Peut-on congeler de l'ail sauvage ?

L’ail sauvage est un ingrédient de chef très recherché que vous aurez du mal à trouver dans votre supermarché local, malheureusement. Mais peut-être avez-vous réussi à vous en procurer lors d’une visite chez un marchand de légumes artisanal, en avez-vous reçu dans votre boîte de légumes hebdomadaire ou avez-vous la chance de vivre près d’une forêt où vous pouvez en chercher ?

Peut-on congeler l’ail des ours ?

Oui, vous pouvez congeler l’ail sauvage jusqu’à 6 mois. Vous pouvez congeler les feuilles entières, mais il est préférable de congeler le pesto d’ail sauvage sous forme de cubes congelés qui peuvent être incorporés à toute une série de plats.

Peut-on recongeler l’ail sauvage ? Non

L’ail des ours se congèle-t-il bien ? Oui

Comment congeler l’ail sauvage ?

C’est la méthode que nous recommandons pour la plupart des herbes. Elle est simple, efficace et vous offre de nombreux choix quant à l’utilisation de votre ail sauvage :

Nettoyez

Tout d’abord, assurez-vous que votre ail sauvage est complètement débarrassé de la saleté et des insectes – c’est particulièrement important si vous l’avez cueilli vous-même.

Sécher

Une fois propre, assurez-vous qu’il est sec. Séchez-le bien avec un essuie-tout qui absorbera l’excès d’humidité.

Coupez en tranches

Coupez votre ail sauvage en tranches. La meilleure façon de le faire est de superposer les feuilles et de les couper dans le sens de la longueur.

Répartir dans un bac à glaçons

Placez votre ail des ours dans les fentes d’un bac à glaçons. Vous devez remplir chaque fente aux deux tiers environ.

Congélation rapide

Ajoutez de l’eau ou de l’huile d’olive, enveloppez le bac dans du film alimentaire et placez-le au congélateur pendant plusieurs heures.

Congélation finale

Une fois que les cubes sont bien congelés, mettez-les dans un sac et remettez-les au congélateur.

Comment congeler le pesto à l’ail sauvage ?

La congélation du pesto à l’ail sauvage est assez similaire à celle de l’ail sauvage seul. Vous aurez à nouveau besoin d’un bac à glaçons. Mais d’abord, vous devez préparer un lot de pesto à l’ail sauvage, ce qui est étonnamment facile :

Prenez 100g d’ail sauvage et mixez-les dans un robot. Ajoutez ensuite 50 g de parmesan râpé, 50 g de noix grillées (noix de cajou, noisettes et pignons de pin). Mixez à nouveau. Tout en mixant, ajoutez lentement l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

La méthode pour le congeler est similaire à celle décrite ci-dessus. Versez le pesto dans un bac à glaçons, scellez avec une couche d’huile d’olive et congelez. Une fois qu’ils sont bien congelés, sortez-les du bac et mettez-les dans un sac avant de les remettre au congélateur.

3 conseils pour congeler l’ail sauvage

Maintenant que vous savez comment le congeler, nous vous proposons 3 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler l’ail sauvage afin d’obtenir les meilleurs résultats :

Laissez de la place pour l’expansion

Lorsque vous congelez un liquide, il se dilate. Lorsque vous remplissez les fentes d’un bac à glaçons, laissez un petit espace en haut pour permettre à l’eau ou à l’huile de se dilater.

Congelez en cubes

La congélation en cubes est à la fois efficace et facile à utiliser à l’avenir. Vous pouvez essayer de congeler des feuilles entières, mais elles deviennent souvent molles et peu appétissantes.

Essayez de faire du beurre à l’ail sauvage

Le beurre aromatisé se congèle particulièrement bien, et il en va de même pour le beurre à l’ail sauvage. Mélangez l’ail sauvage avec le beurre, formez une longue saucisse avec du film alimentaire et congelez. Vous pourrez ensuite en découper une rondelle quand vous en aurez besoin.

Combien de temps peut-on congeler l’ail des ours ?

Comme la plupart des herbes vertes et tendres, vous voudrez utiliser votre ail sauvage congelé dans les 4 à 6 mois.

Plus vous le laissez reposer longtemps, plus sa saveur se dégradera. La dégradation ne sera pas énorme, mais elle sera plus perceptible au fur et à mesure que vous le laissez reposer.

Veillez à coller une étiquette sur le sac où vous stockez votre ail sauvage, afin de savoir exactement quand vous devez l’utiliser.

Vous pouvez congeler l’ail des ours jusqu’à 6 mois.

Comment décongeler l’ail sauvage ?

Il n’est pas nécessaire de décongeler l’ail des ours. Si vous l’avez congelé en cubes ou sous forme de pesto, incorporez le glaçon dans votre soupe, votre sauce ou vos pâtes jusqu’à ce qu’il fonde et enrobe tout.

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Cela fonctionne particulièrement bien avec les légumes. Faites-les bouillir, égouttez-les, puis ajoutez un cube à feu doux jusqu’à ce qu’il fonde et enrobe vos légumes d’ail sauvage.

Peut-on recongeler l’ail sauvage ?

Nous vous déconseillons fortement de recongeler l’ail des ours. Cela dégradera rapidement sa saveur. C’est pourquoi nous recommandons de congeler l’ail des ours en cubes. Vous pouvez prendre un cube quand vous en avez besoin et le mettre directement dans votre cuisine.

L’ail des ours se congèle-t-il bien ?

La congélation de l’ail des ours est un excellent moyen de le conserver. Il y a de fortes chances qu’il se décolore légèrement, surtout s’il est stocké sous forme de feuilles entières. Mais à part cette décoloration, vous aurez du mal à faire la différence entre le frais et le congelé. Vous obtiendrez toujours la saveur de l’ail.

Si vous avez encore des questions sur la congélation de l’ail sauvage ou sur l’ail sauvage en général, ces questions peuvent vous aider :

Peut-on congeler du beurre d’ail sauvage ?

Certainement. Préparez votre beurre à l’ail, emballez-le dans du film alimentaire et roulez-le pour en faire une bûche. Vous pouvez congeler cette bûche entière ou couper le beurre en tranches

Peut-on congeler le beurre à l’ail sauvage ?

Certainement. Préparez votre beurre à l’ail, enveloppez-le dans un film alimentaire et roulez-le en une bûche. Vous pouvez congeler cette bûche entière ou couper le beurre en rondelles pour le congeler. Si vous le coupez en rondelles, congelez-le sur une plaque à pâtisserie avant de le transférer dans un sac.

Peut-on congeler les fleurs d’ail sauvage ?

Les fleurs d’ail sauvage sont délicates, tant par leur saveur que par leur texture. C’est pourquoi nous vous déconseillons de les congeler. Le traumatisme de la congélation de vos fleurs d’ail sauvage peut les rendre pâteuses et leur faire perdre leur goût subtil d’ail.

Peut-on congeler de l’ail sauvage ?