre consomm\u00e9es avec leur trognon. Si vous ne grignotez qu’une partie de la pomme, vous perdez une grande partie du fruit et de ses bienfaits pour la sant\u00e9. Si vous ne manger pas le trognon, vous perdez 30% du fruit.<\/p>\n Ils contiennent de l’amygdaline, qui se transforme en cyanure lorsqu’elle est dig\u00e9r\u00e9e. Cela peut entra\u00eener des signes d’empoisonnement aigu tels que des convulsions, des difficult\u00e9s respiratoires, une r\u00e9duction du rythme cardiaque, une perte de conscience, voire m\u00eame un coma.<\/p>\n Il faut savoir que les graines au centre des cerises, comme ceux des pommes, ou bien les noyaux d’abricots, contiennent de l’amygdaline. Cette substance, d\u00e8s qu’elle est ing\u00e9r\u00e9e, se d\u00e9compose et se transforme en cyanure d’hydrog\u00e8ne, ce qui peut entra\u00eener des complications.<\/p>\n Ils contiennent une toxine appel\u00e9e \u00ab\u00a0acide cyanique brut\u00a0\u00bb qui, lorsqu’elle est ing\u00e9r\u00e9e, se transforme en cyanure, un poison mortel. Par cons\u00e9quent, ne mangez pas les noyaux des cerises, des abricots, des prunes, des p\u00eaches et des pruneaux!<\/p>\n Le fruit noir est une baie am\u00e8re, \u00e9m\u00e9tique et purgative qui peut \u00eatre toxique, apr\u00e8s la cuisson on peut les consommer sans danger:<\/p>\n Le fruit le plus toxique : ackee (Jama\u00efque) est l’un des fruits embl\u00e9matiques de la Jama\u00efque qui contiennent des graines noires toxiques \u00e0 l’int\u00e9rieur. La mol\u00e9cule toxique est l’hypoglycine, qui entra\u00eene des vomissements.<\/p>\n La pomme est consid\u00e9r\u00e9e comme l’un des fruits les plus sains, mais ce m\u00eame fruit nutritif peut devenir fatal. Oui, vous avez bien entendu. Les p\u00e9pins de pomme sont capables d’empoisonner et de provoquer la mort. Les p\u00e9pins de pomme contiennent de l’amygdaline, une substance qui lib\u00e8re du cyanure lorsqu’elle entre en contact avec les enzymes digestives humaines. L’amygdaline contient du cyanure et du sucre qui, une fois ing\u00e9r\u00e9s par le corps, se transforment en cyanure d’hydrog\u00e8ne. Ce cyanure peut vous rendre malade et peut m\u00eame vous tuer. Mais la toxicit\u00e9 aigu\u00eb est rare en cas d’ingestion accidentelle de graines.<\/p>\n Le cyanure est tristement c\u00e9l\u00e8bre pour \u00eatre l’un des poisons les plus mortels, avec une longue histoire de suicide collectif et de guerre chimique. Le cyanure agit en interf\u00e9rant avec l’apport d’oxyg\u00e8ne. Et oui, en dehors de sa forme chimique, on le trouve \u00e9galement dans les graines de certains fruits, notamment les abricots, les cerises, les prunes, les p\u00eaches et les pommes. Ces graines ont une couche protectrice r\u00e9sistante qui enferme l’amygdaline \u00e0 l’int\u00e9rieur. Cette solide couche protectrice des graines r\u00e9siste aux sucs digestifs.<\/p>\n Environ 200 p\u00e9pins de pomme broy\u00e9s, soit environ une tasse, peuvent \u00eatre fatals pour le corps humain. Le cyanure peut endommager le c\u0153ur et le cerveau. Il peut m\u00eame conduire au coma et \u00e0 la mort dans de rares cas. En fait, s’il est consomm\u00e9 en grande quantit\u00e9, les sympt\u00f4mes peuvent appara\u00eetre instantan\u00e9ment, notamment des convulsions, un essoufflement, des tremblements, des spasmes, une acc\u00e9l\u00e9ration du rythme cardiaque, une insuffisance respiratoire, une hypotension, le tout pouvant entra\u00eener une perte de conscience. Les survivants d’un empoisonnement peuvent pr\u00e9senter des signes de l\u00e9sions cardiaques et c\u00e9r\u00e9brales. Les p\u00e9pins de pomme contiennent des mol\u00e9cules appel\u00e9es glycosides cyanog\u00e8nes, dont l’amygdaline. Si vous m\u00e2chez ou brisez par inadvertance le rev\u00eatement dur du p\u00e9pin, les enzymes de votre syst\u00e8me digestif coupent la partie sucre de la mol\u00e9cule, laissant le reste se d\u00e9composer dans votre estomac et produire un gaz toxique, le cyanure d’hydrog\u00e8ne.