Peut-on congeler la viande de biltong?

Le biltong est une viande séchée et séchée en fines tranches qui est populaire dans les pays d’Afrique du Sud comme le Botswana, le Zimbabwe et l’Afrique du Sud. Elle est comparable à bien des égards au bœuf séché et est vendue dans des emballages sous vide qui préservent sa saveur.

Une fois ouvert, le biltong se déguste dans les cinq jours. Est-il possible de congeler la viande de biltong pour la conserver plus longtemps ? Voyons cela maintenant.

Parce qu’elle a été traitée et séchée, la viande de biltong peut être congelée jusqu’à 12 mois. Vous devrez vous assurer qu’elle est bien emballée et protégée des brûlures de congélation pour qu’elle soit belle et savoureuse lorsque vous la décongèlerez et la consommerez.

• Peut-on recongeler du biltong ? Non
• Le biltong se congèle-t-il bien ? Parfois

Comment congeler la viande de biltong?

Avant de vous expliquer comment congeler la viande biltong, vous devez savoir que cela peut affecter sa texture. Le processus de congélation peut la faire durcir, ce qui n’est pas un problème pour tout le monde mais qui peut en rebuter plus d’un.

Si vous avez un paquet de viande de biltong non ouvert et emballé sous vide, vous pouvez simplement le placer dans le congélateur sans en briser le sceau. C’est de loin la meilleure façon de la conserver dans le congélateur et elle sera protégée contre les brûlures de congélation.

Toutefois, si vous avez déjà ouvert votre paquet de viande biltong, vous pouvez toujours le congeler en suivant les étapes ci-dessous:

1. Emballez hermétiquement
   Les brûlures de congélation constituent la plus grande menace pour la qualité de votre viande biltong pendant le processus de congélation. C’est pourquoi vous devez vous assurer qu’elle est bien emballée avant de la congeler. Nous vous recommandons d’emballer deux fois votre viande dans du film alimentaire ou du papier d’aluminium résistant.
2. Placez-la dans un sac adapté à la congélation
   Après avoir bien emballé votre viande biltong, placez-la dans un sac allant au congélateur. Ensuite, poussez autant d’air que possible hors du sac avant de le fermer.
3. Étiqueter et congeler
   Inscrivez la date d’achat de la viande biltong, ainsi que la date limite de consommation sur le devant du sac de congélation, avant de le mettre au congélateur. N’oubliez pas que vous pouvez congeler la viande biltong pendant environ douze mois.

Conseils pour la congélation de la viande de biltong

Maintenant que vous savez comment le congeler, nous vous proposons 3 conseils que nous vous recommandons vivement de suivre pour congeler le biltong afin d’obtenir les meilleurs résultats:

Attention à la moisissure

Une fois que vous avez brisé le sceau de votre emballage sous vide de biltong, vous devez faire attention à la moisissure qui pourrait s’être formée à sa surface. La moisissure se forme lorsqu’il y a de l’humidité et peu de circulation d’air, et il va sans dire qu’elle donne un mauvais goût à votre biltong. Vous ne devez pas congeler votre biltong s’il présente des signes de moisissure.

Gardez-le au sec

Vous pouvez prolonger la durée de conservation de la viande de biltong en la gardant fraîche et sèche. Plus elle est humide, plus sa durée de vie est courte. Par conséquent, lorsque vous stockez le biltong avant de le congeler, assurez-vous que l’air peut circuler autour de la viande. En Afrique du Sud, le biltong est souvent suspendu pour sécher dans des endroits frais et sombres afin de le conserver avant d’être consommé.

Utilisez des emballages sous vide

Si vous prévoyez de réfrigérer votre biltong, utilisez un emballage sous vide. Cela protégera votre biltong de l’humidité. Cependant, il est préférable de conserver votre biltong à température ambiante jusqu’à ce que vous soyez prêt à le déguster.

Combien de temps peut-on congeler la viande de biltong?

Vous pouvez congeler la viande de biltong pendant environ douze mois.

Bien que la texture de la viande biltong puisse changer légèrement et qu’elle soit un peu plus dure que vous ne le souhaitez après décongélation, elle conservera une grande partie de sa saveur et de son goût. Donc, si vous n’avez pas de problème avec le durcissement de votre biltong, vous pouvez le congeler jusqu’à un an sans problème.

Comment décongeler la viande Biltong?

Le processus de décongélation du biltong doit être surveillé de près, car il peut facilement se gâter. La décongélation libère beaucoup d’humidité, vous devez donc vous assurer qu’il y a une circulation d’air suffisante, sinon il se gâte.

Vous devez décongeler le biltong à température ambiante et ouvrir l’emballage. Il se peut que vous deviez également le tamponner avec une serviette en papier pour éliminer toute humidité de surface pendant le processus de décongélation.

Si vous négligez de le faire, votre biltong sera endommagé et le processus de congélation sera inutile.

Peut-on recongeler la viande de biltong?

Vous ne devez congeler la viande biltong qu’une seule fois. Comme l’humidité affecte gravement la texture de la viande biltong, la recongeler ruinerait sa texture et pourrait même la faire moisir.

Vous ne devez décongeler qu’une portion de viande biltong que vous savez pouvoir manger, sinon vous risquez de gaspiller les restes.

La viande biltong se congèle-t-elle bien?

La congélation de la viande biltong peut la faire durcir, vous ne devez donc la congeler que si vous devez le faire.

À condition qu’elle soit bien emballée et que vous fassiez très attention à la viande biltong pendant le processus de décongélation, vous ne devriez pas rencontrer de problèmes majeurs avec la congélation du biltong, et vous pourrez le déguster au congélateur jusqu’à un an après l’avoir acheté.

FAQ connexes

Si vous avez encore des questions sur la congélation de la viande de biltong ou sur le biltong en général, ces questions peuvent vous aider:

Le biltong se détériore-t-il?

Parce qu’il est séché, il a une longue durée de conservation, ce qui signifie qu’il n’est souvent pas nécessaire de le congeler, car la congélation ne prolonge pas sa durée de vie. Conservez-le plutôt dans un récipient hermétique.

Peut-on congeler les Droewors?

Le Droewors peut être congelé de la même manière que le biltong. L’étape la plus importante est de s’assurer qu’il est stocké de manière hermétique et d’éviter que l’humidité ne pénètre dans la viande, ce qui pourrait l’altérer.