Quelle est la différence entre Sushi et Maki?

Le sushi est un plat qui fait référence au Japon. Généralement, lorsqu’on l’évoque, on pense immédiatement au Japon même si son origine est autre. Mais ce n’est pas la seule recette qui fait penser à la cuisine japonaise. Le maki également en fait partie.

Ces deux expressions symbolisent donc la cuisine de ce pays. Mais il y a une confusion qui règne en ce qui les concerne. Il importe donc de déterminer la différence entre ces deux notions.

Quelle est la différence entre sushi et maki ? Découvrez la réponse dans cet article.

Qu’est-ce que le sushi ?

Il faut remonter à des millénaires en arrière pour en apprendre plus sur l’histoire du sushi. Il tire son origine des rizières de chine. Pourtant aujourd’hui, le sushi est considéré comme une spécialité japonaise. Si de nombreuses personnes ont cette appréhension, c’est parce que c’est le Japon qui a révélé le sushi au monde entier.

En réalité, le sushi provient d’un plat chinois du nom de narezushi. Il s’agit d’un plat ayant comme ingrédients principaux le riz fermenté et du poisson salé. Ce qui se rapproche très bien de la composition de base du sushi.

À cette époque, il n’existait pas des moyens de réfrigération pour conserver les aliments au frais. Mais la composition du Narezushi lui permettait de ne pas se gâter assez vite. En effet, le poisson salé empêchait la prolifération des bactéries.

Le riz fermenté en était également pour beaucoup dans sa conservation. Généralement, le riz n’était pas consommé. Les gens se contentaient de ne manger que le poisson pour ensuite jeter le riz fermenté.

Il faut attendre le 8e siècle pour que cette recette migre vers le Japon. Avec le temps, la recette a changé. Les gens japonais consommaient désormais l’Edomae zushi. Il s’agit d’une recette qui se rapproche beaucoup plus de celle qui est utilisée de nos jours.

En effet, l’innovation avec ce sushi est que le riz n’est plus jeté. Au lieu de s’en débarrasser après avoir mangé le poisson, il était mélangé avec un peu de vinaigre pour avoir une meilleure saveur. Une tranche de poisson était posée à la surface.

Le sushi fait donc référence à une spécialité culinaire japonaise composée de riz vinaigré appelé shari. En plus de ce riz, la recette fait appel à d’autres ingrédients du nom de neta. Ces ingrédients ne sont rien d’autre que du poisson cru associé à des fruits de mer. Le neta peut également désigner des fruits et des légumes.

Mais en réalité, le sushi se décline en plusieurs variétés. Vous l’aurez remarqué à travers son histoire. C’est une recette qui a connu de nombreuses mutations. Généralement, les gens confondent le sushi au nigiri qui n’en est qu’une forme.

Quels sont les différents types de sushis ?

Il existe plusieurs variétés de sushi:

Le nigiri

Il s’agit de l’un des premiers sushis. Il présente une apparence assez distincte des autres types de sushis. En effet, sa spécificité est qu’il ne roule pas les ingrédients. Il est composé d’une boule de riz vinaigré faite à la main et recouverte de poisson. Certains utilisent le saumon tandis que d’autres font usage du thon. Ces poissons peuvent être cuits ou pas. Ça dépend de la préférence du consommateur.

Le temaki sushi

Ce type de sushi se distingue par le cône d’algue qui contient les différents ingrédients. Il est très facile à cuisiner.

Le oshi-sushi ;
Chirashi sushi ;
Uramaki ;
Nigiri ;
Oshi ;
Chirasi ;
Temaki ;
Le maki ;
Gunkan ;
Inari ;
etc.

La dégustation du sushi

Le sushi peut se consommer avec la main ou avec les baguettes. Le neta est consommé avec de la sauce soja, ce qui n’est pas le cas du riz. Aussi, au Japon, la dégustation du sushi est tout un art. Il n’est donc pas toléré qu’il soit transpercé avec la baguette.

Puisque c’est un plat dont la préparation est rapide, dans les restaurants, il est préparé devant les clients afin de leur permettre de bien en apprécier la saveur.

Dans certains pays, on retrouve des versions modifiées avec d’autres ingrédients ne répondant pas aux différents critères connus, mais qui sont plutôt le fruit de l’imagination des chefs des restaurants.

Le maki : Qu’est-ce que c’est ?

Encore désigné sous l’appellation de sushi roulé, le maki se présente sous forme cylindrique. Ce qui se comprend d’ailleurs puisqu’en japonais, maki signifie rouleau.

Les différents ingrédients du maki sont enroulés dans une algue du nom de nori. Celle-ci est utilisée comme ingrédient dans de nombreuses autres recettes.

Le maki est une sous-catégorie de sushi. Il comporte à son tour d’autres sous-catégories dont les futomakis et les hosomakis.

Composition du maki

Il est difficile de donner une composition exacte du maki. En effet, avec le temps, le maki a connu de nombreuses améliorations et changements afin d’avoir plusieurs saveurs. Les ingrédients diffèrent donc d’un maki à un autre. Ainsi, certaines recettes de maki comprennent de l’omelette, de l’avocat ou encore des graines de sésame.

D’autres makis sont faits avec du poisson tandis que d’autres n’en contiennent pas. Les recettes peuvent varier selon le résultat ou la saveur espérée.

Quelles sont les différences entre sushi et maki ?

La véritable différence entre maki et sushi est que le maki est une variété de sushi. Tous les makis sont des sushis, mais tous les sushis ne sont pas des makis. L’un des éléments qui font la singularité du maki est sa présentation.

Il s’agit de sa forme enroulée. En effet, il peut présenter à l’extérieur un emballage d’algues, une omelette ou encore un tapis de bambou enroulé de manière à contenir les autres ingrédients.

Conclusion

Qui dit sushi dit maki. Le plus important c’est d’avoir à l’esprit qu’à côté du maki, il y a également d’autres sushis. Les habitants de certains pays désignent par sushi le maki. Pourtant, cette dernière se distingue des autres types de sushis par ses différentes caractéristiques.