<\/p>\n Cette d\u00e9couverte a \u00e9t\u00e9 faite par un chimiste su\u00e9dois, Carl Willhelm Scheele, en 1782, alors qu’il dissolvait des p\u00e9pins et des graines. Le cyanure d’hydrog\u00e8ne et ses compos\u00e9s ont ensuite \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s dans des proc\u00e9d\u00e9s industriels pour durcir les m\u00e9taux, comme le fer et l’acier, et pour fabriquer de l’encre pour les stylos. Ironiquement, Scheele lui-m\u00eame a \u00e9t\u00e9 victime des toxines, mourant \u00e0 l’\u00e2ge de 43 ans d’un empoisonnement au mercure, presque certainement \u00e0 la suite de ses exp\u00e9riences scientifiques.<\/p>\n D’autres membres de la famille des Rosaceae ont des concentrations plus \u00e9lev\u00e9es d’amygdaline. La reine-claude en contient presque six fois plus dans ses p\u00e9pins que la pomme, soit 17,5 milligrammes par gramme, et l’abricot, un fruit que je n’ai jamais appr\u00e9ci\u00e9, presque cinq fois plus, soit 14,4 milligrammes. Une cerise rouge contient presque un tiers de la concentration d’une pomme, soit 3,9 milligrammes. Je vous conseille de jouer la s\u00e9curit\u00e9 et d’\u00e9viter de mordre dans leurs noyaux.<\/p>\n 1. Les pommes peuvent r\u00e9duire l’hypercholest\u00e9rol\u00e9mie et la tension art\u00e9rielle<\/strong> Selon la clinique Mayo, les fibres solubles se dissolvent dans l’eau pour former une mati\u00e8re semblable \u00e0 un gel.<\/p>\n Les fibres solubles pr\u00e9sents dans les pommes aident \u00e0 pr\u00e9venir l’accumulation de cholest\u00e9rol dans la paroi des vaisseaux sanguins, r\u00e9duisant ainsi l’incidence de l’ath\u00e9roscl\u00e9rose (restriction de la circulation sanguine dans les art\u00e8res due \u00e0 l’accumulation de plaques) et des maladies cardiaques. Il peut \u00e9galement contribuer \u00e0 r\u00e9duire les niveaux de pression art\u00e9rielle : Une \u00e9tude pass\u00e9e a montr\u00e9 qu’une consommation plus importante de fibres solubles \u00e9tait associ\u00e9e \u00e0 une diminution du risque de maladie cardiovasculaire.<\/p>\n 2. Manger des aliments contenant des fibres, y compris des pommes, peut faciliter la digestion<\/strong> Les fibres solubles ralentissent la digestion, ce qui vous permet de vous sentir rassasi\u00e9, et ralentissent \u00e9galement la digestion du glucose, ce qui contribue \u00e0 contr\u00f4ler votre glyc\u00e9mie. Les fibres insolubles, quant \u00e0 elles, peuvent aider \u00e0 faire passer les aliments dans votre syst\u00e8me et \u00e0 lutter contre la constipation et la r\u00e9gularit\u00e9.<\/p>\n 3. Les pommes peuvent favoriser un syst\u00e8me immunitaire sain<\/strong> Selon des recherches ant\u00e9rieures men\u00e9es sur des animaux, un r\u00e9gime alimentaire rempli de fibres solubles a aid\u00e9 \u00e0 convertir les cellules immunitaires qui \u00e9taient pro-inflammatoires en cellules anti-inflammatoires et de soutien immunitaire.<\/p>\n Pourtant, il y a des raisons de croire que les pommes peuvent renforcer l’immunit\u00e9, en partie parce qu’elles contiennent de la vitamine C, qui renforce le syst\u00e8me immunitaire. Une vaste \u00e9tude pass\u00e9e a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la consommation r\u00e9guli\u00e8re de vitamine C joue de nombreux r\u00f4les pour aider le syst\u00e8me immunitaire \u00e0 fonctionner. Par exemple, elle peut aider \u00e0 renforcer la barri\u00e8re \u00e9pith\u00e9liale (un type de tissu) contre les agents pathog\u00e8nes et \u00e0 se pr\u00e9munir contre le stress oxydatif environnemental, comme la pollution et les radiations, selon des recherches ant\u00e9rieures.<\/p>\n 4. La pomme est un fruit favorable au diab\u00e8te<\/strong> Dans ce cas, les fibres solubles des pommes peuvent contribuer \u00e0 ralentir l’absorption du sucre dans la circulation sanguine et peuvent am\u00e9liorer la glyc\u00e9mie. Un r\u00e9gime alimentaire sain comprenant des fibres insolubles peut r\u00e9duire vos chances de d\u00e9velopper un diab\u00e8te de type 2 en premier lieu.