Peut-on congeler la chicorée ?

La chicorée est l’un des légumes de salade d’hiver par excellence, ajoutant de l’amertume et du croquant aux salades, mais aussi se prêtant bien à être braisée ou grillée. Mais comment s’assurer de pouvoir profiter de la chicorée toute l’année ?

Peut-on congeler la chicorée ?

Oui, vous pouvez congeler la chicorée jusqu’à 3 mois. Coupez-la en deux ou en quatre avant de la blanchir brièvement. Une fois blanchie, elle peut être conservée dans des sacs de congélation au congélateur.

• Peut-on recongeler la chicorée ? Non
• La chicorée se congèle-t-elle bien ? Parfois

Comment congeler la chicorée

Afin d’obtenir des endives parfaitement congelées, il y a quelques étapes essentielles à suivre pour éviter que les choses ne tournent mal. Voici notre guide simple en X étapes pour congeler les endives :

1. Préparer la chicorée: Retirez les feuilles douteuses et brunies de l’extérieur de chaque chicorée, nettoyez-les rapidement pour enlever toute saleté visible, puis coupez-les en deux ou en quatre.
2. Blanchir pendant 90 secondes: Portez une casserole d’eau à ébullition et immergez chaque morceau de chicorée dans l’eau pendant 90 secondes maximum, puis immergez-le immédiatement dans de l’eau glacée pendant 60 secondes supplémentaires.
3. Séchage par tapotement: Égouttez les chicons de l’eau et séchez-les en les tapotant avec un essuie-tout pour enlever l’excès d’eau. Un peu d’eau n’est pas un problème mais vous ne voulez pas de flaques d’eau sur les endives.
4. Mise en sac: Placez la chicorée dans un sac de congélation épais et de bonne qualité que vous aurez étiqueté avec le contenu et la date. Fermez le sac en veillant à éliminer le plus d’air possible.
5. Congeler: Placez le sac de chicorée dans le congélateur. Vous avez maintenant une réserve de chicorée, prête à l’emploi dans le congélateur.

3 conseils pour la congélation de la chicorée

Maintenant que vous savez comment la congeler, nous vous proposons nos 3 meilleurs conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler la chicorée afin d’obtenir les meilleurs résultats :

Cuisinez-la à partir de la congélation
La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez cuire les chicons directement à partir de leur congélation. Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y vos endives congelées pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient décongelées et bien cuites. Servez avec une noisette de beurre ou une sauce.

Ne pas utiliser dans les salades
Malheureusement, comme la plupart des salades, la chicorée ne pourra plus être utilisée dans une salade crue et froide car les feuilles auront trop ramolli.

Blanchissez-la avant de la congeler
En blanchissant la chicorée avant de la congeler, vous vous assurez qu’elle conservera sa couleur, son goût et ses nutriments au moment où vous la décongèlerez et la consommerez.

Combien de temps peut-on congeler les chicons ?

Nous vous conseillons de ne pas congeler la chicorée plus de 3 mois. Au-delà de ce délai, la texture risque d’avoir tellement changé qu’elle deviendra très molle et pâteuse lorsque vous la consommerez.

Le plus tôt vous pourrez l’utiliser, le mieux ce sera.

Comment décongeler la chicorée ?

Heureusement, l’un des avantages de la chicorée congelée est que vous n’avez pas besoin de la décongeler. Sortez une moitié du congélateur et plongez-la dans de l’eau bouillante pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit décongelée et cuite à cœur.

Si vous voulez la décongeler à l’avance, vous pouvez la placer sur une assiette dans le réfrigérateur et la laisser décongeler lentement pendant la nuit.

Peut-on recongeler la chicorée ?

Non, vous ne pouvez pas recongeler la chicorée. La chicorée a déjà de gros problèmes de texture lorsqu’elle est congelée une fois.

Si vous la recongeliez, vous ne feriez qu’aggraver le problème, rendant la chicorée presque immangeable.

La chicorée se congèle-t-elle bien ?

La chicorée est loin d’être l’un des meilleurs aliments que vous pouvez congeler. Sa texture sera gâchée et sa saveur se dégradera probablement. Vous pouvez éviter certains de ces problèmes en la blanchissant rapidement, mais elle ne sera jamais parfaite.

Cependant, si l’alternative est de le jeter, il n’y a pas de mal à le congeler, surtout si vous comptez l’utiliser dans un plat cuisiné.

FAQ connexes

Si vous avez encore des questions sur la congélation de l’endive ou sur l’endive en général, ces questions peuvent vous aider :

Peut-on congeler de la chicorée cuite ?

Oui, vous pouvez congeler la chicorée cuite mais vous devez vous attendre à un changement dramatique de la texture lorsque vous la réchauffez. Congelez-la plutôt blanchie et faites-la cuire en quelques minutes.

Peut-on congeler le café de chicorée ?

Bien que cela soit possible, la durée de conservation du café de chicorée est incroyablement longue. Il est donc inutile d’utiliser un espace précieux dans le congélateur.