Peut-on congeler des sardines fraîches?

Comment congeler des sardines fraîches?

Bien qu’il soit parfaitement possible de congeler des sardines fraîches, vous devrez les préparer pour le congélateur, au lieu de les transférer directement dans des sacs allant au congélateur lorsque vous rentrez du marché aux fruits de mer.

Voici les étapes à suivre pour conserver des sardines fraîches au congélateur:

1. Retirer la tête et les viscères
   En supposant que vous ayez acheté des sardines fraîches entières chez un poissonnier, vous devrez retirer vous-même la tête et les viscères. Comme les sardines sont de petits poissons, cette opération est relativement facile. Il suffit de couper la tête à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis de le faire glisser dans le ventre du poisson. Les viscères doivent alors se déverser sur le côté et peuvent être jetés.
2. Laver soigneusement
   Après avoir coupé vos sardines, placez-les dans un bol d’eau glacée. Ensuite, à l’aide de vos mains, massez doucement le poisson dans l’eau, retirez les éventuelles imperfections ou les restes de viscères.
3. Vider l’excès de liquide
   Une fois que vos sardines fraîches sont coupées en tranches et lavées, vous devez les laisser sécher, en utilisant une passoire ou un plateau d’égouttage. Vous pouvez également éponger les sardines avec du papier absorbant si vous voulez accélérer le processus.
4. Ajouter du sel
   Alignez vos sardines sur une plaque de cuisson et saupoudrez généreusement le poisson de sel avant de le mettre au congélateur. Cela les préservera et leur permettra de conserver leur goût intense pendant le processus de congélation.
5. Congeler sur une plaque à pâtisserie
   Une fois salées, transférez les sardines sur une plaque à pâtisserie directement dans le congélateur. Vous devez les congeler d’abord pendant quelques heures jusqu’à ce qu’elles soient bien congelées.
6. Transférer dans des sacs de congélation et étiqueter
   Une fois que vos sardines sont bien congelées, sortez-les du congélateur et placez-les dans des sacs allant au congélateur. Avant de fermer les sacs, inscrivez la date d’achat et de préparation des sardines, ainsi que leur date limite de consommation.

Conseils pour la congélation des sardines fraîches

Maintenant que vous savez comment les congeler, nous vous proposons nos 3 meilleurs conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler des sardines afin d’obtenir les meilleurs résultats:

• Laissez les écailles – Les sardines étant de petits poissons, il n’est pas nécessaire d’enlever les écailles avant de les déguster, car vous les remarquerez à peine une fois qu’elles auront été cuites. Retirer les écailles d’une sardine est un processus laborieux, vous économiserez donc beaucoup de temps et d’énergie en les laissant.
• Ne les laissez pas trop longtemps dans l’eau – Si vous laissez les sardines fraîches tremper dans l’eau froide pendant trop longtemps, vous ruinez l’intensité de leur goût. De plus, si vous frottez le poisson trop agressivement dans l’eau, vous risquez d’éliminer une partie de ses nutriments, vous devez donc faire attention lorsque vous le lavez.
• Ajoutez de la farine de maïs – Si vous prévoyez de faire frire vos sardines à la poêle, à la friteuse ou au four, ajoutez-y de la farine de maïs avant de les congeler. Vous pouvez ajouter la farine de maïs en même temps que vous ajoutez le sel à vos sardines.

Combien de temps peut-on congeler des sardines?

Vous pouvez congeler des sardines fraîches pendant environ trois mois.

Dès que vous avez acheté des sardines fraîches, il est important de les conserver à une température fraîche. Vous pouvez les réfrigérer pendant 2 ou 3 jours, mais ne les gardez pas au réfrigérateur plus longtemps, car elles se gâteront.

Cependant, pour obtenir les meilleurs résultats, si vous savez tout de suite que vous voulez les congeler, mettez-les au congélateur aussi vite que possible pour préserver leur fraîcheur.

Comment décongeler des sardines?

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner vos sardines, vous devez les décongeler dans le réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles soient complètement décongelées. Vous ne devez jamais décongeler des sardines ou tout autre poisson à température ambiante.

Une fois décongelées, vous pouvez faire cuire vos sardines à la poêle, au four ou au gril, et elles regorgeront de saveurs et de nutriments. Certaines personnes enrobent leurs sardines d’huile, d’herbes et d’ail pour leur donner un goût encore plus intense une fois décongelées.

Peut-on recongeler des sardines fraîches?

Vous ne devez congeler les sardines fraîches qu’une seule fois. Le changement de la teneur en eau du poisson pendant le processus de congélation et de décongélation peut provoquer le dessèchement de vos sardines si vous les congelez plus d’une fois.

Le fait que les sardines soient petites et qu’elles doivent être congelées à l’état solide avant d’être congelées ensemble dans des sacs vous permet de les décongeler individuellement. Ainsi, vous n’avez pas à vous soucier du gaspillage ou de la recongélation après une première décongélation.

Les sardines fraîches se congèlent-elles bien?

Les sardines fraîches se congèlent très bien. Une fois que vous les avez préparées pour le congélateur et congelées une première fois, elles se congèleront bien dans des sacs jusqu’à trois mois et pourront être décongelées, cuisinées et dégustées de diverses façons, en conservant leurs saveurs intenses et leurs riches nutriments.

FAQ connexes

Si vous avez encore des questions sur la congélation des sardines fraîches ou sur les sardines en général, ces questions peuvent vous aider:

Peut-on congeler des filets de sardines?

Les filets de sardines peuvent être congelés de la même manière. Préparez-les, enlevez autant d’arêtes que possible, puis ajoutez un peu de sel pour aider à conserver la texture et la saveur. Congelez chaque filet sur un plateau puis, une fois solide, conservez-les à long terme dans un sac.

Peut-on congeler des sardines en boîte?

Pour des raisons évidentes, si vous avez une boîte de sardines non ouverte, vous pouvez la garder dans sa boîte et dans le placard. Cependant, si vous avez ouvert la boîte et qu’il vous reste des restes, vous voudrez peut-être les congeler. Mais est-ce possible ?

Oui, vous pouvez congeler des sardines en boîte ou en conserve. Utilisez des récipients hermétiques (plutôt que des sacs) car ils empêcheront votre congélateur de sentir le poisson. Il suffit de les répartir dans des récipients hermétiques, de les fermer, de les étiqueter et de les congeler.