<\/p>\n 5. Les antioxydants contenus dans les pommes peuvent jouer un r\u00f4le dans la pr\u00e9vention du cancer<\/strong> Une revue publi\u00e9e en octobre 2016 dans Public Health Nutrition a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la consommation r\u00e9guli\u00e8re de pommes est associ\u00e9e \u00e0 un risque r\u00e9duit de certains cancers, notamment les cancers colorectaux, de la cavit\u00e9 buccale, de l’\u0153sophage et du sein.<\/p>\n Les fibres contenues dans les pommes pourraient avoir des avantages en mati\u00e8re de pr\u00e9vention du cancer. Une \u00e9tude publi\u00e9e en mars 2016 dans la revue Pediatrics a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les femmes qui mangeaient plus d’aliments riches en fibres pendant l’adolescence et le d\u00e9but de l’\u00e2ge adulte (notamment beaucoup de fruits et de l\u00e9gumes) avaient un risque de cancer du sein plus faible plus tard dans la vie.<\/p>\n 6. Manger des pommes peut favoriser une perte de poids saine<\/strong> Selon cette \u00e9tude publi\u00e9e dans The Lancet, les personnes qui consommaient le plus de fibres avaient un poids corporel nettement inf\u00e9rieur. Des recherches ant\u00e9rieures montrent que les femmes en surpoids qui mangeaient trois pommes par jour ont perdu 1,22 kilogramme (2,7 livres) apr\u00e8s 12 semaines.<\/p>\n Avec seulement 95 calories pour une pomme de taille moyenne, ce fruit est l’un de ceux que vous voudrez garder \u00e0 port\u00e9e de main lorsque les envies de sucreries se feront sentir.<\/p>\n 7. Les pommes peuvent aider \u00e0 pr\u00e9venir la maladie d’Alzheimer<\/strong> En outre, une \u00e9tude publi\u00e9e en janvier 2020 dans la revue Biomolecules a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que la querc\u00e9tine, un flavono\u00efde pr\u00e9sent dans les pommes, prot\u00e8ge les neurones des dommages oxydatifs et poss\u00e8de \u00e9galement d’autres propri\u00e9t\u00e9s anti-Alzheimer. Mais, disent les chercheurs, d’autres recherches doivent \u00eatre men\u00e9es en dehors d’un laboratoire.<\/p>\n 8. Les pommes pourraient vous aider \u00e0 garder vos intestins en bonne sant\u00e9<\/strong> Les pommes contiennent un type d’amidon appel\u00e9 pectine, qui est un pr\u00e9biotique. Les pr\u00e9biotiques sont importants car ils contribuent \u00e0 nourrir les \u00ab\u00a0bonnes\u00a0\u00bb bact\u00e9ries de votre intestin, selon la Cleveland Clinic ; ils renforcent \u00e9galement la fonction immunitaire, stimulent la production d’hormones et aident votre organisme \u00e0 absorber certains min\u00e9raux (comme le calcium et le phosphore), entre autres avantages.<\/p>\n Les pommes contiennent \u00e9galement des bact\u00e9ries qui peuvent \u00eatre b\u00e9n\u00e9fiques pour votre intestin, a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 une \u00e9tude publi\u00e9e en juillet 2019 dans Frontiers in Microbiology. Cependant, les chercheurs ont not\u00e9 que les pommes biologiques fra\u00eechement r\u00e9colt\u00e9es pr\u00e9sentent une colonie de bact\u00e9ries plus diversifi\u00e9e et distincte par rapport aux pommes achet\u00e9es en magasin et cultiv\u00e9es de mani\u00e8re conventionnelle – une raison de plus pour aller faire un tour au march\u00e9 fermier local, planifier une journ\u00e9e de cueillette de pommes ou se mettre \u00e0 planter!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il faut savoir que leur quantit\u00e9 est heureusement si faible (seulement 0,6 mg par p\u00e9pin, contre les 50 \u00e0 90 mg n\u00e9cessaires pour tuer) qu’il faudrait manger beaucoup de pommes (y compris tous leurs p\u00e9pins) pour \u00eatre empoisonn\u00e9. Est-ce dangereux de manger des p\u00e9pins de pomme? 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Les p\u00e9pins ou noyaux de certains fruits toxiques:<\/h2>\n
\n
Comment fonctionne le cyanure?<\/h2>\n
Quelle quantit\u00e9 de cyanure est toxique?<\/h2>\n
\nPar ailleurs, une faible quantit\u00e9 de cyanure peut entra\u00eener des probl\u00e8mes tels que naus\u00e9es, maux de t\u00eate, vomissements, crampes d’estomac, vertiges, confusion et faiblesse.
\nLa quantit\u00e9 exacte qui peut empoisonner une personne d\u00e9pend de son poids corporel. Pour \u00eatre plus pr\u00e9cis, 0,5 \u00e0 3,5 mg de cyanure par kg de corps humain peuvent \u00eatre toxiques. Bien que cela d\u00e9pende \u00e9galement de la tol\u00e9rance individuelle et du type de pommes.
\n1 gramme de p\u00e9pins de pomme finement \u00e9cras\u00e9s ou m\u00e2ch\u00e9s contient 0,06 \u00e0 0,24 mg de cyanure.
\nIl est peu probable que l’ingestion de p\u00e9pins de pomme entiers entra\u00eene des complications, car ils passent sans causer de dommages \u00e0 l’organisme.
\nIl est tout de m\u00eame conseill\u00e9 d’enlever les p\u00e9pins avant de manger la pomme. N\u00e9anmoins, si vous mangez accidentellement quelques p\u00e9pins, ne vous inqui\u00e9tez pas. Mais vous devez imm\u00e9diatement les recracher pour \u00e9viter tout probl\u00e8me potentiel.<\/p>\nLes bienfaits de la pomme pour la sant\u00e9<\/h2>\n
\nSavourez une pomme juteuse et vous contribuerez peut-\u00eatre \u00e0 la sant\u00e9 de votre c\u0153ur. Il y a un lien entre la consommation de pommes et la r\u00e9duction du risque de maladie cardiovasculaire, ce qui pourrait \u00eatre li\u00e9 aux effets b\u00e9n\u00e9fiques sur le cholest\u00e9rol des fibres solubles pr\u00e9sentes dans les pommes.<\/p>\n
\nVous avez probablement entendu dire que les fibres sont bonnes pour la digestion – et ce que vous avez entendu est vrai ! Les deux types de fibres (solubles et insolubles, ce qui signifie qu’elles ne peuvent pas \u00eatre absorb\u00e9es dans l’eau) sont importants pour la digestion.<\/p>\n
\nQui ne souhaite pas avoir un syst\u00e8me immunitaire plus fort \u00e0 l’approche de l’automne ? Les pommes peuvent \u00eatre un outil important dans votre trousse \u00e0 outils de soutien immunitaire.<\/p>\n
\nSi vous souffrez de diab\u00e8te de type 2, pensez \u00e0 ajouter des pommes \u00e0 votre r\u00e9gime alimentaire. Bien s\u00fbr, il s’agit d’un fruit, mais on pense souvent, \u00e0 tort, que les diab\u00e9tiques ne peuvent pas en manger.<\/p>\n
\nBien qu’il n’existe pas de moyen infaillible de pr\u00e9venir le cancer, les pommes pourraient jouer un r\u00f4le dans la lutte contre ces maladies. Les pommes peuvent r\u00e9duire le risque de certains cancers, ce qui, selon les chercheurs, est li\u00e9 aux antioxydants qu’elles contiennent. Des recherches ant\u00e9rieures sugg\u00e8rent que les pommes sont riches en antioxydants, et dans les \u00e9tudes de laboratoire, il a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9 que ces antioxydants limitent la croissance des cellules canc\u00e9reuses.<\/p>\n
\nLes pommes \u00e9tant remplies de fibres alimentaires, elles figurent en bonne place sur cette liste. Les fibres ralentissent la digestion et l’augmentation du taux de sucre dans le sang, ce qui vous permet de rester rassasi\u00e9 et de ne pas avoir tendance \u00e0 trop manger.<\/p>\n
\nIl est temps de commencer \u00e0 manger plus de pommes et d’autres aliments riches en flavono\u00efdes comme les baies et le th\u00e9. Une \u00e9tude publi\u00e9e en ao\u00fbt 2020 dans The American Journal of Clinical Nutrition a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que les adultes \u00e2g\u00e9s de 50 ans et plus qui ne consommaient qu’une petite quantit\u00e9 d’aliments riches en flavono\u00efdes comme les baies, les pommes et le th\u00e9 \u00e9taient 2 \u00e0 4 fois plus susceptibles de d\u00e9velopper la maladie d’Alzheimer et les types de d\u00e9mence connexes sur une p\u00e9riode de 20 ans que les personnes qui mangeaient davantage d’aliments riches en flavono\u00efdes.<\/p>\n
\nLa sant\u00e9 intestinale est un sujet tr\u00e8s \u00e0 la mode en ce moment, et il s’av\u00e8re que manger des pommes peut \u00eatre un moyen de rendre service \u00e0 votre syst\u00e8me digestif.<\/p>\n